鸭血是深受人们喜爱的一种食物，尤其是在吃火锅、麻辣烫的时候，是很多人必点的一道菜。

但是很多人在吃鸭血之前可能都会有这样的疑问，

这么多鸭血真的都是从鸭子体内取出来的吗？

一天销售那么多份鸭血，要用掉多少只鸭子啊？有那么多的鸭子提供鸭血吗？

那些几元一盒的鸭血能吃吗？

今天就让我们带着这些疑问一起来看看吧。

饭店里的鸭血能放心吃吗？

真鸭血可以吃

经常听到有人说“血液里都是垃圾”，但其实血液里并没有什么所谓的身体代谢的“垃圾”或“毒素”。这些我们以为的“垃圾”，更严格的叫法是“细胞代谢产物”。而血液只是这些细胞代谢产物的搬运工，这些产物多是对人体非常有好处的营养物质。

其实，鸭血还是一种很不错的食物，鸭血的营养价值还挺高的。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体所需的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

更重要的是，鸭血中的脂肪含量和热量都比较低，不用太担心吃了会胖。

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不过有些鸭血在制造过程中，会加入一些添加剂（氯化钙、瓜尔胶等，这些都是合法的食品添加剂，而且生产时都会经过检疫、杀菌，最后经过监督部门的抽检合格才能上市，因此不用担心），让鸭血更加凝固，最终经过水煮变成了我们在商场或者饭店里见到的鸭血。

但是这样经过加工后的鸭血，往往会导致蛋白质和铁的含量被稀释，营养价值也会大打折扣，如果你只是为了美味，那问题不大；但如果你也在意营养，那么在挑选的时候，就注意看包装表面的营养成分表，往铁、蛋白质含量高的挑。

市面上的“假鸭血”不要吃

目前市面上出现的假鸭血，多以用猪血、鸡血、牛血等冒充的居多，口感和风味上可能就没有那么好了。

本来吃这些动物血倒也无害，但是出于生产成本的考虑，这些不法商家通常用的都是劣质的动物血，并且有时为了延长保质期，让鸭血看上去更“鲜嫩”，使“假鸭血”看上去更逼真一些，有些甚至还会加入甲醛、工业色素、抗凝剂等。如果这类假鸭血吃多了，也会损害我们的身体健康。

3个方法，教你区分真假鸭血

试质感

真正的鸭血，整体质感会比较细腻和嫩滑，因此也就很容易碰碎。大家在买鸭血的时候，可以用手小范围试下质感。如果感觉质感很粗糙，用力也不容易碰碎时，十有八九遇到了“问题鸭血”。

真鸭血的表面气孔较小，比较光滑，用刀切开后，切面的气孔大小不均匀。如果是一些掺假鸭血，表面会比较粗糙，气孔也比较大，用刀切开后，切面的气孔大小比较均匀。通过气孔状态的鉴定，也能简单认出假鸭血。

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闻气味

真的鸭血，闻起来带有一股能接受范围内的自然血腥味。如果闻起来没有什么气味，很有可能是人造鸭血。如果闻起来气味刺鼻，或有化学药品等其他异味，说明鸭血不是变质了，就是里面掺了其他物质，千万别买。

尝口感

如果是煮熟以后的鸭血，我们还可以通过品尝口感，来区分鸭血的真假。真的鸭血，光滑细嫩，吃在嘴里，和吃豆腐有点像，嫩滑易碎，有淡淡的香味。如果吃起来十分有嚼劲，甚至有吃果冻的感觉，基本都是掺假鸭血。

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吃鸭血，牢记这“3不碰”

质感粗糙、表面气孔较大的鸭血别碰！

闻起来有化学药品等异味的鸭血别碰！

尝起来有嚼劲、不易破碎的鸭血别碰！

其实，不管是鸭血，还是猪血，只要是正规企业和品牌生产的，还是很值得吃一吃的，不过现在市面上一些假冒的产品太多，我们平时在外吃饭点菜的时候，还是要多长个心眼，多留意点细节，下次吃火锅的时候，可一定要记得不要点错了。

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转自微信公众号「高质量生活家」

来源|内容综合整理于网络

编辑|张博雅陈章琦

审校|李立新吴锡桐

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