对于咱们广东人来说，汤真的是一个不可或缺的存在，不管是什么汤，都爱喝！更不用说最近天气已经开始转凉了，汤更是受到大家的欢迎，而你除了会喝之外，你会煲汤吗？今天小编就教大家怎么煲汤！

白萝卜排骨汤

主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。

方法：

①萝卜切成每约三厘米厚片

②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水

③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟

④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜

⑤再20分后放盐

桂圆红枣银耳汤

材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水

做法：

1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可

金针鸡汤

用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许

做法：

(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

(2)金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

栗子莲藕汤

材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无）

做法：

1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味）

猴头菇排骨汤

原料：排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐

做法：

1、锅中放油热后倒生姜爆香

2、倒排骨翻炒至变色

3、倒高压锅中

4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火

5、猴头菇洗净

6、用手撕成小块泡至猴头菇变软

7、放开水中焯一下去苦味取出

8、猴头菇倒入排骨汤中

9、再倒切成滚刀状的瓠子，煮至瓠子熟，加少许盐即可

猪肝蛋汤

原料：猪肝、鸡蛋、葱、姜、盐。

做法：

1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用；

2、切成片；

3、鸡蛋一个放在碗里打散；

4、葱切末，姜切丝；

5、锅中放水，水开后，放油10克；

6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；

7、放葱姜；

8、倒猪肝；

9、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝

淮山莲子猪尾汤

原料：猪尾、莲子、淮山、红枣、姜、盐。

做法：

1、莲子提前用清水浸泡；

2、猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫；

3、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫；

4、将所有材料放入汤煲；

5、加水；

6、大火滚开转小火煲两小时，喝之前加少许盐调味。

参须红枣炖鲈鱼

材料：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升

做法：

1先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。

2取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。

淮山枸杞炖乌鸡

材料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片

调味料：绍兴酒少许、盐适量

做法：

1将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。

2将乌鸡氽烫后去除血水备用。

3将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

南京鸭血粉丝汤

原料：鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。

做法：

1、烧开一锅水，香菜烫下捞出，倒味精、盐、鸡精；

2、鸭血、油果子放入；

3、两分钟后把鸭血捞出，待油果子烧熟把火关到最小，鸭血放入；

4、粉丝烫两分钟倒碗里；

5、捞出鸭血和油果子放碗里，鸭内脏放粉丝上，加香菜香油即可。

清炖牛尾汤

原料：牛尾巴牛骨、萝卜、生姜、枸杞

做法：

1、萝卜切厚片

2、牛尾洗净用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下水锅中加料酒焯水

3、煮开后将牛尾和牛骨捞起，洗净放汤煲中加水

4、炖三小时后下萝卜，小火炖一小时加枸杞、盐，焖10分钟即可

香菇豆腐汤

原料：猪肉丝、鲜香菇、杏鲍菇、豆腐、香菜、鸡蛋、葱末、淀粉、盐、酱油鸡精、胡椒粉、米醋、香油、清水。

做法：

1、将香菇、杏鲍菇、豆腐分别切丝，豆腐切丝后浸清水

2、把切的丝分别入沸水锅里焯一下

3、在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫

