木耳是每家餐桌上一味常见食材，

由于其活血、润肠的功效，

是养生爱好者的心头好~

但近几天一则

《吃了一盘木耳，7岁女孩多器官衰竭、生命垂危！》

的报道，

让不少常吃木耳的人倒吸了一口冷气。

浙江杭州7岁女孩雯雯、妈妈和弟弟，在一天中午吃过一盘凉拌木耳后，第二天傍晚陆续出现呕吐、肚子痛、精神萎靡等症状。

其中，症状最严重的雯雯入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，经转到省级医院抢救，依然全身多器官衰竭，病情危重，不容乐观。

接诊医生从雯雯家属处了解到，原来他们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。

好好的木耳，

怎么就变成了“夺命耳”呢？

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黑木耳、变质的玉米面中，有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。

这种毒素耐热，清洗、焯水均无法去除。椰毒假单胞菌生长温度约为25℃到37℃，最适生长温度为37℃，最适产毒温度为26℃。

雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。

在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达到50%以上。

目前，对于这种毒素的治疗，没有特效药。

为了竭力挽救雯雯的生命，把体内毒素尽量排出，医生为雯雯进行了多次血浆置换，但仍然希望渺茫。

事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡见报道：

2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。

2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。

而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上。对此，医生有以下建议：

第一，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，白木耳（银耳）也要引起重视。

泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。

第二，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，

别舍不得，要果断扔掉。

第三，目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，

如有发粘、流水、异味，千万不能吃，

如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。

第四，针对夏季食品安全，医生特别提醒，还要做到

砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生

如此家常的食材，

处理不当会变成剧毒，

其实，在我们日常生活中

还存在着一批类似的食物：

处理得当，是美味；

处理或保存不当，也可能会变成“毒药”。

比如：

豆、白果、豆浆、黄花菜、番茄、四季豆（龙牙豆）、甘蔗、贝类……

那么不小心误食了怎么办？科普君在广州市卫计委组织急救应急方面专家编写的《市民卫生急救与应急知识手册》里，找到了答案。

点击图片放大查看

生豆浆

马铃薯

黄花菜

青番茄

四季豆

最后附上：

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以上中奖的小伙伴，

8月30

日前，到广东科学中心一楼的服务中心（售票大厅旁），报姓名、电话即可领取门票。

编辑：grace

来源：

广州市卫计委、

广州日报、健康有约

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