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菠菜煎饼

食材：

菠菜，鸡蛋，面粉，植物油，盐。

做法：

1、菠菜洗净，在开水里烫30秒、去除草酸，捞出过凉。

2、把晾凉后的菠菜切成小段。

3、放入料理杯，加适量水搅拌成菠菜汁。（没有料理杯就手动打成汁）

4、菠菜汁倒入碗内，放2个鸡蛋，加适量盐搅匀，放入面粉。

5、搅拌均匀，提起蛋抽，面糊能拉长线往下流就行。

6、不粘锅刷一层薄油，中小火加热，舀一勺面糊放入。

7、迅速转动锅子，使面糊成为厚薄均匀的圆饼状，底部定型后翻面，煎至熟透。翻煎饼的时候，用铲子沿着煎饼边缘铲起，记得煎饼成型后改小火，大火容易糊。

凉拌芝麻菠菜

食材：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟。

5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

蒜汁果仁菠菜

食材：

菠菜200克、花生仁30克、腰果20克。大蒜3瓣、盐2克、米醋10克、香油2克、植物油20克。

做法：

1、准备材料，锅里放植物油，待油热后，把花生仁下锅炸至快熟时放腰果再炸一下，同时出锅，这样腰果会更酥脆。

2、大蒜放盐砸成泥备用，把米醋倒入蒜泥中搅匀备用。

3、锅中烧开水，放少许盐，将菠菜洗净放入锅中焯一下，变绿即可捞出，快速放入凉水中冷却，不然就变黄，口感变面。

4、冷却后轻轻把水攥一下，切成自己喜欢的长度备用，将调好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌匀，再浇上炸好晾凉的花生仁和腰果，拌一下就好了。

木耳拌菠菜

食材：

木耳、菠菜、香醋、酱油、盐、大蒜、剁椒、熟芝麻、白糖。

做法：

1.大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段，煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉。

2.菠菜焯水，焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中。

3.加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐，加入些熟芝麻，充分拌匀，即可。

清炒菠菜

食材：

菠菜约6两。

做法：

1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。

3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。

菠菜厚蛋烧

做法：

1.将鸡蛋打散，调入少许盐搅拌均匀；

2.菠菜洗净焯一下，沥干切碎；

3.蟹棒自然解冻切好。

4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3，半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒，然后慢慢卷起。

5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中，喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段，开吃！

猪肝菠菜汤

食材：

猪肝、菠菜。枸杞、火腿（或笋片）。

做法：

1、去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

2、锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。

3、菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。

4、清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。

5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。

麻酱菠菜

食材：

菠菜、芝麻酱。

做法：

1、菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净。

2、放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦。

3、一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀。

4、麻酱淋在菠菜上就可以吃了。

上汤菠菜

食材：

菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许。

做法：

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

菠菜酪

食材：

菠菜200克、鸡蛋3个、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、淀粉15克。

做法：

1、将菠菜去根泡一会洗净，在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉，挤干水分然后切成小段。

2、将干淀粉放入碗中放入一小勺水搅开成淀粉糊状就可以。

3、将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀，一定要搅匀不要像我犯懒，蒸出来有蛋白块。

4、将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀。

5、放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出，完全凉后倒扣取出切成小块，吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可。

6、吃时撒上一小勺擀好的花生碎。

菠菜烘蛋

食材：

鸡蛋，菠菜，洋葱，小番茄，牛奶，油，盐，胡椒粉，油。

做法：

1.菠菜、小番茄、洋葱都切碎。

2.混合蛋液和时蔬，倒入一小杯牛奶，放一小勺盐和胡椒粉调味。

3.锅内热油，倒入蛋液，用平底锅煎熟即可。如果家里有烤箱可以用烤箱烤，预热至180度，烤20分钟就行。

菠菜拌豆干

食材：

菠菜、豆腐干、芝麻油、盐、鲜酱油、花椒油。

做法：

1．豆干洗净切小丁焯水，焯好捞出。

2．接着再把菠菜焯水一分钟，捞出放入冷开水中过凉，挤干水分后切小段。

3.切好后和豆干放一起，并放入盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油进行调味，拌匀即可。

菠菜蛋汤

做法：

将菠菜切成小段后放入热水里面稍微焯一下。

鸡蛋打散备用。

锅中烧开水，将菠菜放进去，烧至水滚后加入蛋，稍许加一点盐后继续煮一下就可以出锅了！

菠菜豆皮卷

食材：

菠菜(45G)、豆腐皮(120G)。香菜(10G)、黄豆酱(适量)。

做法：

1、豆腐皮用水焯一下，菠菜和香菜也焯一下。

2、用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。

3、把菠菜放入豆腐皮内卷起来。

4、卷好后切成2等份，用香菜捆绑紧。

5、根据自己喜好准备蘸料吃，像黄豆酱就很不错。

菠菜粉丝炒蛋

食材：

菠菜、粉丝、鸡蛋、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1.菠菜洗净切段，蒜切末，粉丝加水泡软，鸡蛋打散，加点盐、胡椒粉搅拌均匀。

2.菠菜用热水烫一下即捞出，去草酸。粉丝用热水焯一下过凉备用，锅中油热后，炒鸡蛋。用铲子切成大块，盛出备用。

3.锅中加点油，爆香蒜末。加菠菜粉丝同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，加鸡蛋翻炒均匀。

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