NO.1葱油白斩鸡

鸡半只／生抽15毫升／小葱1把／色拉油150毫升／花椒5粒／姜1片／大葱1段／盐2克／

制作步骤

1.走地鸡一只，自然解冻。

2.清洗干净，减去脚尖和鸡屁股，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。

3.汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。

4.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。

5.煮好的鸡，很饱满，表面有黄色的用油脂。

6.投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。

7.熬制葱油，最简单的奥法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。

8.大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。

9.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。

10.冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，

11.剁好的鸡块表面刷上葱油。

12.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。

13.鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。

NO.2葱油芦笋

芦笋100克／黑芝麻5克／白芝麻5克／色拉油3匙／海鲜酱油1匙／

制作步骤

1.各材料，黑、白芝麻预先炒香

2.芦笋，小葱各切成小段

3.锅内放点油，适量的水，煮沸后把芦笋焯熟

4.烧热锅，下色拉油，把葱段烧出香味，关火

5.把熟芦笋捞出，排放在碟子上，待用

6.把葱油淋在芦笋上，撒下黑、白芝麻，再注入海鲜酱油，就可以吃了

NO.3葱油烧白萝卜

白萝卜800克／油30毫升／生抽20毫升／盐2克／老抽15毫升／小葱20毫升／白糖少许／

制作步骤

1.白萝卜洗净

2.去皮后切成滚刀块

3.冷水下锅煮开后捞起冲洗干净

4.小葱切段

5.热锅温油下入葱用中火熬

6.一直熬到葱油焦黄

7.倒入白萝卜翻炒均匀后加盐炒匀

8.加入生抽和老抽炒匀

9.加入开水

10.加盖烧开后转中小火烧

11.烧至萝卜酥软加入白糖翻炒均匀后熄火

12.出锅后撒入葱花拌匀即可

NO.4差钱儿葱油面

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