过年前有一天晚上不知道发什么疯画了一幅卡通版佩奇的全家宴，好多朋友都说让我把里面的美食写出来，正好春节期间抽了空把这篇文章写了出来，流口水我可不管。

猪拱嘴

：猪拱嘴是一种神奇存在的美食，它是寻找世间最美的食物松露的最佳工具，当然前提是活着的猪身上的拱嘴，

猪拱嘴作为猪身上经常活动

对外来事物最敏感的

的部位之一，外皮胶质丰厚，里肉精瘦细嫩

。北京人善于做成卤制品，

湖南人一般会把它们制成腊味，

四川人会做成回锅拱嘴，无论哪种做法，猪拱嘴始终

弹很劲道

吃的时候感觉厚厚一层胶质包裹着一块鲜嫩的瘦肉，猪皮弹牙，胶质绵密，瘦肉软糯，那种奇妙的口感简直令人着迷。

如果用火烤了之后的拱嘴更佳，出气的鼻孔加起来很方便，即使老外也很容易的用筷子穿过鼻孔来一场嘴对嘴的亲密美食之旅。

也有的地方叫猪天堂：

猪天梯

是猪上颚

，是一块白色的像老式塑料搓衣板一样的胶质和脆骨完美结合的部分。

但为什么要叫

呢？是因为一只猪，只有一块上颚，因其在猪腔上部，量少搜刮如登天，称其为

猪天梯

这种东西与猪舌头相互配合，完美的水波流线型造型就像传送带一样把食物送到食管。那种

口感爽脆不肥不腻

无论煮多久

完全是脆生生口感

，和椰青在一起爆炒你根本分不清两者之间的区别

这种东西要不是老餮万万不能发现的，在川式火锅中嫩猪天堂、雄鸡冠子、无骨鸭掌称得上是三驾马车。

猪耳朵

：猪耳朵绝对是酒的最佳伴侣，猪的可爱之处有一大部分和耳朵有关，两只扇风大耳皮包这脆骨，皮下平铺着纸一样的脂肪，这种三合一的口感让猪耳朵成为极其珍贵的食材。

胶原蛋白的味道和耳骨的爽脆口感，那种强烈的对比是非常迷人的。

一般情况下

猪耳朵多用卤

凉拌等烹调方法

切得非薄的猪耳朵加上葱丝和香菜再淋上香油和红油，

卤的猪耳朵华丽转身颜色光鲜亮丽完成了生命的绽放。

好多地方都叫

，年夜饭吃猪舌代表

去掉表皮一层角质化的膜之后生猪舌软若无骨，鲜嫩滑顺，肉色粉红，富有弹性，肌理明朗，经纬分明。煮熟后的猪舌

肉质坚实

无骨无

筋，口感细腻，丝丝入扣

不论酱、烧、烩、卤、熏

味道都很独特

是极不油腻的美味佳肴。

恨一个人给他吃猪脑子让它笨的像头猪任你玩耍，爱一个人也给他吃猪脑子让她忘却你的短处和你缠绵无期。猪脑子这东西

是一个

让人选择起来

非常纠结的部位，像榴莲一样，有的人避之不及，有的人却是大爱。最常见的吃法是下火锅，

一定是那种川式火锅，猪脑子在二尺厚的红油中愉悦的上下翻腾跳着舞，这时候一定要用带孔的漏勺

从火锅红汤中

捞出的猪脑，

这时候的猪脑表层有着大理石板的肌理，凸凹不平起伏中镶嵌着红油，不时有一两颗花椒挂在上面，猪脑子

充分吸收了底料的麻辣味，口感极嫩、入口即化。

夜市上还有

另一种吃法

是烤脑花，这是让许多人忘记猪脑恐怖的吃法。将猪脑拌好各种配料，至于炭火之上，细细熏烤入味，绵滑软嫩的口感与麻辣辛香的配料相得益彰。

猪头肉：

猪头肉的存在完全就是一个美丽的错误，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人嗤之以鼻。猪头肉分为上颌和下颌，上颚肥瘦相间急俆有度，你中有我，我中有你，一片猪头肉入口就会伴随一份惊喜，肥肉中裹着瘦肉或者脆骨让你口感的觉得风骚掠过；下颚肉绝对是解馋的代名词，在物质不是很丰富的那个年代，下颚猪头肉带给多少父辈人惊喜，约三五好友，提一瓶散装白酒，酱一块肥肥的下颚肉，吃上一顿能解半月馋，到现在还有好多老人看见猪头肉因为三高而馋的无法下咽。

