对江西菜的喜爱，源于以前工作单位

午饭一言不合就是一个盖浇饭加瓦罐汤

偶尔开个荤，炒菜、炒粉，一个月不会腻

虽然偏油、偏辣，但是下饭啊，香啊

去了才知道

原来南昌米粉那么细，拌粉还分热拌和冷拌

小吃有油炸和水煮，家常菜要去“两室一厅”

除了熟悉的白糖糕，还有完全不同的冰糖糕

吃粉叫恰粉，好吃叫绝杀

秋水共海天一色的滕王阁，白天夜晚，风格迥异

南昌的粉

晚米制作，浸泡，磨浆，滤干，采浆，拉丝

只有做到洁白细嫩，久煮不碎，韧性十足

才配称得上——南昌米粉

它出现在每个时间段的餐桌上

从白天到黑夜，从排挡到酒店

早晨的拌粉，价廉物美、口感丰富

各种佐料，拌出一天的芬芳

深夜的炒粉，香辣爽弹

满足味蕾的同时，又填满了胃

粉不断，有镬气，油归油，配微甜的绿豆汤，正好

牛肉吃出了干煸的香味

炒得刚刚好，外层带着焦香，里面带点油脂和嫩度

选材好，火候到位，细节决定了成败

这家特色在于用葱头炒，完全没用蒜，香味很特别

老板娘给的微辣，就已经够辣了

作为网红店，记得早点来排队

第一天过来，晚上8点就已经关门了

外面两桌，里面两桌，老板娘管着，单子一个个做

进程慢，怎么炒也看不到，烟火气倒是一直熏着……

大多慕名而来，性价比不高，但还是有路边摊的感觉

按照朋友的话来说，是份规矩的炒粉

绝杀，江西独有的名词，就是超级棒的意思

绝味鸭脖，应该可想而知了吧，一定也是江西出来的

还有个全频道，应该也是江西的说法

就是什么都有，全家福的意思

热拌粉

材料简单，萝卜干、咸菜加基础调味料

热粉那么一拌，脆、嫩、甜、咸、鲜

萝卜干咬下去还有汁水，粉就这么呲溜呲溜嗦

3块钱的拌粉，实惠

早上的绝配是拌粉+瓦罐汤

瓦罐汤，街边无处不在

记得当地认识的小伙伴推荐我去福建海鲜馄饨店吃炒粉瓦罐汤，就可见一斑

巨型陶瓦缸里，用炭火恒温煨制七小时以上

久煨之下的瓦罐汤，原料的鲜味及营养充分溶在汤里，味道更鲜香醇浓

最经典的要数鸡蛋肉饼汤，或者皮蛋肉饼汤

我也是第一次知道，皮蛋是要捣碎了吃，汤才更美味

这里的特色是腰子汤，一个腰子直接开两片

汤头真的不腥，里面还卧着个肉圆，鲜味由此而来

类似小汽锅的瓦罐，炖的时长也没有影响腰子的口感

没有老，带着脆，咀嚼中依稀还保留着本味

都说腰子汤，不要去龙老五，来这家，这回见识了

冷拌粉

热拌常见，冷拌就有点特别了

处理过的半成品粉，凝结成了模具的样子

各种调料一加，完成

拌开后，见证它的美味

就像重庆小面吃的是调料

这个冷拌，不相上下，用调味点睛

酱麻油的香味，萝卜干的咸鲜甜，细粉的冰爽弹牙

最后淋了点醋，完美，跟热拌比，更开胃，适合夏天

配上一碗现汆的猪肝蛋汤，更上一层楼

全熟没有血丝的猪肝却保持着嫩度

鸡蛋不是水铺蛋，打散后烫熟，蜷在一角

三院粉的老店就在三院边上的小区里

南昌味道

南昌菜依时令重选料，因原料讲火候

在味型上，赣菜以香辣、鲜辣为主

在烹饪上，讲究火工，擅用烧、炒、炖、焖、蒸等

在质感上，重浓醇原汁原味，油而不腻，咸鲜偏辣

两室一厅

南昌当地最喜欢的就是这种朴素亲切的苍蝇小馆

所以还有了个特别贴切的名称——“两室一厅”

