用最简单的食材做最美味的食物

鱿鱼是比较常见的水产，不仅营养丰富，而且物美价廉。它含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血；富含蛋白质及人体所需的氨基酸；还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品，可抑制血液中的胆固醇含量、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线等作用。

而且鱿鱼处理方法简单，只要几个步骤，就能做好一道美味的爆炒鱿鱼。

=爆炒鱿鱼=

青、红椒

各半个

小米椒

一小块

一小段

一汤勺

两汤勺

半汤勺

一小勺

白胡椒粉

一小勺

用剪刀沿着鱿鱼身体里面那根透明的软骨剪开，取掉里面所有的杂物，再用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液。

撕掉鱿鱼表面的薄膜。

在鱿鱼表面打上十字花刀，要小心不要切断了。

打完花刀的鱿鱼切成小块汆水，鱿鱼片受热会迅速卷曲，烫10~15秒捞出，马上放入冷水中浸泡。

将青红辣椒、洋葱切块，小米椒、生姜切丝，大蒜瓣和大葱切片，蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖混合均匀。

锅里放油，

把小米椒、大蒜瓣、大葱、生姜放下去爆香，然后

放入洋葱

炒出香味。

放入鱿鱼，翻炒几下后，放入两汤勺的啤酒或半汤勺白酒。

放入青红椒和

调料汁，

快速大火爆炒至材料断生

关火后放鸡精，装盘，鲜美的爆炒鱿鱼就做好啦~

温馨提示

鱿鱼必须煮熟、煮透后再食，因为新鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动；时间短了，不熟吃了容易生病。

打花刀不单是为了美观，更主要的还是缩短食材的成熟时间，鱿鱼的花刀要打在有骨的那一面。

鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。并且鱿鱼含胆固醇较多，所以患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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