芒果健康馆

越健康，越有戏！湖南人民广播电台新闻综合频道芒果健康馆在高考季精心为家中有孩子备战高考的父母及莘莘学子们带来了"备战高考如何饮食？“的营养知识，特别请到了

长沙孚络健康管理中心

的国家高级营养师团队成员作为嘉宾连线一周，强大阵容，不容错过！

喜爱FM102.8电台的瓜众朋友们快和小编一起来看看这批优秀的老师们吧~~

生加油站

5.27日周一：

欧阳丹

|备战高考如何饮食？

5.28日周二：

戴圣林

|吃核桃补脑吗？

5.29日周三：

|民间说法“吃脑补脑”对？

5.30日周四：

卢梅芳

|吃鱼会变聪明吗？

5.31日周五：

鲍俐诺

|豆腐和菠菜可以一起吃吗？

走进湖南人民广播电台，引领你的健康新生活，一起为广大莘莘学子们加油打气~

5.27

备战高考如何饮食？

今天我们节目当中邀请到是国家高级健康管理师欧阳丹老师，

~每年的

都是考生和家长比较焦虑的日子

家长为了能让孩子全面甚至超常发挥，使出浑身解数只为能让孩子考出好成绩，比如往年我们常见的给孩子各种蛋白质补品，维生素，补品，甚至能让孩子超常发挥的神力丸，家长似乎比孩子都紧张，总想为孩子做点什么，从饮食上助力孩子们考试——备战高考，如何饮食？

呀，快请出我们的营养师支招吧~~

高考来了，大脑高速运转，精力无限充沛，如何安排饮食才能满足考生的需求呢？

营养师建议：

1.均衡膳食，保证营养充足供应

2.保证优质蛋白质，提高免疫力

3.常吃富含DHA、磷脂等脂肪酸食物补脑

4.增加富含营养素的食物摄入，适当吃粗粮杂粮

5.合理选择零食，少吃糖和脂肪，

足量饮水。

主播：

大脑主要能量来源是什么呢？

营养师：

大脑的主要来源是葡萄糖，

碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，也是大脑唯一的能量来源。

主播：

怎样合理安排高考期间一日三餐？

营养师建议：

在尽量不改变孩子平常饮食习惯的基础之上进行细致性调整饮食。

原则：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少，对于营养又特别需求的可以额外补充维生素片或者是晚上可以加点餐，加餐注意不要太晚，不超过

点，不要油腻，已补充维生素矿物质为主。

营养搭配原理：高蛋白质

➕多不饱和脂肪➕多种维生素、矿物质

三餐中有一餐的米饭可以稍微加一点粗粮，牛奶中可以加点燕麦（增加膳食纤维）

米饭偶尔可以用土豆来代替主食。

注意：

一定要记得每日补充足够的水量和注意休息，切记熬夜，进补学习。

三餐举例

：早餐：一杯牛奶

豆浆、一个鸡蛋

荷包蛋、一个包子

花卷、外加一个苹果

香蕉类的水果。

午餐：一碗米饭、一个肉片炒菜

水煮鱼、一个清炒蔬菜。

晚餐：杂粮米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤。

晚上加餐：面包+水果（仅供参考）

非常感谢欧阳老师做客今天的节目，相信给很多听众朋友提出了非常多的宝贵经验，谢谢!精彩不断线，请继续关注高考周的营养计划~

5.28

吃核桃补脑吗？

国家公共营养师：戴圣林

说到“补脑”，一直以来是大家格外感兴趣的话题；此时中高考临近，补脑的话题再一次升温，究竟怎样能补脑？网上流传的关于补脑的方法也是多种多样，有的人靠吃鱼补脑，还有的人靠吃核桃补脑，但其实这些食物真的可以补脑吗，今天邀请到国家公共营养师戴圣林老师来作答。

主播：

对于补脑，如何做才更加靠谱？

营养师：

说到补脑这个话题：我想先让大家对大脑发育有一个认知：其实大脑发育的关键时期早在准妈妈怀孕3-4孕周的时候，很多准妈妈还不知道怀孕那时，胚胎的神经管也就是大脑的发育雏形就开始了，新生儿脑重350g，2岁脑重达900g,达到成人脑重的60%，6岁时脑重将近1200，占到成人的80-90%。美国心理学家brom研究告诉我们如果以一个人17岁为智力发育100%来计算，4岁的时候完成50%，5-8岁的时候完成80%，9-17岁脑发育完成剩下的20%。