所谓“两室一厅”，并非我们熟知的房屋结构，而是指把很多位于一楼的民居改造而成的这类苍蝇小馆。

由于旧式民居最常见的结构就是两室一厅，所以便用这个名称来泛指这类专做家常菜的小饭馆。

“两室一厅”大多其貌不扬，门脸粗糙，装修简陋，折叠桌，塑料椅，和路边排档无异。

“两室一厅”往往没有菜单，都是去厨房看菜点菜。有的菜都可以按客人的要求来做，如果没有特别要求，就按馆子最擅长的方式。食材是菜场里常见的，味道却是千变万化的。

梅菜鸡脚

入口就知道是喜欢的类型，没想到是一餐里最辣的

咀嚼中感受到粘糯、鸡香，还有嚼劲

不是那种一咬脱骨的，形状在，质感在

有点像湖州周生记，不过这里特色在卤料

梅干菜的味道并没有很明显，几个吃完，辣度散开

酒糟蟹脚

和武汉吃的很像，这里偏甜，甚至盖过了酒酿的味道

虽然敲打过，但吃起来还是太累

量够大，是个下酒助兴的小菜

油浸鱼

萝卜干、腌蒜的组合，

成就最爱，

萝卜干不老，提供咸鲜，腌蒜脆爽，提供酸甜

开胃之余，顺手就把草鱼的土腥味去除了

本以为草鱼刺会多，结果可能鱼大，刺还好

一口料一口鱼，新鲜得根本停不下来

有种酱菜鱼的感觉，完全不觉得油

满满的料，怎么忍心丢弃，捞一个光粉，好恰

第一次吃南昌粉，原来辣么细，比记忆中的米线还细

撩了一坨拌浸鱼里，吸一口，噢哟，呛住了，油辣

来南昌的第一顿，也是最满意的，从白天吃到了黑夜

出菜有自己的节奏，一个菜吃得差不多，下一个来了

光粉姗姗来迟，最后还是靠老板从厨房端了出来

庆幸到得早，后面鸡爪都卖完了

露天，吹着自然风，喝着啤酒，衣服湿透，也是乐趣

南昌炒杂素

以“杂”烧“素”，白菜是主角

像干版的全家福，又像多料的白什盘，料是真的多

猪肚、猪肝、肉皮、丸子、五花肉，猪一家门

丸子是自制的南昌味道，粉偏多，香味有，肉味欠佳

还有香菇和菱角，菱角的出现有些意外

意外得好吃，生熟之间，有脆度和粉糯，甜且有清香

铁锅烧鸭

酱香浓郁，下饭，依稀吃出了我妈烧的红烧肉的滋味

光汁水就解决了一碗饭。肉嫩，鸭不肥，鲜

至少有半只，先炒后焖烧，肉厚的地方不至于老

肉少的地方偏嚼劲，是啃骨头的乐趣所在

国营的调调，又有家的味道，量大得更像农家菜

最后打包，阿姨意味深长地看了一眼，特意去里面拿了餐具，因为外面的打包盒不够装

小甲鱼

咕嘟咕嘟，一个小砂锅，掀开盖，底下两大块

微辣也够辣，汁浓稠，黑椒焖

入味的甲鱼是真好吃，小，嫩，能吃出卤制的咸鲜

如果放凉当零食吃，应该也挺好

来之前就知道小甲鱼是南昌一绝

那天本来没打算来这里。路过，突然停住了脚步

之前收藏过铁头烧菜馆，说是爆辣，就犹豫了

18一只，还是蛮实惠的

话说老板娘还挺美，哈哈

藜蒿腊肉

作为名片的代表菜，必须一尝，带着期望，必须挑刺

量够大，但藜蒿老啊，我知道时间不对

鄱阳湖特有的水草吃它嫩的茎，结果招牌并没有绝招

腊肉更别提了，

又油又辣

，咸到发指。。。

脑海里的它，应该是脆嫩中带着清香

在腊肉香味的滋润下，双剑合璧的鲜美

冲着藜蒿腊肉，结果败兴而归

粉蒸也是南昌一大特色

本来计划去小东方，吃粉蒸肉和柚子皮

好味坊，离我近，都说随便点，出品也不会踩雷

白糖糕

不像天津炸糕，没有炸出泡，里面是扎实的糯米

一定是刚炸好的好吃，买到的已经温热有些出油了

最后滚上的糖在余温下化开，带着点油水，有点腻

白糖糕充满质感嚼劲，不粘，一口咬下去能切断

冰糖糕

要不是逛个菜场，就会错过它

简简单单的东西，却能吃出用心的滋味

米香，冰糖甜，爽口不粘，软糯弹牙

