欢迎来到海鲜的世界。

生猛海货，鲜天鲜地

黄渤海辣么大，海鲜焉会千篇一律？

么问题来了，黄渤海沿岸不同城市的海鲜又有何特点呢？

今天，就让我们

沿着海岸线，由北向南，

细细数来吧！

丨原汁黄蚬子、

生腌虾爬子

丹东位于鸭绿江入黄海的入海口，是中国最大的边境城市，与朝鲜新义州隔鸭绿江相望。

在这里，

黄蚬子、黑蚬子、虾爬子（皮皮虾）、螃蟹、海螺、海蜇、泥溜子（泥螺）

都是餐桌上的常客。

把黄蚬子放入煮沸的开水，待其开口后即可食用。黄蚬子最鲜美的并非是肉，而是体内的汁水，嘬着黄蚬子肥厚鲜嫩的肉，吮吸着饱满的肉汁，从唇齿到舌尖都是鲜香的痕迹。

炭火烤蚬子

，也是不错的选择。

丨活色生香的海鲜烧烤

当大连的海鲜遇上炭火，

热闹得活色生香

铁板鱿鱼的走红，使大连的

海鲜与烧烤产生了微妙的联系

除了鱿鱼，

蒜蓉牡蛎

也是大连海鲜不可跳过的一部分。

论生吃，大连人民也完全没有在怕的。

在这里，生吃界名声最大的当数赤贝。

生吃赤贝一定要

才算完美，晶莹剔透的赤贝肉入口脆嫩鲜滑，

怎一个美字了得？

大连紫海胆（学名光棘球海胆，俗称“刺锅子”）的颜值并不算高，乍一看宛若缩成一团的刺猬，瞧不出什么可食用的部位。

事实上，海胆的美味在于其

生殖腺

，俗称

海胆黄

，海胆黄多与肉、蛋同炒，加工成

盐渍海胆

海胆酱

也是不错的选择。

秦皇岛

毛蚶子大馅儿饺子独一份儿

毛蚶子大馅儿饺子

是秦皇岛的特产。

撬开毛蚶的壳，取肉，洗净加水煮熟，切碎后和着白菜等配料做馅儿。毛蚶子肉质紧致，不含油分，做成的馅儿不似猪肉馅那般粘稠，包的时候多被捏成“

内蒙古式包子”

的形状，以防馅料漏出。

要说秦皇岛人餐桌上普及率最高的海鲜，恐怕非面条鱼炒鸡蛋莫属了。

面条鱼炒鸡蛋

又细又长

无骨无皮

的面条鱼，熟了之后

通体雪白

，又鲜又嫩，鲜香溢口。

借钱吃海货，不算不会过

天津作为新一线城市，海鲜市场自不会贫瘠，但要说最具特色，当数

汉沽“八大馇”

无疑。

位于退海之地的汉沽，沿海最不缺的就是灌满海水的洼地。

天津的海鲜自不能只有一个八大馇。

辣炒蛏子

津炒皮皮虾

，也是天津海鲜餐桌上的常客。

但凡夜市里

“哗啦”

一响起，呛口的香气扑面而来，就知道，有人点了

辣炒蛏子。

扁长的蛏子肉质鲜嫩而肥美，多汁饱满，和着洋葱、青椒、红辣椒下锅翻炒，从鼻尖到肺腑，全被鲜香俘虏。

鲅鱼水饺和海参的天下

名声“响彻”威海街头巷尾的，当数鲅鱼水饺无疑。

刮好的鱼泥和着肥肉、五花肉馅

剁得细碎

葱姜水去腥，

加入流淌的鸡蛋和适当的料酒，撒盐后与韭菜

搅拌均匀，开包！

出锅后的饺子，

皮薄馅嫩

蘸着蒜蓉和醋

一口下去，汁液四溢，蒜蓉的辛香和醋的酸味联手压过淡淡的鱼腥，只余鲜香挑逗着味蕾。

除了鲅鱼水饺，威海海鲜界的

“四小天王——嘎巴虾、香螺、海瓜子、海虹“

也时刻吸引着

猎鲜食客们

的眼球。

嘎巴虾，威海俗称“花夹虾“、”花腰虾“。这种生活在近海的虾有

一大一小两对虾鳌

，常常被用清水加盐煮熟后，盛入盆中剥着吃。

爆炒香螺简直堪称威海人的执念

嘬一口

香螺外壳的

，去除香螺口的透明薄壳。

牙签插入香螺口，横向用力，边旋转边慢慢用力外拉，旋出壳外的螺肉尽数落入口中。

威海人管海瓜子叫海锥儿，辣炒海瓜子是威海餐桌的常客。轻轻一嗦，嚼劲十足的鲜美划入口中，海瓜子不管饱，吃得就是那点儿“小滋味”。

清蒸海虹虽鲜，但多食易腻，在威海，蘸着醋的清拌海虹则恰到好处地解决了这一问题。

海参，这个黑黢黢带着软刺的“丑怪”，弹性十足的同时又微微带着点儿脆意。在威海街头，几乎每隔几百米，就能看到海参的广告牌。

汤是海参的“宿命”