猪黄喉的长度约有

厘米可用，黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。黄喉又称心管，黄喉是由胶原蛋白、肌球蛋白等各种形状的蛋白质组成的

，口感爽脆无比，是火锅中最重要的食材。

松板肉

松板肉是位于猪颈两边的肉，

松板肉

是料理界比较高端的叫法。就产量而言，松板肉非常稀少，一只猪只能切割半斤左右，非常珍贵，因此人们甚至给了它

黄金六两

之称。松板肉脂肪如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，却完全不会油腻。松板肉本身肥肉部分虽然不多，但是肉质神奇的软嫩，煎炒焖烤各种做法都适合，而且无论如何做都不会难吃。

槽头肉

也在猪颈部位，

就是东北人俗称的血脖肉，

槽头肉是除了松板肉以外的部分所含气管、血管以及淋巴结较多，

相对比较便宜。小的时候东北家家杀年猪，养了一年的猪在冬天时候杀掉，请来一村子人来吃，大家茶余饭后就是讨论谁家的猪有几指膘，指的就是后脊板的肥膘有几个手指头厚度。猪血脖肉

一定是在杀猪的时候配上一锅酸菜加上血肠心肝大梁骨组成的杀猪菜最重要的部分，不是东北人待客之道有问题，是传统留下来的。

梅花肉

梅花肉即猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占

90%

，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，因而得此雅致的名称。吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉

，周星驰在《食神》里面做了一碗黯然销魂饭，入嘴即化的叉烧配上洋葱汁，挑动了味蕾也刺激了眼球，让人若有所思黯然销魂。

猪心大概属于比较容易被忽略的食材，

因为太小了，小到不够一盘菜，猪心有健壮的肌肉，尤其是割掉静脉动脉留下的心管夹杂着猪心肌肉，口感应该算是一绝，脆脆的心管加上咬不断理还乱的肌肉让猪心有了独特口感。

猪心是一种很有益处的食物，俗话说

吃啥补啥

，经常食用猪心，可以在一定程度上增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。可用于爆炒猪心、酱猪心等多种菜式。

护心肉

护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。可以卤制，红烧，用尖椒爆炒等

猪腰即为猪肾，因器形如古代的银锭而得名

银锭盒

。猪腰具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

猪腰子去掉表面薄膜和里面的腰骚，采用斜刀

度切花，焯水打卷即出，鲜嫩无比。我喜欢猪腰子另外一种吃法，就是在焅猪板油的时候加上一些五花肉和一分为二的猪腰子，直到水分全无，焦香的猪腰子上面撒上一点黑胡椒粒和盐，外表酥脆内里滑嫩，胡椒的辛辣带着一丝丝的骚气让你口腔爆裂，这时候闭上眼睛慢慢的咀嚼，满嘴的骚气在不经意间转换成了香气让人陶醉。

营养价值高

，含有丰富的蛋白质、维生素

族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。

熘肝尖是一道贯穿祖国东南西北中物美价廉老少皆宜的美食，取一块新鲜健康的没有结过婚的小猪肝切成薄片放在水里让血慢慢的融入到水里，捞出猪肝加入底料和一点蛋清和淀粉，豆瓣酱中大火中爆炒

