时至今日，如果你还对“臭味食物”嗤之以鼻那你很有可能失去社交聊天的一个绝对利器。

“臭味食物”另辟蹊径在众多美食中杀出一条血路，赢得了人们的芳心。“吃臭”就像一股龙卷风席卷中国大地，虽然很多人嘴上说着拒绝，但一旦尝试过之后就会爱上，嗯，真香！

今天，mars盘点了一份“臭味食物”地图，才发现嗜臭是全球人民灵魂深处的“受虐”倾向。

“长沙臭豆腐，毛主席亲笔题词的臭豆腐...不好吃现场免费，不正宗当场赔现金一万...到长沙不吃长沙臭豆腐等于白来...”

这段有着洗脑般威力的魔性之音，曾在各大城市美食活动节上出现过，相信你即使没去过长沙，也一定吃过那儿的臭豆腐。

要想做出炸至酥脆的油炸臭豆腐，筛选上好的黄豆是美味的第一步，再经过浸泡、生磨、熬制、挤压等一系列程序后，豆腐就成型了。

加入卤水卤制是把豆腐变成臭豆腐的重要一步，以冬笋、香菇、苋菜、菜心等数种植物组合发酵出来的卤水口味各异，这也是各地臭豆腐口味和颜色不同的原因。

长沙臭豆腐的卤水精髓在于浏阳豆豉，没有它，就没有长沙臭豆腐标志的乌黑色。

炸臭豆腐同样也是一个技术活，油温高了，炸出来的豆腐偏苦；油温低了，炸出来的豆腐容易散架，外焦里嫩才是最好。

炸制好的臭豆腐中间切口，浇上蒜汁、辣椒、香菜和榨菜等调料，让汁水充分渗入豆腐的细孔里，这样一碗美味的臭豆腐就算完成了。

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