有传统的切块，还有吸引小朋友的串

猪血汤

特色是猪血，嫩，绢豆腐的口感

没有褶皱，没有阻滞，直接滑进去

调味偏咸，缺少点层次，里面倒是隐藏着榨菜、虾米，还有小的蟹脚

单单猪血拌一下，炒一下，应该会更好吃

杂酱面

原来杂酱面是现炒的，两个小哥专门负责

炒过后的香，粗炒面的质感，肥肠恰到好处的提味

关键还有豆芽、豆干的参与，香味和脆度，各自的鲜

一大早过去凑热闹，点单排队一身汗

老板娘忙里忙外，都没空帮你点单

一队是猪血汤和粉；另一队炒面，发号，等叫

拌菜、猪手、粥

天热，凉拌菜是最合适的，各式各样，任君挑选

时令不同，有西瓜皮和冬瓜皮，白粥喝喝，绵糯舒服

藕片脆辣，瞬间点燃；莴笋清爽，咸中带甜

猪手10元一个，满满胶原蛋白

几乎没什么肉，啃啃还是蛮开心的，越嚼越香

凉菜可以双拼，粥却不能续

田螺、花甲【夜宵】

南昌的辣，辣得很深刻

花蛤入口是甜，让你卸下防备，结果越吃越辣

里面至少有三种不同的辣椒

螺丝，真的不能用嗦，容易呛到，怪不得配了竹签

有点可惜，没在店里吃，没吃到田螺

本来计划中还有老万蚌壳，可惜离得有点远，没去

大饼【点心】

南昌的大饼成就人气美食，韭菜肉，很特别

它和章记，两者择了其一

饼不薄不油，不是起酥的葱油饼风格

有质感，馅儿也不算多，韭菜和肉糜均匀散布着

没有满满一口的馅料，更多是复合的面香和韭菜香

很顺口，不腻味，有点像武汉的面窝

一个饼刚开胃，两个刚刚好

应该来个韭菜加个全肉，下午茶就完美了

嗯，再配个绿豆汤，哈哈

小小的门面，小姐姐脑子好

大家排好队，依次出饼，不出错

师傅在里面做，小姐姐负责火候

韭菜盒子用的是模具，其他都是擀的面

揉饼，放馅儿，油炸，控好油，就可以出锅了

本来点心类的还计划了江鹰的肉包和藕包

不过每次路过都休息了。。。

南昌几乎没有专门的传统甜品小食店

更多都是小吃店里附带着有个绿豆汤

有意思的是，超市里每天也有新鲜的在卖

有葡萄干的绿豆汤特别甜，没有烧成沙配清火的汤水

银耳炖得软烂，滑滑糯糯，莲子不多，很舒服，很润

何为水煮？并不是川菜里的水煮鱼、水煮肉片

它像火锅，又像围炉的麻辣烫，和荆州吃的有点像

一口冒着热气的大锅，各种菜品用铁板分隔

大火慢煮，汤汁入魂，小份菜，没有锅底的负担

十几块可以吃饱，市井、简单、辛辣、廉价，随处可见，是最典型的洪城文化

水煮相较麻辣烫更入味，而且不需要等待，直接捞

萝卜干，葱花，香菜，加上每家独有的秘方

软烂吸满卤汁的鸡脚，烤过之后再卤的肺片

飘着香料味的拌面，吸饱汤汁的油条和青菜

水煮，就是那种吃着碗里，看着锅里的享受

推荐食材：鸡脚、藕丸、心肺、八宝

推荐店家：红灯笼水煮、小欧、珍珍、英嫂

洪都三巨头：小丽水煮、绝味、丽丽

大拇指奶茶就在边上，南昌独有品牌哟

传说中的南昌水煮，我并没有吃

惊不惊喜，意不意外。。。

哎，有时间的时候不想吃，想吃的时候没时间

想吃藕丸，也想知道八宝长啥样

炸物，虽说不健康，但是那刚出锅的香脆，无人能挡

特别是夏日，你不撸个串，怎么说得过去

南昌的特色叫油炸

虽然看上去大同小异，却因为不同的食材，每家不一样的酱汁，造就了不同

你不一定说得出它哪里好，却是无法缺失的味道

水煮和油炸好像是相互捆绑的，记得刚认识的当地小伙伴说，XX家水煮的油炸不错，我当时也是愣了一下

后来她推荐我去福建海鲜馄饨店吃炒粉和瓦罐汤，我释然了。店名不重要，好吃最重要

推荐店家：

道明油炸、秋香油炸、建设路胖子油炸

有个叫脚板的东西，值得一试，好像是豆制品

风味烤卤

