高尿酸是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，致使血液中尿酸增多而引起的一种代谢性疾病，体内尿酸每日的生成量和排泄量大约是相等，生成量方面，三分之一是由食物而来，三分之二是体内自行合成，排泄途径则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排泄。

高尿酸应从以下几点控制：

1、控制总热能摄入：少吃碳水化合物。此外，还要少吃蔗糖、蜂蜜，蔬菜中的嫩扁豆、青蚕豆、鲜豌豆含嘌呤量高，也要限制食用。

2、限制蛋白质摄入：多选用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类，尽量别吃肉、禽、鱼类，豆制品虽然蛋白质含量较高但痛风患者不宜食用，因为含嘌呤成分较高，例如：黄豆、豆腐、豆干等都是禁止食用的。

3、限制嘌呤摄入：动物性食品中嘌呤含量较多。要避免或禁食动物内脏、虾蟹、浓肉汤、食用菌类、海藻类、凤尾鱼、沙丁鱼、蛤类、豆类及啤酒等高嘌呤类食物。

高尿酸血症饮食

1、限制嘌呤类食物摄入：

嘌呤是细胞核中的一种成分，只要含有细胞的食物就含有嘌呤，动物性食品中嘌呤含量较多。含嘌呤高的食物有动物内脏、骨髓、海味、发酵食物、豆类等。

2、少吃脂肪：

因脂肪可减少尿酸排出，因此应该控制脂肪的摄入。痛风并发高脂血症者，脂肪摄取应控制在总热量的20％至25％以内。

3、限制高蛋白饮食：

蛋白质可根据体重，按照比例来摄取，1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质，并以牛奶、鸡蛋为主。

具体三餐饮食分配可见【百德善慢性疾病饮食指导】

4、青梅可以降尿酸，是痛风的天敌

高尿酸一般伴随着痛风，而且糖尿病、风湿病等慢性疾病是痛风的并发症，因此在日常中如何排尿酸降尿酸非常重要。

一般治疗痛风和高尿酸血症，常规会使用阻碍尿酸形成的药物和促排尿的药物。而医学研究人员对青梅研究实验结果表明：青梅能预防尿中和血中尿酸的增加，其功效随着青梅的投入量的增多而变大。实验还发现青梅还能抑制和阻碍人类淋巴性白血病细胞的核酸合成与增生。另外，青梅属于强碱性食品，可以预防血液pH值和尿液pH值降低呈偏酸性的情况，构筑不易增加尿酸的环境，这也是为什么能降低尿酸值的原因之一。因此，作为预防高尿酸血症和痛风的对策，日常饮用青梅膏也是行之有效的方法。

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