木耳番茄炒蛋

食材：

木耳1把、番茄2个、鸡蛋3个、油1汤匙、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、番茄酱2勺、鸡精少许

做法：

1.木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用；

2.番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮；

3.鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出；

5.炒锅里再倒入适量油烧热；

6.放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水；

7.木耳炒熟后，放入鸡蛋；食材熟透后，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。

红烧鲤鱼

食材:鲤鱼1条（1000克），五花肉50克，姜，葱头，蒜，香菇2个，盐，油，白糖，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，啤酒

做法:

1、姜切片，葱头切小粒，蒜对半切开，五花肉切粒，香菇切薄片。

2、鲤鱼去鳞去腮，清除内脏洗干净，鱼身两边改十字刀

开锅下适量油烧至五成热，放一勺盐在再鲤鱼下锅煎。

3、中途翻滚一下，五分钟后鱼身煎黄取出备用。（在煎鱼过程中注意控制火候，防止油温过高）

4、锅留底油，放入五花肉爆香出油，再放姜、蒜翻炒爆香。放葱粒、香菇继续爆香

5、放入一勺蚝油、生抽慢火翻炒均匀，加入一瓶啤酒调汁。

6、再加入适量盐、白糖、胡椒粉、五香粉、老抽搅拌均匀，放入鲤鱼闷8分钟。

洋葱拌猪肝

准备食材：猪肝200克、洋葱200克。

准备配料：姜末5克、香葱段5克、香醋1汤匙、米醋1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、红烧酱油1汤匙、剁椒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、食盐少许。

制作方法

第一步：将洋葱切成小块，并焯水30秒捞出沥干水分，放入盘内备用。

第二步：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入水淀粉搅拌均匀，倒入沸水锅中，用筷子拨散，烫熟后捞出，与洋葱一起搅拌均匀。

第三步：锅中起油，油温后加入2勺剁椒、香葱段和姜末一起翻炒均匀，小火将剁椒煸炒出香味后盛出，装入碗中，加入香醋1汤匙、米醋1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、红烧酱油1汤匙、1勺白糖、搅拌均匀成调味汁。

第四步：将调好的料汁均匀的撒在猪肝上，并用筷子搅拌均匀即可。

香辣干锅虾

材料：

塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉

做法：

1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。

2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。

3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。

4、五花肉煮八分熟切片备用。

5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。

6、下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

肉末蒸水蛋

食材配料：

鸡蛋，猪肉，生抽，精盐，玉米油，葱花，耗油，白糖，生粉。

做法步骤：

1.猪瘦肉洗净剁成肉末，加入耗油生粉食盐，玉米油，白糖搅拌均匀腌制十分钟。

2.准备葱洗干净，切成葱花。

3.鸡蛋打入碗中，加入适量的玉米油和食盐打散。

4.加入鸡蛋加入2倍的凉开水，放置10分钟让大气泡消除。

5.锅加入冷水，开大火烧开鸡蛋液端上锅蒸，盖上盖子转中火蒸7分钟左右。

6.准备生抽，油，中间打开盖子观察鸡蛋的状况，注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。

7.观察到鸡蛋液面上开始凝固后，拿筷子将肉末调进鸡蛋上。

8.盖上锅盖转小火再蒸2分钟至肉末蒸熟

9.撒上葱花，淋上玉米油和生抽完成。

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