这系列的文章献给马语的那些餐饮朋友们，在这两年他（她）给了我许多支持和帮助，帮助我一家人渡过难关，患难见真情，这份友情我马语记在心里，无以为报，唯有文字表达，店不分大小，情无谓深浅，有情人的店值得我用感情去记录。

金山刘德华和酒神

把这系列文章开篇之作献给光泽辣味馆，因为老彭是我好朋友。

要说哪家店的马友logo最深，一定是光泽辣味馆，我的许多朋友餐饮店都是后期认识的，只有光泽辣味馆，从开店选址到菜品拟定及推广营销都是马友一起帮忙的，直至如今，光泽辣味馆依然是马友的聚会基地，尤其金山马友。

先说老彭，我认识老彭很多年了，从他在铜盘高架桥下光泽菜当厨师开始，后来他在武警医院边开了光泽辣味馆，在我们的怂恿下把店搬迁到现在的金山，一直红火至今。老彭文化程度不高，所以他不会跟我说什么人参鸡汤大道理，这两年，他总是时常给我一个信息“马哥，我搞了个土猪肚给遥遥姐吃”“马哥，我回老家弄了点菌菇寄给遥遥姐吃”，我对老彭也如同兄弟一般，只是一个“嗯”，并无需大张旗鼓说一段感激之词，因为我知道说太多感谢词老彭会紧张，会认为我把他当做外人。

要算马友红人，老彭一定前五名，号称“金山刘德华”和“酒神”，金山刘德华说的是他每次唱歌都唱刘德华，惨不能睹，居然以唱的走调而闻名马友，许多美女马友不想你含情脉脉的对她唱情歌，就想鼓掌让老彭再来一首，这小子居然越唱越勇，有他唱歌，酒水喝得多，你只能用酒水堵住自己的嘴不去骂人，这种唱功居然也能掀起高潮，当然你要认为老彭唱的差，你是还未认识陌路这位大神，他的绝技是以自己的调唱歌，不论哪首歌都一个调，还经常我为大家献上一段歌曲串烧，十分钟包厢鸦雀无声目瞪口呆，就看他一人表演。

酒神并不因为酒量好，而是敢喝，对于老彭来说，他不善言辞，只能用喝酒来代表他的好客之情，于是乎，马友中有许多说法，喝吐老彭送番鸭一头之类，自然也只是调侃无人当真。

光泽辣味馆

有人会说，你跟老彭这么好，怎么从来没看你文章写过，是的，我一直不写，因为光泽辣味馆生意很火，目前经营状况老彭够满意了，晚上还能陪我们喝个酒宵个夜，要是写爆了，估计就难看他踪影，一段时间没听他唱歌也是怪想的。（开业当天照片）

光泽辣味馆在马友群可是红店，马友微信群有17个，每个群近五百人，几乎每天都有许多咨询美食的问答，我写的店家毕竟有限，更多的是在马友群中推荐，那是推荐一次去一桌，实打实，很多马友在日积月累的推荐下，都理所当然的把光泽辣味馆当做金山美食第一去处。诸位可别小看类似推荐，问答的虽然只有几个人几句话，但看的可是群里几百人，比如这段时间天气冷，许多人就在讨论龙城渡和蝎子李的选择，虽然最终多以蝎子李（系列文章后面会写）胜出，但龙城渡知名度也得到很大提升，这也许就是推广公司所谓的“品牌曝光度”吧。

光泽辣味馆自然是光泽菜，但如果只有光泽菜，相信也不会得到这么多人的喜欢，老彭的店在大润发边，香江明珠对面，当初我选的，是的，我选的店址，就因为我家在香江明珠，知道附近的消费力，也私心想给自己一个方便。老彭店开了三年，几乎成了周边小区的聚会固定点，尤其香江明珠，你随时去都能看见几个业主，吃个便饭都能凑一桌开几瓶，坏坏、VIVI几位是常客，家里都不用开伙了，知错不改更是说每个月工资发了都是给老彭，足见大家对光泽辣味馆的喜欢。