30秒，猪肝迅速收缩，筷子夹起来那种颤颤巍巍嫩滑无比的感觉让你的身心颇为愉悦。

猪肚就是猪胃，这一部位肉质特别柔韧，入口有嚼劲，非常受欢迎。

猪肚中的肌肉经纬分明横竖交织，蠕动起来能够促进食物的消化，可见猪肚有强大的运动量。

猪肚的做法很多

猪肚鸡

就是一道名菜，

肚包鸡

客家地区

很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是

坐月子

时吃的一道菜肴，有非常好的

功效。

相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到

药补不如食补

的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做

凤凰投胎

，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

猪小肠：

猪的主要消化器官，在我们东北猪小肠和猪血一定是配在一起的，猪血加入盐水，小块的肥油，花椒大料水五香粉然后灌到洗干净的小肠里系上口，放在酸菜白肉里面煮，开锅之后用针在肠衣上扎一些眼放气以免肠子充气过多膨胀坏掉，出锅配上蒜泥就变成了东北杀猪菜的灵魂血肠。

花肠指猪的卵巢和输卵管

因其在腹腔里像团花

故称花

肠，在广东、闽南一带把这个称作生肠。。一般可以配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。可爆炒、烫火锅、红烧、鲜卤等。

世界上没有什么问题是一顿肥肠解决不了的

如果有

那就得吃两顿。关于肥肠，有的人敬而远之，有的人却爱得发狂。肥肠就是猪大肠，那爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感令许多人欲罢不能。九转

算是鲁菜之精华

九转大肠原名为红烧大肠，是山东省

济南市

传统名菜。清朝光绪初年，由

九华林酒楼店主首创。将

猪大肠

经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如

卤五香肺

银杏炖肺

。袁枚《随园食单

特牲单》中讲到猪肺：

洗肺最难，以冽尽肺管血水，剔去包衣为第一着。敲之仆之，挂之倒之，抽管割膜，工夫最细。用酒水滚一日一夜。肺缩小如一片白芙蓉，浮于汤面，再加作料。上口如泥。汤西崖少宰宴客，每碗四片，已用四肺矣。近人无此工夫，只得将肺拆碎，入鸡汤煨烂亦佳。得野鸡汤更妙，以清配清故也。用好火腿亦可。民国立宪派代表状元实力家张謇，有一道他自己百吃不厌的私房菜

银肺炖海底松

，它是用陈年海蜇头片、鲜猪肺片及火腿片文火慢炖八小时而成。先喝上两口汤，然后挟一片缠绵而柔软的银肺入口，润腴中接着送上一片弹脆的海蜇，此刻只有他能感觉到，那鲜香中的柔脆仿佛是来自海底的蓝色之梦。直到今日，

银肺炖海底松

依然是江苏南通之名菜。

广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的排毒功效更是有名。猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随粪便排出体外。在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。当然，如果是自己在家做猪红汤，还可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什么的，如韭菜猪血汤，口感更丰富了。

里脊肉

是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊是较嫩的瘦肉；

里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉

。里脊肉最好的做法莫过于东北名菜锅包肉，

是一道

东北菜

，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师

郑兴文

之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

上脑肉

上脑肉又叫前排肉，是背部靠近脖子的一块肉

瘦肉夹肥

肉质较嫩

适于做米粉肉和炖肉。

粉蒸肉

是一道菜品，属川赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以

、老藕、

等疏菜。

清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘

加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。香菇

加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

臀尖肉

也被称为水晶柳，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，

用它做小炒肉

麻辣鲜香，.增加食欲、适合下饭、帮助消化。

坐臀肉

位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉。

，是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，

李庄白肉

加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。

刀工是李庄白肉的关键所在，

这是一项技术性极强、要求极高的工序，也是

成菜后给人感观美的关键。片制前，先将砧板上铺上干净毛巾，然后把泡在凉开水中的熟肉捞起，待水份稍干后，把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制，毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时，厨师必须精力高度集中，用专用刀具先从猪皮面进刀，然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达

公分，宽

公分，厚仅

毫米，肉片薄可透出人影。将片制好的

可平铺装盘，也可每片肉卷成筒状装盘，使

白肉成菜在

上达到最佳，给人以美感。

五花肉

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称

五花肉

。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。但主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。红烧肉是热菜菜谱之一。

