自家烘焙掀起了一片潮流,越来越多朋友会利用在周末的时间里为身边的人烘一款蛋糕出来分享,这形成了一种兴趣,也是陶冶心情的一个方法。今天小编找遍蛋糕的做法大全为大家介绍一款榴莲冻芝士蛋糕;
做蛋糕首先准备材料:
榴莲芝士糊:奶油芝士150克,牛奶50克,淡奶油125克,榴莲90克,细砂糖50克,蛋黄3个,朗姆酒5克,吉利丁片1.5片。
松脆海绵蛋糕:鸡蛋3个,细砂糖15克(加入蛋黄),细砂糖28克(加入蛋清),低筋面粉40克。
抹茶榴莲酱:榴莲肉70克,水50克,细砂糖20克,抹茶粉约为1.35ml左右。
(可以根据自己的口味进行适当的调整哦)
开始正式的制作步骤:
1、先去制作一个海绵蛋糕底,先用一个边长约为6英寸的方形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉,然后拿掉底托,油纸上就出现了与底托同样大小的方框。然后再将面糊装入裱花袋中,在刚才筛出的方框里挤出俩。接着将挤好的面糊,放入预热好为180℃的烤箱中层,大约过了十几分钟左右,看到表面出现金黄色就可以出炉了,这个记得要冷却后备用。
2、把蛋黄、朗姆酒、牛奶和糖都倒入碗里面,再在锅里倒水用小火来加热,并不断用手动打蛋器不停地搅打,待搅打了5分钟左右,变成乳沫状之后就可以从水里取出来了,等稍冷却后用来备用,然后再把榴莲肉放入碗里面,用微波炉高火加热1分钟(或者用保鲜膜蒸锅蒸几分钟左右也是可以的)。
3、将上面所说的蛋黄混合液和加热后的榴莲肉一起放入进食品料理机中搅打成细滑的榴莲泥;奶油芝士软化后,用打蛋器搅打至无颗粒的状态,再在奶油芝士中分3次加入榴莲泥搅打均匀,成为榴莲芝士糊,然后吉利丁片用冷水浸泡6分钟,泡软后之后再把水倒掉。
4、把已经变软的吉利丁片用微波炉加热十多秒或隔水加热搅拌也可以,使它变成吉利丁溶液,接着吉利丁溶液倒入榴莲芝士糊里,打均匀,混合物如果比较稀,请放入冰箱里冷藏片刻,使它变得浓稠。淡奶油用打蛋器搅打至出现纹路的状态,打发好的淡奶油跟冷藏后的榴莲芝士糊互相混合,记得用从底部往上翻拌的方法拌匀它。
5、在边长为6英寸的方形蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕片,倒入一半的榴莲芝士糊,放上另一片海绵蛋糕片,再倒入剩下的榴莲芝士糊,倒完之后,表面抹平,再放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜。等到凝固之后,在模具周围用电吹风一吹,或用热毛巾一捂,就会自动脱模了。
6、最后就是制作抹茶榴莲酱。榴莲肉、水、糖一起打成泥,将榴莲泥倒入小锅里,煮至沸腾,关火,加入抹茶粉拌匀,等到冷却了就行了。把冷却了的蛋糕切成小块,顶上涂抹一层抹茶榴莲酱,榴莲冻芝士蛋糕就诞生了!
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