点击图片上方的蓝色

灯芯绒

，即可关注我的公众号！

偶尔我也会从超市里买辣椒油、花椒油等调味油，用起来明显感觉不如自家做得香。

我想一是原料的问题，自家的用料总是货真价实；

二是时限的问题，现做现吃的味道远胜于储存期长的。

中餐的调味油，除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油，还有一种必不可少的就是葱油。

葱油的香味浓郁，可以广泛用于凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食，是一款尽可以百搭的调味香油。

自制葱油最好用小红葱头、香葱，或者是京葱白或紫皮洋葱。

上周我偶遇紫得发黑的洋葱，买回来发现，这种洋葱的辛辣味特别浓，汁儿少层薄，不适合生吃和凉拌，用来爆锅提香最适合不过。

周末得空，小火慢熬，自制了一瓶浓香四溢的葱油，用来做平常的调味油。

葱油的香，怎么形容才好呢？

你若是站在锅边，亲历一次熬葱油的过程，你就会印象深刻，那种香，从热油中一点点地挥发，盘旋，萦绕，由远至近，由浅入深，由淡到浓，到最后，葱叶熬至焦黄的时候，香味到达顶峰，浓郁到让人晕眩。

真的一点儿也不夸张，不信您试试。

用无味的植物油，首选小红葱头，其次是小香葱，再次之是京葱葱白和紫皮洋葱。

耐心，用小火，熬糊了不算的哈。

滤出的葱叶也别丢弃，做菜做汤扔几根进去，味道大不一样。

熬好的葱油收在密闭干净的容器中，随用随取，简单快捷。

原料：紫皮洋葱、京葱葱白、玉米油

做法：

1、葱洗净晾干，洋葱切小瓣，葱白切小段；

2、锅内下油，油温的时候，下入葱段；

3、中火熬到葱瓣发蔫，转小火；

4、熬到葱叶焦黄，马上关火，过滤放凉，密闭保存。

温馨提示：

1、葱可以选用一种，也可以同时用两三种，若是喜欢，还可以加点八角等香料；

2、葱的量根据油的量决定，若是油少葱多，葱叶不容易熬干；

3、温油下葱，中火熬到葱叶疲软转小火，勤观察，勤翻动，避免糊掉。

灯芯绒面食汇总篇，请点击

虾菜汇总篇（文后），请点击

鱼菜汇总篇（文后），请点击

凉拌菜汇总篇（文后），请点击

馒头汇总篇（文后），请点击

灯芯绒文字汇总篇篇（文后），请点击

面条汇总篇（文后），请点击

灯芯绒图文篇汇总（文后），请点击

=========================================

我的书《鱼！虾！蟹！》、《高考餐、灯芯私人定制》、《我爱凉拌菜》、《灯芯绒的亲情菜》，淘宝、当当、京东、亚马逊和各大实体书店都有销售。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。