山药的营养价值丰富，但含有的热量很低，具有营养滋补、增强我们身体免疫力的功能，是滋阴养肺最佳选择的食物。而且现在正值冬季这样寒冷干燥的季节，又很容易出现口干舌燥的现象，所以此时我们应该食用山药来为我们的身体进补，那么你知道山药有哪些做法吗?今天小编就向大家推荐山药的8种美味做法，快来学习一下吧。

一、白扁豆山药粥

材料：鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。

、将白米、白扁豆先用水淘洗干净，放在一旁备用。

、将鲜山药洗干净后，将皮去掉并切成片状。

、往锅内加水并煮沸，将米、白扁豆入锅，半熟时加入山药片，煮至烂熟即成。

二、山药

材料：山药粉15克，苹果1颗，鲜奶250毫升。

、将苹果洗干净之后削皮，再将苹果切成均等的块状。

、把山药粉和苹果块与鲜奶等食材一起放到

机搅拌均匀就可以了。

、可依据个人口味加适量的糖和白开水，口味会更佳。

三、山药

材料：适量山药、盒豆腐、

、鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

、先将山药去皮洗干净切成小丁并且焯水，把豆腐切成丁，与山药一样，同时香菜洗干净切成末，香菇洗干净切成丁。

、然后往锅中加入鲜汤与主料，然后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味;当汤沸腾的时候用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液以及撒上香菜末即可食用。

四、薏仁山药粥

材料：新鲜山药50g切块，薏仁20g，

10g

洗净备用，80g大米。

、山药放入盐水中浸泡，薏仁用温水浸泡半小时。

、把淘好的大米加水熬煮至沸腾，加入泡好的薏仁继续熬煮15分钟。

、最后加入山药、红枣和枸杞，搅拌均匀后继续煮15分钟至山药完全松软即可出锅。

五、牛蒡山药

材料：牛蒡30g、淮山30g、红枣20g。

、把淮山洗干净，削掉外皮，然后切成滚刀块。把牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片。红枣洗净，拍扁去核备用。

、点火将瓦煲里的清水煮沸，然后放入所有材料，武火煮20分钟左右，再转文火煲一个半小时，最后下盐调味就可以饮用了。

、桂花山药羹

原料：山药、桂花酱、

、山药去皮切小块。最好戴手套去皮，粘液接触皮肤很痒。

、放入蒸锅蒸10分钟至软烂

、用搅拌机加工成泥，盛入碗里。

、放两勺桂花酱，把泡好的枸杞摆上去就可以了。

七、拔丝山药

原料：山药500克，白糖100克，青红丝、

枸杞子

、植物油各适量。

、将山药去净外皮，洗净后，切成棱块。枸杞子洗净，剁碎。

、锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油。

、锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

山药的功效与作用

、补气养血

补血效果较好的食物有猪肝、蹄筋、墨鱼、桂圆肉、黑大豆、黑芝麻等，补血作用强的中药有

、熟地黄、

、何首乌、白芍药、鸡血藤、

等。而山药益气健脾、养胃，如果在补血的食物或者药物中配合食用，会使补血的效果加强。

、补虚抗衰

山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增。

又因其质地稠黏，能

填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的

抗衰老

物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。

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