，毕竟它

“遇油易烂”

。熬汤，可以较好地保留海参的营养，清淡的汤汁也可以更好地凸显其鲜美。

葱烧海参、奶汤海参、虾子海参、海参小米粥

等都是它的外交名片。

末货、泥蚂、海鲜宴的组合

本是一种浮游于近海的

，上岸后却变成让无数人牵肠挂肚的执念。让末货声名鹊起的，正是青岛。

青岛人吃末货，花样极多。

，这绝对不是什么脏话。这种乍一看像蜗牛的小可爱，

体软壳薄，味鲜肉美，

是适合清煮、酱爆、辣炒的百搭型选手。

不信？有歌谣为证：“胶州湾，金银滩，环湾海鲜样样全……泥蚂小，味道好，油炸酱爆任你挑……”

青岛人在清煮泥蚂的时候有自己的独门“配方”——

花椒，

拥抱花椒后，泥蚂的鲜香被最大限度地激发出来，而其腥气则被花椒霸道的辛辣完美掩盖。

不过，泥蚂带给人的体验之中最绝的可不是口味，而在于“吃相”。

两指将其夹起送入口中，泥蚂的“舌头”与人的舌头面对面拥抱，上下唇和外壳零距离接触，轻轻往里一吸，肉、壳瞬间分离，嗯~，“一口鲜”，就是这么给力

辣炒蛤蜊，是青岛人难以割舍的美味，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，就着青岛啤酒，蛤蜊的鲜辣顺着啤酒的清凉滑落入喉，堪称经典。

葱拌八带、笔管炖豆腐

等亦是青岛的特色家常菜，以清淡的做法，保留其最原始的鲜美。

社交网络上的青岛海鲜，总透着点

火爆朋友圈的海鲜宴，渐渐成为青岛海鲜的代名词。

不同种类的海鲜挤满整桌，色泽鲜艳、品类齐全、摆盘讲究，见者无不垂涎三尺。嗯！举起手机，先拍照再说。

丨油炸海知了、乌鱼蛋汤的主场

日照地处中国南北气候过渡地带，既有南方空气湿润的特点，又有北方四季分明的特征，被誉为

“南方的北方，北方的南方”，

以丰富的海产主导着当地猎鲜食客们的胃。

海知了

是蝉虾的一种，日照近海特产，肉质鲜美，可与龙虾媲美。

在日照

两城镇安家村

的海滩上，落潮时从不缺当地人

挖海知了

的身影。穴居沙窝的海知了壳薄无攻击力，被抓以后只能靠

防御。

海知了素以

的口感和丰富

的营养价值

为人所喜，嚼起来嘎吱嘎吱的声响，伴随着鲜美的味道，在唇齿间辗转。

乌鱼蛋汤，山东名菜。清朝康熙五十四年《日照县志》载，“乌贼鱼口中有蛋，居海中八珍之一”。

由金乌贼的缠卵腺加工而成的“乌鱼蛋”，以蛋色乳白、轻薄如纸、滑润爽口、酸咸皆备俘获无数芳心。

日照大竹蛏，是当地的特色美食之一。相对于其他地区的蛏子而言，日照大竹蛏

个大体肥

，肉质鲜嫩而富有弹性，

壳薄味美。

连云港

盐水对虾、沙光鱼、蟹渣的世界

市区的

连云港海鲜一条街

和离主城区较远的

，是连云港的猎鲜主场。

原汁原味是此地海鲜的精髓，

水煮是这里渔家最常用的料理方法。

盐水对虾

是连云港宴席的标配。做法看似简单到随便——盐水煮熟装盘即可，但内里却暗藏玄机。

沙光鱼

自古便是连云港餐桌的熟客。此鱼喜温惧寒，既不能承受南方的炎热，又无法忍受北方之严寒，故多聚集于地处南北交界的连云港

连云港适中的气候和独特的地理环境，使沙光鱼

肉嫩肤薄

，加上这厮嘴大贪食，呆笨易捕，鲜肥非常，自然而然地成为连云港餐桌的一道风景。沙光鱼色白细腻，富有弹性，做成汤菜浓而不腻。

正所谓“正月沙光熬鲜汤，二月沙光软丢当，三月沙光撩满墙，四月沙光干柴狼，五月脱胎六还阳，

十月沙光赛羊汤

”。秋天是沙光鱼最肥美的季节。

连云港渔家对海货的挖掘还体现在腌制之上，其中最具代表性的当数

（zhǎ）。

将洗净的石杂蟹剥开，去掉食袋和蟹肺，

加盐杵碎，添少许蒜后密封发酵一两周，

青绿色的蟹壳和嫩白的蟹肉渐渐变为淡淡的橘粉，咸香四溢。

蟹渣可直接食用，亦可作为独特的佐料，在蟹渣豆腐、蟹渣蘸海蜇等菜品中大放异彩，或蒸一屉老豆腐、切一碟脆生的海蜇，蘸着蟹渣吃，体会地道的连云港风味。

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