牛鞭的做法

牛鞭又叫牛冲，是雄牛的外生殖器。牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰膝酸软等症。此外，牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。作为一种珍贵进补之食，牛鞭在全世界广泛受到欢迎，在各餐饮场所，也是炙手可热的一道美食。

牛鞭富含蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白，营养价值和滋补性都相当高，成年男子最多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。

牛鞭用于食疗可壮阳补虚、补血益气、补肾强筋、美容，适宜肾虚阳痿、遗精、腰膝酸软的成年男性，女性也可适量食用。

下面给大家分享几道牛鞭的食谱做法：

一、焖牛鞭

原料：

牛鞭350克、盐适量、蒜蓉适量、鸡精适量

做法：

1、将牛鞭洗净，入沸水锅中烫一下，捞出撕去外皮，切段。

2、炒锅注油烧热，下入蒜蓉炒香，倒入牛鞭炒至断生，注入适量清水焖煮至熟。

3、调入盐和鸡精，起锅装盘。

功效：

1、补肾壮阳，牛鞭富含雄性激素、蛋白质、脂肪等成分，具有壮阳补肾的功效，是很好的男性补品。

2、补血益气牛鞭富含蛋白质、脂肪、雄激素等，其中蛋白质具有维持钾钠平衡，消水肿，缓冲贫血的功效。

3、美容养颜，牛鞭中的胶原蛋白含量高达98%，具有美容养颜的功效。

二、牛鞭炖汤

原料：

牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。

做法：

1、将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

2、然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。

3、把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。

4、最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。

烹饪后的牛鞭色泽金黄，富含氨基酸与维生素，红枣含有蛋白质、脂肪，再加上香甜可口、肉质细腻的板栗，可谓美味一绝的滋补佳品。

三、红枣煨牛鞭

原料：

牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量

做法：

1、牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段。

2、锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净。

3、另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可。

四、卤水牛鞭

原料：

牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。

做法：

1、首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。

2、用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味。

3、然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。

4、过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。

5、也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。

6、根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。

7、切记不要放盐，卤水汁咸。

五、爆炒牛鞭

原料：

牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜、花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味精、鸡精

做法：

1、首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角形状

2、准备适量葱姜蒜及少许香菜

3、锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；

4、待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。

5、期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水；

6、启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

在吃牛鞭的期间，要注意以下几点：

1、保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。

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