前夹肉

又名夹缝肉，位于前槽、颈和前蹄膀的中间，肉有老筋，吸水性强，适宜做馅、丸子等。夹心肉还包括小排骨，适宜烹制

糖醋排骨

椒盐排骨

等，也可以做汤。

前腿肉

这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。通常来说前腿肉脂肪含量比后腿肉高一点

，东北有一道乱炖，采用的就是这块肉，

用的猪肉一定是骟过的公猪肉。肥瘦相间，一岁左右的最佳，此时的公猪做了节育手术之后没了性欲专心长肉，质量肉质绝佳。倭瓜和油豆角

土豆玉米算是混搭

。油豆角是东北特产

不管多老到成熟都没有筋

开锅就熟味道极佳。和面时候加鸡蛋，胡麻油盐。肉要切小手指粗，把肥油耗出来，放入豆角倭瓜土豆炒2分钟加调料水开始炖。放入擀好的饼，等

好取出切手指粗条状。放入锅内吸收汤汁。一顿地道的乱炖烀饼完事了

后腿肉

此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄

，平时用量最大的一种肉，适合做饺子馅

眉毛肉

眉毛肉是指猪肩胛骨上面一块形同眉毛的肉，这块肉的特点是瘦肉多，肥肉少，用途跟里脊肉相同。一块重约一斤左右。

蹄膀应该算是猪肉中精华，这里的猪皮劲道厚实，紧紧地裹着薄薄一层油脂，

有很多的

由于运动量大这里的肌肉结实，骨骼和筋相互缠绕，

重。适宜

做红烧，沈万三的万三蹄是蹄膀的代表。

万三蹄是江苏地区传统名菜之一，起源于明代

沈万三

家，是用来招待贵宾的必备菜肴，制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等。属于苏菜，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。

明初，相传当时

朱元璋

当了皇帝，于是全国都避讳说猪（朱）。一次朱元璋到沈万三家坐客，沈万三以猪蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意为难沈万三，问他这个怎么吃

，因为是整个蹄膀，没

切开，如果沈万三用刀，那朱元璋就可以名正言顺的致他的罪了

，而沈万三却灵机一动，从蹄膀中抽出一根

骨头来，以骨切肉，解了朱元璋的难题。也有了万三蹄膀的传统吃法．朱元璋吃了觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字

，沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀，于是一拍自己的大腿说，这是万三的蹄啊，于是万三蹄由此得名。

写这篇文章的时候正是猪年的大年初七，我们老家有个传统，估计全国人民都有这个传统，年三十除夕夜一定要吃猪蹄子，而且必须是猪的前蹄，绝对不能是后蹄，这大概是因为猪刨食的时候一直用前蹄，据说吃前蹄能抓钱，于是不管认识还是不认识的猪，前蹄就放在一个盘子里，猪年啃猪蹄是一种时尚也是一种愿望。小的时候问过我爸一次为什么不能吃鸡爪子？老爸很认真地解释说因为鸡爪子分开了钱会漏出去。我又问那为啥不吃鸭爪子？还带鸭着蹼抓钱更方便。

胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

也叫筒子骨、棒子骨，就是后香拐剔除肉以后剩下的骨头，适合煲汤

，棒骨中富含骨髓，用吸管吃起来非常的过瘾

猪扇骨

猪扇骨是猪肩胛骨

由于形状略呈扇形所以被称为扇子骨

，就是俗称哈拉巴的一块骨头，在旧社会乞丐沿街乞讨的时候为了防止狗的袭击也让别人注意，用两个猪扇骨相互击打发出很大的声音，相声演员也有用猪扇骨做打击乐的。猪扇骨上面的肉食经纬相交织，这是因为猪扇骨是支撑整个身体的骨骼，猪扇骨用来椒盐最好。

月亮骨

月亮骨是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织

它是脆骨

连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，

用来缓解压力的，避免冲击，起到润滑的作用。月亮骨最好的吃法就是小炒，小炒的月牙骨口感上分成三个层次，一个是脆骨的艮，一个是筋膜的筋，一个是瘦肉的香，如果小炒中加入朝天辣椒和大粒的孜然那味道一定是极好的。