都说吃不了辣的，不要轻易尝试

所以，我都没买，有点像绝味、周黑鸭、小胡鸭

选择很多，是作为特产手信的不二之选

滕王阁

改建多次后的成果，赋予了更多文化在其中

一层壁画，王勃滕王阁序的由来

二层人杰，江西名人；三层地灵，江西名山

每一层都有各自的主题

晚上的夜游，很像苏州的网师园

特色的3d灯光秀，很是壮观

沿着景区，欣赏表演，室内、室外，歌舞

意境都不错，但是怎么说呢，少了些串联和介绍

还是更喜欢网师园那种步步为景，层层深入的感觉

这里有种赶场的调调

海昏侯

江西博物馆，虽不大，但很有看头

赣江边上为海，西边日落为昏

金饼、马蹄金、麟趾金，闪闪发光，纯度可达9999

盗墓因为汉代墓室结构不同，打错了主穴的位置，才能有现在那么全的展品

可惜好多都是图片形式展出，看不到真容

之后会有遗址公园

看完展览，脑海浮想联翩

通过事物和细节去了解一个人的生平，很有意思

南昌之星

除了位置有点偏，其他没毛病

它离市区远，离地铁站也远

晚上的夜景应该最美，就怕出来没车回去

票价不算贵，人也不多

好像还会很人性化地让情侣单独在一起

白天有江景可以看，看到好多过来野餐扎营的

下面有冰激凌也有平价超市

配套整体感觉还是弱了些

如果形成一个游乐场，估计会更好

绳金塔我也去了

只想说，晚上边上有一条街美食街，哈哈

天气：

不愧为四大火炉之一：闷热，多雨

太阳下暴汗，大雨中湿身

交通：

06-0712：20上海虹桥-南昌西16：13

06-1013：41南昌-上海虹桥17：37

地铁有1、2号线，站点热门景区应该都涵盖了

2号线的延伸段还在造

出行靠哈啰单车，公交用支付宝洪城一卡通

地铁如果想不排队买票，可以下载鹭鹭行app

（怪不得南昌西站的站务人员戴的卡通造型呢）

住宿：

汉庭（八一广场中山路店）：中山路65号

闹市区，八一公园边，有湖景房，空间大，一大块飘窗空间，可以早上瑜伽拜日

酒店在大楼的高三层，安全系数不高，早餐是kfc餐券

特产：

啤酒：南昌，很爽口，还分8度和10度的

乳制品：阳光，logo看着跟光明似的

最后菜场买了萝卜干回来，配啥都好，等着拌粉吃

还买了自家制的蒜蓉辣椒酱，又是拌粉的最佳拍档

探店列表：

羊子两室一厅鸭子塘巷2号

金台酒楼建德观129号

天天乐小甲鱼馆子固路32号

藜蒿腊肉丁公路106号

李氏老五大排档苏圃路与民德路交口北行10米路东

超越猪血汤炸酱面桃苑西路666号

福田猪手王朝阳洲中路29号

老南昌白糖糕半步街79号

天天大饼广润门街道象山南路312号

洪记水煮中山路138号商会大厦1层

小毛绝杀炒粉火神庙巷48号

老闵田螺馆建德观街132号

推荐列表：

老三样船山路437号（他们家可以公众号预约）

老万蚌壳上海路639号江西橡胶厂宿舍三区15栋1楼4单元102室

春洪猪血包家巷89号

小欧水煮会堂东路45号

珍珍水煮育新路84号

丽丽水煮顺外路1269号

绝味水煮井冈山大道766号

小丽水煮洪都翔生大厦

自行车烧烤叠山路汤家园30号

秋香油炸前进路199号

辣霸王全频道米粉岔道口东路158-4号

章记夫妻煎饼珠宝街80号

南浦夫妻汤店南浦路59号

郭氏淑兰小吃五纬路28号附近

小程烧饼象山北路85号

小东方王家庄路69号

老南昌粉面店绳金塔街128号

罗记绿豆汤后墙路22号

周真真

胡记老南昌啤酒鸭拌粉

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