主播：

那民间经常有“一种说法“吃核桃补脑”，核桃里有些什么营养呢？

营养师：

核桃里富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物质以及维生素A、维生素

、维生素

、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。

至于吃核桃能补脑吗？其实是不能的，

在坚果里，核桃虽然营养丰富，对人体生长发育是不错的食品。也有研究证明，经常食用核桃里含的卵磷脂和亚油酸能降低血液中胆固醇的含量和软化血管，并且有增食欲等功效。但关于补脑，核桃就起不了太大作用了。大脑活动的需要的主要能量来源是糖（碳水化合物），其能量近乎百分之百都来源于葡萄糖，而这一营养成分在核桃里并不多。尽管大脑的新陈代谢同样需要氨基酸、磷脂、维生素、矿物质等，但如果对于膳食均衡的人来说，其血液内这些成分早已足够大脑活动所需。而如果因为膳食不平衡，营养摄入不均衡缺少某些营养成分的话，多吃核桃也并不能将该成分完全吸收利用。且不论吸收的问题，核桃提取物也仅仅在部分动物实验上被证明可改善受损记忆力。

主播：

怎样补脑才是正确的？

营养师：

应注意营养均衡，荤素合理搭配。高考期间的饮食不要太过油腻，应该荤素合理搭配，“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”，这样的比例比较恰当。

其实除了均衡饮食外，适量运动外，还可以配合一些日常的小方法增强大脑的活力：

、咬牙切齿

咬牙的动作可以使头部的肌肉得到活动，这样会促进头部血液循环，进而起到清醒大脑、

增强记忆力

的功效）

----深呼吸（

每日清晨起床后，宜到公园、江边等地，进行跑步、健身等活动。）

3、手脑结合

（手脑关系最为密切，手托两个铁球或者核桃，在手中不停地转动，可以使手脑协调，从而起到健脑的作用）

主播：

最后请戴老师和我们分享一下有什么关于补脑的美食建议吗？

营养师建议：

黑豆小麦茶

原料：黑豆、浮小麦各

克，莲子

个，黑枣

做法：同煮汁，滤渣，调入冰糖少许合溶。

服法：代茶饮。

功效：本方益智安神，适用于

记忆力减退

，神疲力乏者。

安神养眼枸杞茶

原料：枸杞一小把、红枣3-4粒。

做法：直接将枸杞和红枣放入玻璃杯中，以开水冲泡服用，或者用水煮沸后服用。

备注：A、如熬夜后口干舌燥很严重，或火气很大，可另加白菊花1-2朵一起冲服。

B、冲服时，注入开水后不要立即服用，应该让枸杞和红枣在水中充分浸泡后再喝，效果更好。

C、红枣可先剪开，然后再进行冲泡。

功效：熬夜后喝可提神醒脑。

非常感谢贴心的戴老师,大家学会了吗？

5.2

民间“吃脑补脑”的说法对吗？

今天我们邀请到国家公共营养师彭民老师来继续“吃脑补脑”的话题~

主播：

吃啥补啥

恐怕是最深入人心的进补方式了，在补脑方面也是如此。但有趣的是，有些人觉得人的大脑是最聪明的，其他动物的大脑未必有人脑聪明，所以，还是有人对吃猪脑、羊脑之类的补脑方式心存疑惑。这里，显然是把补脑和变聪明等同了，我们请专业的彭老师来为我们解答下~

营养师：

我们中国人应该是世界上最能吃猪的，世界上差不多一半的猪都在中国，虽然猪脑肉质细腻，鲜嫩可口，钙、磷、铁等各种矿物质元素含量比较高，至于以形补形的说法，是没有科学根据的。目前也没有任何证据显示吃猪脑可以促进脑发育。而且吃猪脑也不能直接作用于人脑，因为，物质要跑到脑部必须通过血脑屏障，这是保护脑部的天然门坎，只有小分子才有可能过关。猪脑中含有钙、磷、铁、卵磷脂等营养物质，但这些物质经胃酸分解后，是否会跑到脑部，仍是个未知数。所以“吃脑补脑”，这个说法是靠不住的。