4、下香菇杏鲍菇豆腐略滚

5、调入调料烧开加水，淀粉勾芡转小火，淋鸡蛋液放入香料，祛寒暖肚

杜仲山楂猪肚汤

配方：杜仲30克、山楂20克、猪肚1只、姜5克、葱10克、盐5克、大蒜10克

做法：

1.把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮

2.把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。

3.捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

土茯苓绿豆老鸭汤

原料：老鸭、绿豆、土茯苓、姜、陈皮、盐

做法：

1、土茯苓洗净削皮剁大块

2、绿豆洗净提前浸泡

3、陈皮泡软去膜

4、姜切片

5、老鸭洗净斩块状

6、锅烧热倒少许油，放姜片爆香

7、放鸭块大火炒

8、炒至鸭出油盛出鸭

9、所有放汤煲中倒水

10、大火煮沸撇去浮沫，转小火煲2小时。

花胶猪肚养胃汤

原料：花胶、猪肚、胡椒。

做法：

1、花胶冷水中浸泡2天；

2、泡好的花胶煎成小片放到紫沙锅里先行熬煮；

3、待花胶煮得差不多，将猪肚，胡椒一起放进去；

4、汤熬好后，将猪肚捞出切块，再放到汤里煮开，调味可。

火腿鲜笋汤

原料：排骨、金华火腿、鲜笋小棵、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒

做法：

1、金华火腿切厚片、姜切薄片、鲜笋剥去皮切片

2、排骨洗净先过沸水汆去血水，洗净沥干，火腿也过下沸水沥干

3、排骨、火腿片、姜片一起放电饭锅加适量水，按2小时煲汤键，约50分钟后撇去汤上浮沫，加笋片接着炖，最后调入黄酒、白胡椒粉、香葱小段

一品鲜萝卜浓汤

原料：筒骨、虾米、蟹肉棒、牛筋丸、猪肉丸、萝卜、芹菜、姜、盐、白醋。

做法：

1、萝卜切小块，把牛筋丸猪肉丸对半切开，十字交叉切成花，蟹肉棒切菱形状。

2、芹菜切粒，虾米泡发好洗净，筒骨切块洗净，锅中热水烧开后放姜片料酒，将筒骨放入约2分钟捞起用水洗净。

3、把筒骨、姜片放电高压锅里加水和一勺白醋，扭到汤水键半小时即可。

土茯苓扁豆煲猪骨

食材：干土茯苓50克，扁豆、荷包豆各50克，蜜枣2颗，猪胫骨400克，清水适量。

做法：

1.猪胫骨放入冷水锅中，煮开1分钟，汆烫去掉血水和杂质浮沫，捞出冲洗干净。

2.土茯苓可用新鲜的或晒干制品，扁豆荷包豆用清水稍微浸泡。

3.汤锅加入适量清水，把汆烫过的猪胫骨、扁豆、荷包豆和蜜枣，大火煮开5分钟后，转小火煲40分钟，汤煲好后再加盐调味。

板栗豆腐鲫鱼汤

食材：板栗200克，鲫鱼1条，豆腐1块，姜片适量，葱段少许，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去掉内脏，洗干净控干水分。

2.平底锅加热，倒入适量油，和姜片，把鲫鱼放入平底锅中，中小火把鲫鱼煎至两面微微金黄。

3.加入热水和切碎的板栗，大火煮开后转小火煲30分钟，煲至汤色奶白，最后加豆腐块，继续小火煮10分钟，最后加入适量盐调味。

芡实板栗淮山煲瘦肉

食材：芡实50克，板栗200克，淮山1条，瘦肉300克，盐适量。

做法：

1.芡实浸泡一下，板栗去壳去皮，淮山洗净，削去皮后切成段。

2.瘦肉切大块，放入冷水锅中，煮开汆烫1分钟后捞出。

3.汤锅加入适量清水，把板栗、淮山、瘦肉等食材全部放入汤锅中，大火煮开后转小火煲40分钟，煲至汤色微白，加少许盐调味即可。

虫草花板栗玉米瘦肉汤

食材：虫草花100克，玉米1根，瘦肉300克，胡萝卜1根，红枣6-8颗，板栗200克，盐适量。

做法：

1.瘦肉切成大块，放入冷水锅中，煮开后汆烫1分钟后捞出

2.板栗去壳去皮，胡萝卜削皮切成滚刀块状。

3.汤锅加入适量清水，瘦肉、胡萝卜块、板栗，新鲜的虫草花等全部放入锅中，大火煮开，转小火煲50分钟，最后加盐调味。

沙参玉竹乌鸡汤

食材：沙参3-4条，玉竹50克，乌鸡半只，红枣5-6颗，盐适量。

做法：

1.乌鸡切大块，去掉鸡皮和皮下脂肪，放入冷水锅中，加入少许姜片，汆烫煮出血水和腥味。

2.汤锅加入适量清水，沙参掰成段，把沙参玉竹放入汤锅中，加入汆烫过的乌鸡、红枣，大火煮开后转小火煲50分钟，最后加盐调味。

莲藕骨头汤

食材：莲藕2斤，猪胫骨400克，绿豆1把，生姜1块，盐适量。

做法：

1.莲藕削皮后，用刀背拍扁，再切成块。

2.猪胫骨放入冷水锅中，加入姜片，大火煮1分钟，汆烫去掉血水和杂质。

3.绿豆一把，洗干净备用。

4.汤锅加入适量清水，把骨头、莲藕和绿豆，再拍扁一块姜块，放入汤锅中，大火煮开后，转小火煲40-50分钟，中间打开锅盖，把绿豆壳沥出撇净，最后加适量盐调味。

海带排骨汤

食材：海带400克，排骨1条，胡椒粉少许，盐适量。

做法：

1.排骨剁成段，放入冷水锅中，汆烫出血水和杂质。

2.海带洗净，切成小块，放入冷水中汆烫30秒后捞出，去掉部分粘液。

3.汤锅加入适量清水，放入排骨段，中小火煲40分钟。

4.排骨汤煲好后，再把汆烫过的海带放入，小火煲15分钟，最后加适量盐和白胡椒粉调味。

椰子沙参瘦肉汤

食材：老椰子半个，瘦肉400克，沙参3-4条，蜜枣1颗，盐适量。

做法：

1.老椰子去壳，倒出椰子水，把椰子肉削去皮后，切成长条状。

2.瘦肉切大块，放入冷水锅中，大火煮开汆烫1分钟后捞出。

3.把老椰子块、瘦肉、沙参放入汤锅中，加入蜜枣1颗，大火煮5分钟后，转小火煲1小时，最后加适量盐调味。

来源：

广东玩乐、

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