苋菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换。”可见夏季吃苋菜，营养价值多高。下面就随小编一起来看看苋菜的功效与作用，苋菜怎么做好吃！

苋菜的功效与作用

1、清热解毒

苋菜是一种性凉的蔬菜，有清热解毒作用，因湿热导致赤白痢疾、目赤目痛、咽喉红肿等，均有辅助作用。

2、增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，食用具有强身健体、提高免疫力作用，因此有长寿菜之称。

3、通便减肥

经常食用苋菜还可以促进人体新陈代谢，排出人体毒素，净化肠胃，预防便秘，减肥等作用。

4、预防贫血

每100g苋菜中含有铁2.9mg，是绿叶蔬菜中含铁元素最高的蔬菜，因此食用苋菜可以补血，预防贫血，对于想补铁的人群，是个不错的食材。

5、抗氧化

苋菜含有花青素成分，这是一种活性物质，具有抗氧化、抗衰老等功效，适量食用苋菜可以有效清除体内自由基，抑制细胞衰老等。

6、控制血糖

苋菜还含有镁元素，镁具有促进糖尿病患者分泌胰岛素水平，控制血糖稳定，因此是高血糖人群的绿色健康食材。

7、促进生长发育

苋菜中铁、钙的含量都非常高，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜怎么做好吃

苋菜小鱼粥

首先准备适量的白米粥，小银鱼，苋菜，盐，胡椒粉以及其他的各种调味料等，把苋菜清洗干净之后放在热水里过一遍，捞出来放在冷水里浸泡在把苋菜切成小段，把小银鱼放在水中充分的浸泡，洗干净之后，放入白米粥里面，在把苋菜也放进去煮，然后加入调味料搅拌均匀就可以了。

苋菜豆腐汤

首先准备适量的苋菜，豆腐，姜，油盐以及其他的各种调味料等往干净的锅中加入适量的油，等到油变热之后，先放入已经切好的姜，再放入切好的苋菜充分的翻炒，等到出香味儿之后加入适量的水等到水烧开之后加入切好的豆腐块和盐以及其他的调味料，最后煮几分钟就可以出锅了这道苋菜豆腐汤，吃起来是非常的美味。

清炒苋菜

食材用料

苋菜200g，葱10g，蒜1瓣，盐2g，鸡精05g

清炒苋菜的做法

1.苋菜洗净沥干水分备用。

2.葱切段，蒜切薄片。

3.锅内放油，炒香葱蒜片。

4.放入苋菜翻炒至苋菜软熟，调入盐和鸡精即可出锅。

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