由于猪脑脂肪含量尤其是胆固醇含量高，并不适合多吃，尤其是高脂血症等心脑血管疾病患者，更不建议多吃猪脑。

主播：

像生活中经常头晕头痛的人群需要补脑吗？

补脑吗？

营养师：

建议出现头晕、头痛时，最好先到医院检查，是否存在脑血管病、颈椎病、贫血、脑肿瘤等器质性疾病的可能，针对病因及时采取相应的治疗措施，不要盲目补脑，

如果确实存在体质虚弱、用脑过度、气血不足等问题，可以适当补充营养，吃一些健脑补脑的食物，比如有一种蔬菜“黄花菜”

黄花菜干中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，以及钙、铁、磷等微量元素，黄花菜的营养功效非常丰富，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，被人们称之为“健脑菜”。

主播：

彭民老师推荐几道黄花菜的做法，正好让准备高考的学生们提前"补补脑'.

营养师建议：

作为一种优质的蔬菜类食材，黄花菜的受欢迎度极高，几乎是老少都喜欢。黄花菜口感脆嫩，很是爽口，做法也很多，推荐几道常见：

黄花菜木耳鸡蛋羹；

黄花菜炒肉；

黄花菜炒猪腰；凉拌黄花菜；

黄花菜苦瓜汤（

到了，喝上一碗黄花菜苦瓜汤，

清热除烦，适合马上参加考试的考生们）。

温馨提醒：

虽然黄花菜营养好吃，但是黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

5.30

吃鱼会变的更聪明吗？

说到鱼肉，它不仅仅十分的美味，同时也含有较低的脂肪，并且富含有着十分丰富的营养物质。特别是富含在鱼肉当中的蛋白质，对于我们的人类的身体来说是十分容易被吸收掉，今天特别请到营养师|高级康复理疗师卢梅芳老师和我们一起来探讨“吃鱼会变得聪明吗？”

主播：

经常吃鱼对我们的身体有什么好处？

营养师：

生活中，人们经常说吃鱼肉对我们的眼睛有好处，其主要就是因为鱼肉中所含有的

DHA

物质能够有效的帮助我们维持视网膜功能的主要元素。不仅如此，

DHA

除了对我们神经系统组织有益之外，对于我们的智力也有着极大的好处。

另外，鱼类除了富含有大量的

DHA

物质之外，另外一种物质就是

Omega-3

脂肪酸物质，通常这种物质主要存在深海鱼类当中，这种

Omega-3

脂肪酸是我们人体自行无法合成的一种脂肪酸，但是它对我们身体的荷尔蒙调节具有着重要的通。并且它还有益于我们心血管的健康，美容养颜、预防糖尿病疾病等等。

当然对考生们的大脑补充也是毋庸置疑的了。

主播：

大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于

及少数水产动物中，

经常吃鱼真的可以变聪明吗？

营养师：

一般我们说聪明，不仅仅说的是智商，还有我们的情商问题。而智商是与生俱来的，是由人们身体内的基因所决定。而情商这部分，则是人们需要经过一系列的生活经历感受，生活环境影响、后天重重训练形成而来的。

虽说鱼本身富含有着数不清的有益成分，无论是对我们的智力发育，还是身体发育，还是心血管疾病的预防等都有着极大的好处。但并不是它好，经常吃就能够变聪明。如果你想要变得聪明，不仅仅需要先天基因决定，还需要在后天不断的锻炼和开发大脑，通过不断的训练培养，这样才能够变的聪明起来。

