金针菇还有个著名别名

Seeyoutomorrow……

为什么金针菇如此强大？

人的胃液都无法消化它？

火锅必备金针菇，大家都一定对它非常熟悉了，关于它的别名“

明天见

”的含义也都心知肚明。

也就是说，不把金针菇全部嚼碎，那么它是怎么进入人体的，还会怎么出来……

我们日常饭桌上的食物向来繁杂，为什么唯独金针菇不能被我们消化呢？

一、能消化金属的胃液

首先，胃液指的是胃内分泌物的总称，含有

多种酶

蛋白质

电解质

和一些

，胃液中的PH范围大约在1-3之间，

胃酸强度丝毫不逊于电池酸

我们日常生活中所吃的食物都要靠胃液来消化，大多数的食物进入胃部后会在胃酸的作用下变成小颗粒，小分子，进而被吸收利用。

胃液甚至强大到能够消化掉骨头甚至是溶解一些金属物质。

二、为什么金针菇难消化

连金属都能消化，为什么单单不能消灭金针菇呢？这是因为金针菇含有一种人体很难消化的化学成分——

真菌多糖

不同真菌，含有的真菌多糖结构各不相同，其中，

金针菇的多糖类似于虾壳中的壳多糖成分，耐酸、耐碱、还耐消化酶

要是一定时间内没有酸解金针菇多糖，等到它运动到呈弱碱性的肠道中，就更没有办法消化金针菇了。

另外一个原因是大多数人吃金针菇时都不怎么嚼碎，而是快速咬上几口后就吞咽下肚。

从物理层面分析，金针菇本身身材纤细，韧性强而且滑溜溜的，属于紧致不易断裂的纤维状组织结构，确实很难令我们咬断。

如果将金针菇保持原状到达胃中，再加上多糖的二次保护，这样它就完美抵抗了消化系统的物理和化学双重攻击，这也就是它保持原状流出体外的原因了。

三、金针菇的营养价值

不要以为人体不能消化金针菇它就没有营养价值了。虽然金针菇不能被完全消化，但是我们部分消化的金针菇中营养价值也很丰富。

它不仅含有水分和多糖，还有各种含量丰富的蛋白质和维生素等微量元素，尤其是

赖氨酸

含量非常高，经常食用金针菇还

可以缓解疲劳甚至降低自身胆固醇

的作用。

而且，

金针菇是典型的低热量食物

，因为很难被人体消化吸收，所以有助于控制体重，减肥人士可以放心吃。

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