在中国自古就是无鱼不成宴，

无论朋友聚会、家人团聚，

餐桌上都一定会有一道鱼菜，

其中有种鱼为

黄花鱼

它可以说是老少皆喜的美味了，

不仅营养价值高，

而且何种烹饪方式，

煎、炸、焖、烧、炒，

口水都流出来了...

下面跟小编一起了解黄花鱼吧~

黄花鱼

黄花鱼，别名黄鱼，分“大黄鱼”和“小黄鱼”，鱼肉如大蒜叶，脆爽比淡水鱼好，备受大众的喜爱。可是如今市场上黄花鱼市场乱象，长相各不相同，价钱不等，更有不法商人用着色剂将其他鱼染色假冒黄花鱼，究竟真正黄花鱼啥样，该怎样辨别呢？

怎样购买高品质的黄花鱼？

看外型、辨色泽

自然发育的黄花鱼黄颜色偏淡、较温和，鱼体反面和上侧边黄褐色，下侧边和腹面金黄色，腹鳍和胸鳍黄色，黄色自然有光泽，唇部桔红色。

擦洗鱼体

黄花鱼自身不掉色、拿纸擦洗的时候会有稍微淡黄的黏液，染色的黄花鱼擦洗就会掉色，柠檬黄、日落黄都溶解于水。

刮鳞片

黄花鱼刮去鳞片后鱼身上仍然有自然的黄色，洗后仍然不掉色；

大黄花鱼的鳞片相对比较小。

真正的黄花鱼泡水后无显著褪色掉色状况，要是发现冰块和冷水有比较突出的黄色通常是染色的黄花鱼。

1、优质黄花鱼躯干部呈金黄色、有亮泽，鱼鳞完整，不容易掉下来；肉质稳固，具有弹性；眼珠圆润凸出，角膜晶莹剔透；鱼腮颜色鲜红或紫红，无异臭或鱼腥味，鳃丝清楚。

2、大黄鱼和小黄鱼的区别：大黄鱼和小黄鱼的外形差不多，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多；臀鳍的第二鳍棘相等或超过眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鱼鳞8～9个；头大、口斜裂、头顶部眼球较大。而小黄鱼体背较高，鱼鳞圆大、尾柄短粗，口宽上翘，眼球较小。

到金海蓝天餐料总汇

选“爱上鲜”黄花鱼

爱上鲜“原汁鲜品”黄花鱼成菜感观极佳，色香味型面面俱到，为同类产品中佼佼者。

黄花鱼只有一根主刺，肉质细嫩坚实，形如蒜瓣，味道鲜美冠绝群鲜。

鱼体造型完美，细节保留完整，烹饪不易碎，成菜色泽金黄，整体感观高端大气。

严格取材，定点采购，采用行业领先的黄花鱼采购质量管控体系。

取材两年生自然生长深海黄花鱼。

鱼体离水即刻冷冻，传动运送至分装工厂，于控温条件下完成清洁分装速冻流程，整体流程于6小时内完成。

爱上鲜“原汁鲜品”上等黄花鱼，体态优美，尾长鳞细，光泽新鲜无异色；

眼球饱满，鳃盖紧密，鳃色鲜红，鳞片完整。

食用方法

1、将本品置于常温环境下，或冰箱冷藏柜自然解冻后，鱼体三去。

2、清蒸、红烧、酱焖、制作烤鱼、香煎，取肉炒菜、等均有上佳表现。

黄花鱼算是小众精品，很多人都不知道这份美味，不得不说，太遗憾了。这么多黄花鱼美食，有没有看花了眼睛？优质黄花鱼，多种做法，还不赶快来一条尝一尝！

END

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大茜茜

胡雪峰

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