鱼肉中含有丰富的

n-3

脂肪酸，名气最大的就是

DHA

EPA

了。这两种氨基酸对神经系统和大脑的发育十分重要。研究发现，

DHA

能不断刺激神经元，使突起延长加强神经细胞间的联系，提升记忆力和思维能力；

EPA

改善血液因子，保证氧气和脑营养的供应。

不过，

EPA

DHA

多存在于深海鱼类中，

淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

营养师建议：

为了避免让

中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。

日常烹饪、保存的过程中

DHA

EPA

在不断的氧化流失，能真正被身体吸收的微乎其微。也就是说，吃鱼补脑，但用量不足，也不能使其发挥最大功效。

DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA，也比较适合在高考前给考生补充。

豆腐可以和菠菜一起吃吗？

利用动机

儿童营养师：鲍俐诺

请到了节目中的一位超级老友—鲍丽诺老师，同时也来了一位很特别的小嘉宾鲍老师的女儿—小开心

平时也特别喜欢和妈妈一起学习营养和制作美食，下面一起来进入到今天的主题：豆腐可以和菠菜一起吃吗？

主播：

菠菜营养丰富，是很多营养师推崇的蔬菜，对于很多懂一点营养的中国人来说，草酸好像是个很可怕的东西。菠菜豆腐不能一起吃，小葱和豆腐不能一起吃，这些所谓的“食物相克”说法是正确的吗？

营养师：

其实这源自对草酸和钙结合的恐惧。草酸和钙结合，究竟有什么害处？在锅里结合，在碗里结合，或者在嘴里结合，其实是没什么害处的。因为结合了就是沉淀，沉淀是不会被身体吸收的，最多只是浪费一点钙而已。比较麻烦的是，草酸被人体吸收，然后在血液中遇到钙，形成溶解度很低的草酸钙，特别是在肾脏里，尿液浓缩的情况下，可能引起肾结石、膀胱结石或尿道结石的麻烦。

肾结石是肾脏里的结石，和胆结石不是一种病。据医学统计，肾结石中的75%左右是草酸钙沉淀，也有磷酸盐和尿酸盐的沉淀；而胆结石是胆固醇类物质的沉淀，和草酸钙没有一丁点关系。有些胆结石病人因为害怕草酸而不敢吃蔬菜，实在是大错而特错，因为预防胆结石需要增加膳食纤维，蔬菜是必须多吃的。

主播：

原来如此，那在烹饪中可以放心的去搭配了，那是否只有在蔬菜中才含有草酸呢？

营养师：

很多人都相信绿叶菜的草酸含量最高，而菠菜就是一个代表。一些患肾结石的人甚至每菜必焯，因为害怕草酸的缘故，那么，是不是所有蔬菜都含有草酸？一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点，野菜大部分草酸含量较高。所以，很多野菜要沸水焯过之后再挤去苦涩的水，才能够下口。与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常低，在0.1%以下。还有很多蔬菜，比如萝卜、胡萝卜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等，草酸含量在0.2

%-0.5%之间。除了蔬菜之外，其他食材当中没有草酸这是一个普遍的误区：除了蔬菜，很多植物性食品当中都含有草酸。比如苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、柑橘类等水果中，都含有少量的草酸。蓝莓、黑莓和猕猴桃中的含量略多一些。如果感觉水果有点涩味，除了多酚类物质之外，草酸很可能也是一个原因。

主播：

还听到一种说法就是多补钙会增加肾结石的危险，正确吗？

营养师：

研究说明摄入富含钙的天然食物，可以降低肾结石的危险。研究者们推测，食物中的钙能在胃肠道中与草酸结合，形成草酸钙沉淀，就能阻止草酸被小肠吸收，让它穿大肠而排出体外，这是起到预防肾结石效果的关键所在。即便损失点钙，只要日常注意多吃富含钙的食物，就能补回来。而且钙元素还有稳定，舒缓神经的作用，其实对与高考前的这种氛围，适当的给考上生补充钙是益处多多的。

少吃蔬菜，并不是去预防肾结石的有效措施。不吃杂粮豆类，不吃坚果，天天只吃白米白面加大量肉类，喝大量甜饮料，草酸摄入量倒是非常低，但患上肾结石的风险却会上

节目的最后还有美好的祝福要留给今天的小嘉宾，因为今天是小开心的生日，祝小开心生日快乐！还有六一节马上到来，也把祝福送给所有的大小朋友节日快乐，提前预祝大家

六一快乐，永葆童心！

高考，对于每个学子都是人生中的一道分水岭。十年寒窗苦读，只为高考一战，

学子们高考也不要紧张

高考不能决定一切

只是决定你们未来四年的学习地方

小编在这里祝广大学子

考神附体

考的都会

蒙的都对

希望所有的考生都旗开得胜！

如果您正关注自己的健康；

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如果您想寻求自主创业发展平台；

如果您对未来的收入充满不确定性和不安全感；

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