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新疆油塔子和丸子汤的家常做法

吃美食的同时有没有想过

家里自己动手尝试一下呢

有时候，看着家人满心欢喜

吃着自己做的饭，

何尝也不是一种满足感呢？

油塔子和丸子汤

简单易学的新疆美食

今天给大家分享的是新疆的传统美食：油塔子和丸子汤

油塔子

顾名思义，

油塔子形状似塔，

是新疆人喜爱的面油食品。

一个好的油塔子一定要：

香但不腻，

油不粘牙，一拉就起而不断，

蓬松棉软，入汤即化，

但又不散不糊！

1、油塔子的制作相对比较简单。首先先用温水和面，加入适量的酵母粉将面和软，然后放到盆子里盖住放在温处。

2、面团发上近一个小时后，取出来用盐水揉好放一会。将面团用擀面杖擀成面皮，然后在面上摸羊油或清油，让油均匀的接触到面皮的一面，将切碎的葱花撒在面皮上。

3、将面皮从一边开始卷起来，卷成圆桶状，然后将条状的面切成若干小段，将小段面拧成塔状，将拧好的油塔子放入笼屉。

4、在笼屉中用火蒸25分钟，即可出笼食用了。哈哈，外表很像花卷哦。

5、这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层；

6、天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。

67、这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。

丸子汤

丸子汤是我们新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。

丸子汤有两种

一种是水煮丸子汤，

一种是油炸丸子汤，

水煮丸子：用刀背把牛肉剁碎，

然后放在开水里煮熟了捞起

油炸丸子：用刀刃把肉剁碎，

然后放在油锅里煎炸。

丸子汤的正宗吃法

一上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；

再吃口丸子，外脆里嫩的，口口都透着香啊；

再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长；

接着是汤里的精华荟萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的精道……

丸子汤的做法

材料：牛肉熟牛肉片姜葱盐，花椒粉，胡椒粉鸡精清油香油香菜冻豆腐粉条菠菜凉粉枸杞淀粉蘑菇

1把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉，胡椒粉姜粉，香油盐搅拌均匀。

2姜切成末，香菜切成末粉条用热水泡软冻豆腐凉粉切成块，菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净。

3锅里加油烧5成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里。炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透

4锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉，葱末。

5加冻豆腐，蘑菇，牛肉片，丸子，凉粉，菠菜

6大火烧开，加鸡精枸杞调味

7粉条放入碗底，倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香，

牛肉丸子得小火慢慢炸，那汤用牛肉汤最好。喜欢吃辣椒的可以加辣椒油。

丸子汤的媳妇：油塔子

吃丸子汤，一定要配油塔子！

具体怎么吃，新疆人分两派

就汤咬派：喝一口汤，咬一口油塔子

泡汤喝派：把油塔子掰小块泡汤里吃

你是哪一种？

遇一人白首

择一城终老

终于等到你

我就知道，你一定会来

终于等到你

还好我没放弃

我有诗有酒

你跟不跟我走

你想要的我都有

记得关注我哟

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编辑：胡荣

责编：张成学

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