寸骨是棒骨旁边的一根小细的骨头，每头猪只有两根寸骨，肉质酥烂鲜嫩。常见的做法是红烧寸骨和孜然寸骨，其中两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨，可见孜然寸骨的美味。

脊骨指猪的脊椎部位的骨头，也称龙骨，一般用于煲汤，也可以红烧或者做酱骨头，物美价廉

，一般东北菜中酱大骨头指的就是这个，吃的人不在乎上面的肉多少，而是享受剔骨头找肉时候的快感，一顿饭下来吃的时间不短，吃的东西极少，这样看对于减肥的美女们挑酱猪脊骨是一个不错的选择

猪尾巴

也称节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，

猪尾巴在我们小的时候是绝对不能给小孩吃的，大人们总是说吃猪尾巴怕后，晚上走夜路的时候总觉得有人跟着，吓得我

40岁之前都没敢吃猪尾巴，直到

岁我有了闺女之后才觉得应该为闺女做个榜样，不能让闺女觉得老爸不威武。当猪尾巴入口的一刹那我才知道我整整被老妈骗了

多年，猪尾巴太好吃了。猪皮紧紧的扣在尾骨上，连接的事一丝丝瘦肉，不腻很香。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮

刮尽上面的油脂

，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，

调料，即可食用

因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻

猪腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。

腱子肉有着大理石一样的肌理，在瘦肉的包裹中一条透明的筋斜斜的刺出，放在嘴里咀嚼的时候肉从边缘一点一点的被蚕食掉，中间的筋凸显庄重，据说老餮们能够根据肉筋的劲道程度猜测出这头猪是公猪还是母猪，多少个月。

猪鞭是猪的哪个部位猪鞭就是公猪的生殖器，所有的鞭如：鹿鞭、牛鞭、狗鞭、鳄鱼鞭等都是一样的东西。猪鞭入口有种胶质的感觉，非常的筋道弹牙，很下酒。可以出品干锅猪鞭，烤猪鞭，猪鞭养生汤等经典菜式。猪鞭汤，江湖中传言此鞭对男性非常具有强大的滋补食疗功效。烤猪鞭也是相当的美味，是撸串必撸之绝品。有餐厅将烤猪鞭这道菜起名为火烧寂寞，竟然还非常受欢迎。

又名猪辰砂，是猪胆囊、

、肝管等脏器中的

，外形如同豆粒，或呈粉末状，外观呈粉红色或棕褐色、大红色，表面有少许光泽。

猪砂是一种名贵紧缺中药材，它的药用功效类似牛黄，主要用于清热、解毒、化痰、定惊

。对人体有镇静作用。可治疗心悸、失眠等症。

广东烤乳猪：

很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起了火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小

身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了又尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。

均安蒸猪：

均安蒸猪的食材是一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上

个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。

安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。

四川腊肠：

腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成长条块状，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

诺顿火腿：

诺邓火腿，

云南省

大理白族自治州

特产，全国农产品地理标志。诺邓火腿产区土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好；草山草场资源丰富水资源丰富，周边无污染，水质优良；属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。

甲骨文中关于家的写法是，外面画一个框子是房子，框子里面里面画一头豕，古代豕指的就是猪。请大家注意看豕的下面有凸起，所以这个猪一定是一头公猪。为什么甲骨文会把猪的生殖器官要画出来？这就是为什么你看古文献中写家这个字，它在这个地方一定还蹲一点的原因。这一点就是公猪的生殖器官。什么叫家？要知道，古人养猪，培育人工圈豢养猪，它是不养公猪的。因为养猪花需要花大量的精力，甚至需要相当的草料，甚至需要一部分粮食，公猪的野性很大跑丢了就颗粒无收。因此古人只养母猪，因为只有母猪才具有生育能力，才能够扩大种群。只有母猪生不了孩子怎么办？于是古人把已经豢养成熟，没有野性奔跑能力的母猪，猪圈盖得很低。每到晚上，野猪的雄性公猪就会跳到母猪圈里来跟母猪配种。天一亮，公猪又跑掉了，这个公猪跳到母猪圈里就叫家。

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