养生养心一路相随

眼下，各水果摊上黄澄澄的橘子和橙子正大卖。喜欢吃这两种水果的人还真不少。但从中医角度看，它们各自的性味却不尽相同，吃的时候还真有些注意事项要了解。

橘子和橙子，哪款更适合眼下的你食用？到底该注意些什么？

△图片据新华网

橘子：润肺能化痰

“中国是柑橘之乡，眼下是吃橘子的好时节。”郑艳华从中医角度解释说，橘子味甘酸、性温，入肺、胃经，具有开胃理气、止咳润肺的功效。《饮膳正要》记载说“橘肉止呕下气，利水道。”《日华子本草》也有记载“橘肉止消渴，开胃，除胸中膈气。”而橘子之皮——陈皮，则是一味有助理气化痰、健脾和胃的中药材，其性温味，入脾、肺经，可治疗脾胃气滞、脘腹胀满、胸闷不畅、食少纳呆、恶心呕吐等病症，还有助解鱼蟹毒。不过，她提醒说，陈皮虽有止咳化痰的功效，但是橘肉吃多了却易生热养痰，因此咳嗽痰多或痰黄稠，或是发烧的时候应该少吃橘子。而橘子之皮——陈皮，则是一味有助理气化痰、健脾和胃的中药材，其性温味，入脾、肺经，可治疗脾胃气滞、脘腹胀满、胸闷不畅、食少纳呆、恶心呕吐等病症，还有助解鱼蟹毒。不过，她提醒说，陈皮虽有止咳化痰的功效，但是橘肉吃多了却易生热养痰，因此咳嗽痰多或痰黄稠，或是发烧的时候应该少吃橘子。

著名的橘子品种有沙糖橘、南丰蜜橘，其大小跟乒乓球差不多，呈扁球形，多为橙黄色或橘红色，果皮疏松，易剥离，味清香，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷。

值得一提的是，芦柑（福建等地如此称呼，浙江、广东等地则称之为“椪柑”）也属于橘类，不属于柑类。

橙子：甜香调血脂

橙子常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。其中脐橙果顶有脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部，无核，肉脆嫩，味浓甜略酸。橙子又称黄果，柑果球形，果皮橙黄色，不易剥离，汁味甜而香。

橙子含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。研究显示，每天喝3杯橙汁能降低体内胆固醇的含量。

橙子因地区不同而风味略有差别，湖广一带的橙子含酸量低，长江一带的含酸量稍高一些。我们熟悉的柑类，如温州蜜柑、蕉柑、大红柑等，多数是由橙子和橘子杂交而来，皮比橘子难剥，但比需要用刀切的橙子又较容易。柑类果汁丰富，酸甜适度，富含大量糖分、有机酸、矿物质等营养物质。

“橘子和橙子，怎么看都像是一家的，事实上也确实是。”郑艳华说，橙子性味酸凉，有助行气化痰，健脾温胃，助消化，增食欲。和吃橘子“上火”不同，橙子吃了并不“上火”。不过，她也提醒，橙子虽好也不宜多吃，《开宝本草》中就提到橙子“不可多食，伤肝气。”特别是气虚痰多、易疲劳的人应该少吃或不吃，最好避免空腹吃，不和药物混合吃。

摇一摇

橘子橙子会更甜？

每年一到了吃甜橙、品柑橘的大好时节，橙子、柑橘在篮子内“摇一摇”、“撞一撞”、“捏一捏”就会变得更甜的说法，受到不少网友关注。

海南大学食品学院刘石生教授表示，“摇一摇更甜”的说法没有科学根据，人们觉得将橘子晃动后会变甜，或是心理原因在作怪。果实的甜度其实主要与它内部所包含的糖分、酸度有关，而果实内含糖量、酸度的变化又直接与果实的成熟度有关。

果实与人一样，在整个生长过程中同样时刻需要进行呼吸。果品可分为呼吸高峰型与非呼吸高峰型。

食品专家解释，呼吸高峰型水果在成熟期出现呼吸强度上升到最高值，随后就下降；在呼吸高峰期，果实的风味品质最好，随后变坏。属于此类型的水果有香蕉、苹果、西瓜等。非呼吸高峰型指果实在成熟期，呼吸强度逐渐下降，无呼吸高峰出现，如柑橘、樱桃、葡萄等。

当香蕉等呼吸高峰型水果通过摇一摇或者撞一撞表皮被磕破后，会更快地产生乙烯气体，成熟度加快，可能会变甜一些。不过，呼吸高峰型水果也不会在摇晃后立即就变甜，其加速成熟有一个过程。

