说到养肝，很多人首先想到的是枸杞子。勿怪大家有这个“刻板印象”，枸杞子养肝的作用实至名归。《本草纲目》记载：“枸杞，补肾生精，养肝……明目安神，令人长寿。”

不过，相对来说，枸杞子偏滋补，对于肝肾阴虚而没有热象的人很适合。但是它对有热象（比如容易上火、心烦、脾气暴躁）的人来说，就不太适合。

其实对于后者来说，枸杞叶是一个更好的选择。

枸杞叶

养生之效不比枸杞子差

枸杞叶，即枸杞的嫩茎叶，别名为枸杞尖、枸杞苗等，中医称它为天精草、地仙。它质嫩味美，是一种药食同源的食材。

中医认为，枸杞叶味甘微苦，性微寒，入五脏，有清肝、祛风明目、清热除烦、补虚益精、滋阴安神之功，适用于阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。

枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实大部分的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。

此外，枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等，常饮枸杞叶茶可起到养肝明目、软化血管的效果。

一把枸杞叶

清肝明目、缓解偏头痛

中医认为，肝开窍于目。当眼睛干涩、发红、肿痛时，中医往往要从肝着手调理。

枸杞叶药性微凉，能清肝热、肝火，对肝火上炎引起的目赤肿痛及偏头痛等，都有很好的调理作用。

因此，比起枸杞子，枸杞叶更适合熬夜后头痛、眼睛痛的时候用。

现在的年轻人工作压力大，熬夜伤肝是家常便饭，因此很容易会出现中医所说的“阴虚火旺”的情况，具体表现为口干、口渴、嘶哑等。枸杞叶和枸杞子虽然同样都有养肝的效果，但由于枸杞叶的特性较为寒凉一些，所以更加适合“火旺”的人群食用。枸杞子的话，一般要配搭菊花泡水来中和药性。

接下来聊聊枸杞叶的吃法

枸杞叶做蔬菜可炒食、凉拌、做汤、煮粥、泡茶等等。

一、炒食

春季枸杞叶鲜嫩，用它做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》中贾府的宴席上就有这道菜肴。

枸杞叶还能和鸡蛋、猪心、里脊、猪肝等同炒，其风味可谓独特。

枸杞叶炒鸡蛋

1、枸杞叶洗净放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁；

2、鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞叶一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味；

3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的枸杞叶，当蛋液周边结块时，立马铲动翻边，待枸杞蛋两面成熟即可关火。

二、煮汤或煮粥

枸杞叶自带清新草味，且微苦回甘，和猪肝、鸡肝、羊肉等偏温热的食材同煮，不但味道鲜美可口，而且其寒凉的药性也减轻了。

枸杞叶可以护肝明目，降肺火，搭配除肺火的猪肝煲汤，适合肺火旺盛的人食用。

猪肝枸杞叶汤

材料：

猪肝150克、瘦肉60克、枸杞叶50克、姜丝、生粉少许，盐、油适量

做法：

1、枸杞叶择洗干净，先用水浸泡20分钟。猪肝、瘦肉切片，瘦肉用少许生粉腌制5分钟；

2、将锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，加几滴色拉油，沸腾后改用小火熬制20分钟。

3、然后改大火放入姜丝、猪肝、瘦肉，再倒入枸杞叶，煮滚两分钟，加入盐调味即可。

枸杞叶瘦肉粥

材料：

枸杞叶90g、瘦猪肉80g、大米3把

做法：

1、大米淘洗干净放锅里煲；

2、瘦肉切成薄片，加少量盐，酱油，生粉，花生油，姜丝腌制，枸杞叶摘好清洗干净备用；

3、待粥煲至粘稠时把瘦肉加入，再把枸杞叶加入；

4、再次煮开后继续煲几十秒便可。

三、泡茶

枸杞叶茶清热明目，非常适合长期对着电脑的人群。

制作方法：把枸杞叶切碎后，放在通风干燥处自然阴干，即可作为一种独特的“茶叶”来泡水喝。

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清明过后气温逐渐转暖，藏于体内的阳气顺应自然，向外升发，一旦肝脏疏导功能，跟不上阳气升发的节奏，就容易愤怒急躁，肝火由此被引动，再加上经常熬夜习惯，无疑是给肝火再添一把柴。

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