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猪肝是非常好吃的一道菜肴。猪肝本身也是营养非常丰富的食材，一直都是“补血”的佳品，能够养肝明目，养血保健。

但是猪肝是猪的解毒器官，所以有一些有毒的代谢产物，也是会聚集在猪肝中的，所以在吃之前，当然要清洗干净再吃，这样才吃着放心。

炸猪肝，小炒猪肝，猪肝粉丝汤……，都是非常美味的。

虽然很多人爱吃猪肝，但是却不喜欢自己做猪肝，因为觉得自己清洗的时候非常麻烦，很难洗干净，有腥味不说，做出来味道，也不如饭店的大厨做的好吃。

今天就来分享一下，大厨们用猪肝做菜的时候，教给我们的正确处理方法。

按照这3种方法清洗，非常干净，当然也无任何腥味了，洗起来并不复杂，只是加一点家里常用的调料即可。

猪肝的清洗方法：

第1种方法：

1，首先，把整块的猪肝，用清水清洗一到两遍，然后改

刀，切成

薄片。切出来越薄，猪肝清洗的越干净。

2，切好后的猪肝，用清水先洗2到3遍，然后加上一瓶啤酒，用手抓揉，这样猪肝清洗出来，又嫩又无腥味，啤酒还可以增加风味，非常的好吃。如果你觉得加一瓶啤酒来洗猪肝，会太浪费的话，也可以用下面第2种方法。

第2种方法：

1，同样把整块的猪肝，先用清水清洗干净，然后改刀改成做菜时候需要的样子，用清水也冲2到3遍之后。

放上葱段和姜片，用手抓揉一会，然后加上一勺白酒，抓匀去腥味，然后再用清水清洗干净，这样洗出来的猪肝也很好。

第3种方法：

猪肝滑滑粘粘的，如果不喜欢这个样子的，可以用清水清洗即便，水干净以后，加上白醋，抓匀，再冲洗干净，这样洗出来的猪肝，非常的干净，表面不再又滑又粘，但是有一个缺点，就是不如前两种方法更嫩。

清洗猪肝技巧：

如果坚持只用清水洗的话，应该尽量切薄一点，如果切厚，会一直有血水渗出，很难洗干净，等于吃毒素。

切薄一点，用清水冲到五六遍的时候，水才会基本变清，只能多洗几遍，没有办法。

总结一下清洗猪肝的技巧：

1，主要是多加2样，一是加酒，啤酒或者白酒；二是加葱姜，去腥又增加风味。

2，切越薄越好，切的厚，洗起来太麻烦。

3，如果是需要整块的，比如说卤猪肝，只能说切成大块，然后用同样的方法，多泡一会儿，多洗，多冲。

洗洗猪肝，忌只用清水，大厨教你3种方法，洗得干净，无腥味。

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