上海的古北一带，对于喜欢日式饮食的人来说是天堂一样的地方，各种日式料理、烧肉、居酒屋藏龙卧虎，一不小心就被店家的好手艺吓到。但对于我这样只是偶尔去一趟上海的人来说，还是希望更准确地找到一家厉害的店，于是我问了Maggie。

“这个店鸡屁股好吃，你吃伐？”

这句话肯定会吓跑一部分人，但我恰好是另一部分，

加上看了大众点评的3.5的低分，我瞬间就更放心了

，走你！

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循着地址找过去是一排小店，你不仔细找的话估计来回几趟都找不到地上这块写着店名“顽固亲父”的板子。而这个logo上的拳头基本就表达了店主应该也不是好脾气的暖大叔什么的。

小，非常小的店，围着明档的几个吧台位，2张4人座，1张2人座，没了。

墙上没什么装饰，贴着的是单个的菜名，用餐中途偶尔抬个头，说不定也会被提醒要吃哪一道也没一定。

环境挺破的，角角落落还有用透明胶带粘补。从存酒架上清一色的神之河+角瓶可以看出，这里的常客里应该也没什么装逼犯

(别看人家，劳资说的就是你)

，这就让人很舒服了……

除了冷豆腐和毛豆什么的，牛肝刺身是最先上桌的，4年前吃了某家好吃的烧肉店之后，就喜欢上了这种吃法。切片不会过薄，所以除了

软滑的口感之外还有一点点嚼劲

，盘边搭配着葱姜蒜末，可以自行搭配。

搭配的这一碟香油里加了盐，牛肝卷着一点点姜蒜末在这油碟里蘸一下，香醇的味道可以

很大程度地减轻生吃牛肝的心里障碍。

马肉刺身配的是姜葱末和山葵泥，口感比较绵软。如果不是最后鼻腔里的一点肉味和酸度，还以为是在吃一块温温的金枪鱼的瘦肉。

他家的鸡肝刺身有名，但我们已经点了生牛肝和烤鸡肝，所以选了鸡胸肉刺身。软嫩且微微脆口，一样，可以自己选择搭配来调整味道，如你所知，我也蘸着牛肝的油碟吃了几块。

说鸡肝，鸡肝到。上桌的时候看看表面就见功夫，烤得很均匀，没有过于焦黑的部分，浓郁的酱汁均匀包裹着整个鸡肝串。

之前写过

荞麦面店意外好吃的烤鸡肝

，现在这串比那家来得更加完美。

鸡肝烤得极嫩，到嘴里轻轻一抿就是爆浆的效果。最厉害的就是这样的口感下，内部也不会过生

，要不是我们之后还点了一大堆，我肯定要追加两串。

青椒镶肉算是很常见了，这一串好就好在

肉馅依然有很好的弹性和湿润度，青椒又选得肥厚多汁

，这1+1大于2，是老板对食材的高要求的好结果。

前面几道这么厉害的表现下，照烧酱烤鸡腿就显得没那么惊艳，但你看看图也知道，皮脆肉嫩，加上酱汁调得也好。对于不爱生食和内脏的朋友来说，也是很棒的存在。

芥末的清香会给烤鸡肉串的风味提升不少，但我的注意力完全被旁边这两串鸡尾

(鸡屁股)

吸引了。喔~~~这个看起来真是很棒的样子。

取的是鸡屁股最好的部分，完全没有膻味，烤得外层刚刚好的金黄色。单纯的盐味，一口下去

饱满的鸡油香气和脆口的嚼感

，连从来不吃鸡屁股的双人徐都忍不住磕掉一串。

喝着Highball吃烧鸟，我还是更喜欢享受纯粹的盐烧

，比如这三串鸡软骨。而下面的奶酪鸡肉串，当然是给你们这些奶酪怪物准备的。

如果觉得鸡胗刺身下不了口，可以试试烤的，5分熟，内里还是粉嫩的，有嚼劲有汁水。还是接受不了的话就要求烤熟一些，或者吃鸡心，鸡心烤得是非常好的。

你知道的，这么多串儿，一两杯Highball是挡不住了。换一杯捣碎的梅子混合的烧酒是不错的选择，没别的，

一个字，爽口。

小汉堡扒一样大小，淋着浓郁酱汁的是鸡肉丸

(饼?)

。肉不会剁得过碎，

很好地保留了鸡肉的弹性和水分

，配合这个恰到好处的温泉蛋，变化出更浓厚的口感。相比

杭州那几家有名的串烧店出品一天不如一天的鸡肉丸配生鸡蛋，这一碟真正是良心之作。

我自己也没有料到，有一天我会在推文里夸多春鱼。之前在烧烤店的经验，烤多春鱼就是脆的壳+脆的籽的一种无脑食物。第一次吃到

外脆里脆，当中的鱼肉还很多汁

的烤多春鱼，是会有一点点小鸡冻的。

酱汁煮的鸡杂分寸把握得依然很好，鸡肝虽不如烤串的爆浆，但也是滑嫩的口感。美中不足的是鸡杂里鸡胗和鸡心的比例有点少，对于下酒来说，鸡胗爽脆的口感还是很重要啊。

也是有拉面和沾面可以做主食，如果你不习惯沾面这个浓厚的蘸汁，点一碗热乎乎的拉面配几个烤串也是很棒的。浪费了半碗蘸面，因为劳资实在是吃不下了……

顽固亲父

上海市长宁区荣华东道云古酒店1楼3号D室

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