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溃疡性结肠炎和其他形式的炎性肠病(IBD)患者，改变饮食结构可以帮助缓解症状。

但同一种进食方式不一定对每个患有溃疡性结肠炎的人都同样有效。

患有严重炎症性肠病的人有时可能需要使用特殊饮食，例如纯液体饮食，以使身体有时间康复。通常食物中的纤维越多，肠道消化过程中要做的工作就越多，纤维含量低且易于消化的食物（称为低残留食物）会有所帮助，当肠中食物残渣较少时，肠蠕动就不会那么多。

注意身体对所吃食物的反应：

水果和蔬菜

如果患有溃疡性结肠炎，未加工的水果和蔬菜可能对敏感肠道太刺激。但是，可以通过剥皮，切割和烹饪来简化许多食物的消化。可能要避免食用一些高纤维的水果和蔬菜，例如玉米，西兰花和西梅，因为它们往往会增加肠气。

出现症状时，选择面食和其他纤维含量低的碳水化合物。通常由精制白面粉而不是全谷物制成。白米饭是另一种低纤维食物，可以舒缓并易于消化。避免糙米，野米。

不要选择杂粮，包括填充纤维的面包，低糖的热麦片。避免任何含有水果，坚果或干果类的谷物制品，比如葡萄干面包。

乳制品

在溃疡性结肠炎症状发作期间，可能难以消化乳制品，即使通常可以很好地耐受乳糖。不含任何糖分的低脂酸奶（尤其是富含益生菌的酸奶）可能是合适的选择。

蛋白质

像煮熟的去皮鸡胸肉一样的瘦蛋白质可以在出现症状和无症状时很好地起作用。注意不要将肉过熟，避免油炸，也不要添加任何油，香料或酱。

如果不吃肉，而依靠豆类等植物性蛋白质为主食，但是这些食物可能会产生气体。豆腐是非肉类蛋白质的好选择，易于消化且烹饪方式多。

一些研究表明，核桃可能对溃疡性结肠炎具有保护作用。如果无法消化整个坚果，尝试碾成粉状制作的核桃糊。

甜点：例如蛋糕，饼干，冰淇淋和布丁，通常含有的油脂和糖份很高，难以消化。纯明胶以及硬糖和口香糖都可以作为一种点心。但是，如果选择无糖甜点，请确保查看食品的成分清单，木糖醇和山梨糖醇等糖替代品可能引起腹泻和腹胀。

碳酸饮料，咖啡因和含酒精的饮料可能会对消化系统疾病的人造成刺激。保持水分很重要，坚持喝水或医生建议的饮料（例如电解质替代饮料和液态营养补品）。

食品示例名单

可以吃的食物

用精制白面粉制成的纯面食，如：面条、馒头、无麸质面包、饼干

低脂酸奶（可耐受）

精制大米、大米饼干

红薯、土豆

鸡胸肉去皮

瘦猪肉

煮熟的鸡蛋

光滑的坚果（可耐受）

哈密瓜，香蕉

苹果酱、草莓酱等果酱

杜绝吃的食物

西梅，西梅汁

各种植物的种子

生的蔬菜、十字花科蔬菜（西兰花，花椰菜）、洋葱

玉米、

全麦面包，粗制面食，全谷物饼干

牛奶和奶酪、奶油、黄油

各种豆子

午餐肉

坚韧肥腻的红肉

加坚果/水果的谷物或麦片

干果、坚果

爆米花、糕点，蛋糕，饼干，糖果，巧克力

糖替代品，例如木糖醇和山梨糖醇

辛辣食品，油炸食品

咖啡、各种酒

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