说起蒜，大家一定都不陌生，我们都知道吃大蒜对身体有很多好处，比如预防心血管疾病，对抗细菌及病毒等。

除了蒜以外，宣称具有

“防三高、抗癌症”的

也深受人们的喜爱，就连孙俪娘娘也是黑蒜的追捧者之一。

图片来源：邓超微博

那么，黑蒜究竟是什么呢？

黑蒜就是把新鲜的生蒜，带皮放在高温（60°左右）高湿的发酵箱里发酵60~90天，让其自然发酵制成的食品，

口感绵软而酸甜，没有大蒜特有的刺激性气味。

仅仅通过长时间高温密封放置而成的黑蒜，真的有那么神奇吗？

大蒜中含有蒜氨酸等多种多酚类物，这些物质具有良好的抗氧化作用，而黑蒜在制作过程中，大蒜中的多酚类物质含量和活性大大增加，能够有效的减轻自由基对身体的损伤，

具有延缓衰老的作用

并没有

其宣称的“防三高、抗癌症”的神奇功效

，并且大蒜中的核心物质

“大蒜素”

，在黑蒜中的

含量低于白蒜。

所以，总体来讲黑蒜不失为一种风味独特的食品，可以适当食用，

但并不能用其治病

（糖尿病患者或孕妇食用需先询问医生）

如果大家想要食用黑蒜，但市场上目前黑蒜价格较高，町芒建议大家可以在家制作黑蒜！

挑选完整、饱满的大蒜，放入一个

干净耐高温的容器中

把装有大蒜的容器用

锡纸密封。

将包好的容器放入

中，设置温度为

60摄氏度

。也可以使用

电饭煲设置在保温状态

（但需保证其温度在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机）

❹让大蒜在容器中

发酵60-90天。

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