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今天跟大家分享一道味道很不错的凉拌腐竹，这是一道开胃下饭又美味的家常菜。腐竹都是用大豆制作而成的，所以它的营养是素菜里面比较高的，再搭配上一些胡萝卜，这样子营养更加全面，关键是它的做法跟材料非常的简单，成本也才几块钱，实在是下饭开胃的美味下饭菜。如果喜欢吃腐竹的，不妨先收藏起来，有空可以试一下哦。

凉拌腐竹原料：腐竹

300克，盐

少许，胡萝卜

半根，黄瓜

半根，蒜末

一勺，五香粉

1茶匙，盐

1茶匙，糖

1茶匙，生抽

1汤匙，陈醋

1汤匙，香菜

需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

制作方法：

1.腐竹提前用凉水泡发，用凉水泡表面不会散，不起皮，泡透了不会有硬心。然后捞出切成长段，放入盘中备用。

2.胡萝卜，黄瓜切丝放入盘中备用。

3.调凉菜汁，碗中放入一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面，一勺白芝麻，蒜末一勺，五香粉一茶匙，盐一茶匙，糖一茶匙，分两次倒入滚油，激发出香味。

然后加入一汤匙生抽，一汤匙陈醋，加入葱花，香菜叶拌匀。

4.锅中烧开水，下入腐竹糖40秒，然后迅速捞出过凉。

5.将过凉后的腐竹捞出，挤干水分，放入碗中，加上胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花，小米辣，炸好的花生，下入料汁，抓拌均匀入味，即可装盘食用。

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菜品特点：色泽红亮，香辣爽口，营养丰富。

小贴士：腐竹一定要用凉水泡发，如果用热水，表面会散，还会出现硬心。泡好的腐竹切成段，放入开水，烫40秒迅速捞出过凉，可以使腐竹更爽脆。

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