夏日酷热难耐时，绿豆汤成了中老年人热爱的消暑佳品，一碗喝下去，神清气爽！此外绿豆还有降血压、降血脂、解毒消炎的作用。但是绿豆汤虽然好喝，禁忌却也有不少，当心喝错伤身哦

一碗绿豆汤，功效有不少

清热解暑

含有钾、维生素B1等多种人体需要的营养物质，不但解渴，还能补充无机盐，调节身体水盐平衡，起到解暑的作用。

降脂减肥

绿豆中含有球蛋白和多糖，能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，有助于降脂，适宜减肥人群食用。

解毒护肾

绿豆含有抗过敏成分，清热解毒效果非常好。此外绿豆中富含胰蛋白酶，能有效抑制蛋白质分解，减轻肾脏压力，从而保护肾脏。

促进食欲

食欲不振，不妨吃点绿豆，绿豆中富含蛋白质和磷脂等物质，可以刺激神经，促进食欲。

降血压

绿豆性味甘寒，入心肺二经，经常食用可起到很好的降血压以及降低血液中胆固醇的含量，除此之外还能帮助高血压患者预防动脉粥样硬化。

绿豆汤虽好，三类人群不宜吃

体质寒凉的人

绿豆是偏寒凉的食物，体寒的人建议少吃，尤其是容易感到四肢冰凉乏力的人群，喝绿豆汤会加重乏力感，一定要忌口。

肠胃不好的人

绿豆的膳食纤维含量非常丰富，相当于大米膳食纤维的9倍，膳食纤维不宜消化，如果肠胃不好，吃绿豆会加重肠胃负担，导致拉肚子，尽量少吃为宜。

服用热性中药的人

绿豆汤具有解药的特性，会减弱热性药物的疗效，如果正在服用人参、肉桂、丁香之类的热性中药，不要喝绿豆汤。

煮好绿豆汤，注意8件事

控制时长

绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主，

煮制时可把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清热能力最强。

盖好锅盖

绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。

勿用铁锅

绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。这种反应虽没有毒性物质产生，却能干扰绿豆的抗氧化作用。所以煮绿豆汤时别用铁锅。

避免加碱

绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。

不易冰镇

绿豆汤偏寒，最好不要放在冰箱里冷藏甚至冷冻，又寒又凉的食物对身体的伤害非常大。

常温下的绿豆就已经有很好的解暑效果了。

不加蜂蜜

与不用铁锅原理相同，不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。

选择明绿豆

绿豆分为明绿豆和毛绿豆，做绿豆汤时一定要选择颜色鲜亮的明绿豆，煮出来的绿豆汤才好喝。

让绿豆开花

把绿豆清洗完毕后，浸泡30分钟，然后放到冷冻室里面急冻。利用悬殊的温差，让绿豆快速爆开。

开水下锅，中火15分钟

绿豆之所以能消暑，主要是因为里面含有多酚类抗氧化物质。它们的活性，对于绿豆的功效是十分重要的。

用纯净水煮

用纯净水煮绿豆汤，能很大程度降低绿豆里的酚类物质被氧化的概率，使汤色翠绿、鲜亮。

如何煮一碗好喝的绿豆汤？

大厨教你秘诀：用蒸的！

食材准备

绿豆、薏米、糯米

糖桂花、冰糖、薄荷

制作步骤

●绿豆、薏米、糯米分别放清水里浸泡一晚上，泡好后撇去水分，清水洗净。

●绿豆中加半碗水，上锅蒸20分钟，绿豆开花、薏米和糯米蒸熟即可。

此处大厨有提示

如果不加水，绿豆是无法蒸熟的。

所以切记，要加半碗水！

以下计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1汤匙=15ml水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗=250毫升水

800毫升水煮开后，加入1/2勺糖桂花、1.6斤冰糖，再加入100毫升薄荷泡出的汁水，煮好后自然放凉，就成糖浆！

每次吃的时候你只需要这么做，

碗里依次加入：

一勺糯米、一勺薏米、两勺绿豆、一勺糖浆

泡开。

这碗绿豆汤干净到粒粒分明，但又能清爽到，让整个夏天都降温！苦夏难熬，全靠这一碗清凉啦~

资料来

源：钱江晚报、生命时报

本文图片来源网络，如涉侵权请留言联系删除

退休直播明日预告

99%人还读过以下精彩内容

实用｜洗菜千万别做这些动作，当心越洗越脏！

蹲久了一站起来就头晕眼黑，是病还是贫血了？

老年人学会这几个姿势，可将摔倒伤害降更低~

俱乐部服务

热线：

021-62227302

点下方“

阅读原文

”，即可注册加入退休俱乐部，享受会员福利！

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。