就店里的常备菜来说，我每次去必点的是以下几道，极为下饭。

常备菜

炒猪肝

不是南煎肝，而是用新鲜芹菜蒜辣椒爆炒，也没啥部位刀工讲究，我极爱吃猪肝，捞化必配，经常就这盘炒猪肝吃一餐饭。

炒黄鳝

福州吃黄鳝的店不多，老彭店也没有多备，想吃的时候就电话他留一份，虽然炒法类似，但这样口味的菜真的让人吃不腻，我不爱吃那种纯辣的菜，像这样很多青蒜的我是爱吃的。

辣椒炒牛肉

老彭人实在，知道自己的店在金山不比鼓楼，以量取胜，牛肉量十足。

炒猪油渣

配菜不定，有青红椒蒜叶等，偶尔季节到了还有光泽的乔子、笋等，老彭的猪油渣不是肥膘熬油剩余物，在我们这些吃货的调教下，他也是很注意食材，都是肥瘦搭配的戈肉。

炒石磷

石磷对食客来说可是好东西，清凉解毒，对老彭来说，那就是一道家常菜，光泽盛产，老彭每周都让人从光泽寄各种当地特产来，石磷只是普通，想要都有，倒是土猪肚之类要等才有。我们吃石磷不外乎杀完去肚放颗蒜头清炖，宝贝不得了，有时还要讲究石磷那泡尿不要浪费了，老彭可是大手笔，辣椒爆炒，下几只，这有什么。

看到这里大家会不会觉得老彭怎么啥都辣椒炒，他是光泽人做光泽菜，辣椒炒是他自然选择，他吃不来清蒸菜，觉得无滋无味，燕子经常买一些上等闸蟹九节让他代加工，老彭就觉得蒸一下有啥好吃，能不能拿去辣椒炒，每次燕子都恨不得把他揍一顿，几百元买的螃蟹你说辣椒炒，你说辣椒炒，你给我小心点。

炒田鸡肚

这道菜终于不辣，田鸡肚炒的很脆，只是不常有，想吃的时候都要提前让老彭预备。

当然老彭店里也有常备烧庄牛腩、红烧猪蹄、泥鳅煲、田螺煲等光泽特色菜，到店自然看得到，一大盆一大盆摆着呢。

隐藏菜单

老彭自己会做厨师，和我们在一起久了，知道要做一些接周边底气的菜，在很多的时候，当我们觉得最近吃的都很一般时候，就会想起老彭，让他捣鼓几个菜吃吃，这些菜都不在菜单上，你想吃要提前给老彭说。

光泽辣味馆精彩的是以下这些隐藏菜单，你想吃到一定得预定，不要计较钱，因为这些菜都是货真价实的好料，其他店真的很难吃到，自己有货可家里做起来麻烦。

这些菜都没有固定套路，都是我们闲聊的时候觉得这个搭配那个试一下看好不好吃，好吃就留下了下次继续做，不好吃就以后不做了，类似的菜都是大锅菜，需要七八人吃，但真的是好吃，我在写这段话时候已经让老彭再搞根土猪蹄找个时间过去吃一下。

甲鱼焖海鳗

并没有讲究天然甲鱼，只是市场货，大一些而已，海鳗选大的，五斤左右，才肥才美，用当归枸杞老酒蒸熟，大补啊，吃了会流血，冬天到了，我们必吃这道。

猪脚炖目鱼

这是我的最爱，猪脚一定要土，超市的甘愿不吃，土猪脚不能切的烂七八糟，一定要一圈圈的，拿两斤以上大目鱼干，就加生姜和盐，起锅一点老酒，隔水蒸熟，你要吃过才知道福州人是天才，这道如此美味的菜也能发明出来。

甲鱼焖牛鞭

这道菜用烧庄的做法，加了桂皮八角辣椒干等大量香料，你看看这些菜的分量吧，平时你两三个人是吃不到的，但如果你六个人以上，可以找老彭预定，再炒几个青菜，吃饭喝酒都爽死了。

筒骨炖蛏干

农家筒骨，新鲜大块，加大蛏干，我们要吃肉，一人一大块，吃得额头上都是油，女生们是无法理解的，肉一定比海鲜好吃。

全番炖土猪肚

随意组合，并没有啥营养搭配讲究，我们只是觉得全番鸭汤一级棒，可土猪肚不好做，莲子炖？枸杞炖？太白，干脆加到美味番鸭汤炖，一试，果然好。

肥肠煲

这道煲是专门为爱吃肥肠者准备的，因为爱吃肥肠的人总觉得肥肠怎么吃都不够，干脆来个大锅，吃个够，老彭店的肥肠在我们再三要求下，会保留较多油花，所以肥肠那股味道够浓，吃不来的请让开，我来。

如果你只是点光泽辣味馆的常备菜，那人均五六十足矣，可你如果要吃我说的那些隐藏菜单菜，需要和老彭直接沟通商量，谈好价格，放心，老彭如果是乱开价之人，他的店也不会火这么久。

店址：金山金榕北路32号（马榕小区正门对面）

电话：13459443480

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马友吃货

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