属于非呼吸峰型水果橘子，颠一颠、摇一摇把皮碰破了变甜的说法没什么道理。一个果实的甜度其实主要与它内部所包含的糖分、酸度有关，而果实内含糖量、酸度的变化又直接与果实的成熟度有关。

专家建议，香蕉对乙烯非常敏感，如果家里急着想品尝尚未成熟的香蕉，可以把一柄香蕉中的一支拿出来，让它受到一定外力影响。受到机械损伤的香蕉，会产生伤乙烯和伤呼吸，从而促进呼吸高峰的提前出现。将受损的香蕉与其余香蕉一起密封保存，当其它香蕉感受到乙烯气体时，即刻开始一系列步骤，进而催熟所有香蕉。

据预计，一柄颜色仍为青色的香蕉，常温下要完成成熟，至少需要一周时间；而采用上述办法，则只需二三天时间即可。此种方法对于其他大部分呼吸高峰型水果也同样具有效用。

两道简单的食疗方

橘子和橙子除了生吃，还可用于食疗。郑艳华开出以下两道食疗方，感兴趣的话不妨一试——

1.盐蒸橙子

材料：橙子1个、盐少量。

做法：1.把橙子洗干净，用淡盐水泡10分钟，取出后用清水冲洗干净后切开顶部，用叉子戳几下，加入少许盐以便盐能渗入橙肉内部；随后把处理好的橙子放进碗里，盖上切掉的橙子顶部，放进锅中，隔水大火煮开后转中火继续蒸10分钟即可。去橙皮吃果肉，喝碗里的汁儿。

功效：适用于因阴虚或燥热引起的热咳，主要症状为痰黄、黏稠，咽痛、口干、口苦等。

2.陈皮老鸭煲冬瓜

材料：老鸭适量，冬瓜200克，陈皮10克，枸杞1把。

做法：冬瓜切成与鸭肉般大小的小块，将冬瓜、鸭肉放入砂锅里，加适量清水，用大火烧开后撇去浮沫再加入陈皮、枸杞，改用小火炖至鸭肉熟烂，调入精盐即可。

功效：健脾理气、滋阴润燥，适合口干、眼干、皮肤干、易疲劳的人群。

链接|橙子是柚子和橘子的杂交？

网上流传着一个帖子，说橙子是柚子和橘子的杂交，柠檬是枸橼（读作jǔyuán，又名香橼，芸香科柑橘属植物，果实切片晒干可入药，具有理气宽中，消胀降痰的功效）和橙子的杂交，而葡萄柚则是橙子和柚子的杂交。

吃了那么多年的橘子柚子橙子，没想到它们之间还有这么复杂的血缘关系，这种说法是真的吗？

其实，这个问题，全世界的植物学家们已经吵了上百年了。从大里说，柑橘类水果都属于芸香科，包括柑、橘、柚、柠檬、枸橼、葡萄柚等，所以它们之间的关系一直众说纷纭。

好在，到了上世纪90年代，DNA分析法开始广泛应用，很多以前争论不休的分类学问题都逐渐得到了解决，柑橘类的分类和起源，在科学界也形成了共识。

“柑橘类有三个基本种，柚、橘和枸橼，其他都是由这三种杂交、进化而来的，分类主要是通过它们的形态特征。”浙江大学农业与生物技术学院教授陈力耕说。

例如，柠檬开的花，颜色、形状都和枸橼相同，但是酸度比枸橼更高，而一般酸橙的酸度很大，于是推测出柠檬是枸橼和橙子的杂交。

又如葡萄柚，它带有柚子的苦味，酸味和叶片的形状也基本上像柚子，但是它比起柚子，叶片和果子都要小一点，加上它又带有甜橙的香味，所以推断出它是柚子和橙子的杂交。

结论：橙子是柚子和橘子的杂交，柠檬是枸橼和橙子的杂交，葡萄柚则是橙子和柚子的杂交，这种说法是真的。

（来源：《广州日报》翁淑贤许咏怡/文、《海南日报》陈怡/文、《都市快报》刘然/文、《家庭医药·快乐养生》）

【相关精选】

冬天吃水果为啥容易拉肚子？会不会伤胃？

一根玉米须，堪称二两金！关于玉米的那些事儿请看这里！

走过万水千山

我依然眷念您

欢迎订阅2020年《读者报》

邮发代号：61—98

订阅方式

1.拔打11185或到当地邮政所订阅

2.关注“读者报官方微信”，进入微店下单订报

3.淘宝店铺：https://shop269196912.taobao.com

4.《读者报》微店：戳

读者报读者书城

即可订阅

5.《看熊猫》微店：戳

看熊猫杂志

即可订阅

扫码关注我们

这是一个温度的公众号

据说点

“在看”

的人，会更好看哦~

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。