2020/6/9

2020年的第<55>篇推送

一年四季，芋头是甜品中不可缺少的元素。芋泥蛋糕、芋泥饮品、芋圆、芋泥蛋黄酥、芋泥面包等~

芋头都深受大家喜欢。

但芋头一买就是好几斤，到底如何有效保存

，群里经常有同学问。

正好买了芋头，干脆拍下来我保存的方法，方便大家参考。

step1、购买芋头

首先分享下我日常买芋头的店铺~

注：做甜品一定要买荔浦芋头！

就这个名字。

只有荔浦芋头才是软糯香甜可口~

吃了还想吃，其他品种不行，不可以。

下厨房市集——八桂食坊。

【搜了下，也有淘宝店的，淘宝店也叫“八桂食坊”】

不过我习惯去下厨房市集买，这个价格不贵，做活动尤其便宜。

step2、保存芋头

收到的芋头是这样的，纸箱包着。

打开包装，其实就是这样原生态样子。

很多泥土~

记住：

处理芋头戴手套，就烘焙一次性手套，要不然很多人过敏，手很痒，贼难受。

把芋头洗净泥土、去皮~

如果不好的部分，记得削掉。

就开始切切切了~

我喜欢切成薄片保存，大家想要切成滚刀状我也没意见。

建议切成薄片，省空间，而且取用、蒸熟的时候方便。

真的好喜欢荔浦芋头这个浅紫色的点点哈哈~

4个大芋头，切一大盆！

切好片的荔浦芋头，不用再做任何处理！

（就是告诉大家不用蒸熟，get？）

直接分装在保鲜袋，放入冰箱冷冻室。

【全文其实就这两句要点，看我打那么多字！】

当然，有的同学说要蒸熟再放入冷冻室。

其实这个是退而求其次的选择！

我建议食材还是生的放入冷冻室，用之前取用自己需要的量去蒸熟，再进一步加工。

【我个人觉得熟的东西放冷冻解冻直接用，容易滋生细菌，影响最后成品的保质期！而且冷冻久了会有异味。】

建议大家生的芋头冷冻，用的时候再蒸熟，这样成品绝对没有任何异味，还可以在进一步加工前杀菌，使得成品蛋糕等有合理保质期。

冷冻后的芋头不适合做菜，因为解冻后的芋头没有口感，大家注意哟。

但做蛋糕、面包夹馅儿一点问题没有。

这样保存：

芋头保质期是天长地久！

【没看错~就是放冷冻压根不会坏】

但建议大家能在3个月之内用完就用完，实在不行半年也OK。

放太久也不好嘛，占冰箱空间。

取用原则：

用多少就从冷冻室取多少，无须解冻，无须解冻，无须解冻，直接上锅蒸熟。

按照相应的配方比例和步骤制作芋泥馅料。

芋泥可以做饮品呀~

可以做蛋糕呀~

保存好了随取随用，贼方便。

今天发的推文可是太简单了，哈哈。

文章最后，气气跟大家求一个

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