我们的身体经常会因为，

天气、饮食、

作息等原因，

发生日常不适，

中森急救反应指南告诉你，

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食物中毒了怎么办？

part.1

食物中毒的分类

食物中毒指的是是摄入了“有毒”食物，这些食物可以是本身含有毒素，也可以是被细菌、真菌等微生物及其毒素污染的食物，或者毒物污染的食物。

疾病分类

细菌性食物中毒

：由于吃入的食物被某些细菌及其毒素所污染而致，其病原菌有沙门菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、葡萄球菌、肉毒杆菌、变形杆菌、产气荚膜梭状芽胞杆菌、蜡样芽胞杆菌、空肠弯曲菌、结肠耶尔森菌、枯草杆菌，链球菌等。这些细菌在肠内大量繁殖，产生肠毒素，或细菌裂解而生内毒素，亦有由细菌侵袭肠壁黏膜等作用而致胃肠性食物中毒。此外，尚有神经性食物中毒，系肉毒杆菌产生的外毒素所致。

真菌（霉菌）性食物中毒

：病原菌为有毒的真菌，如赤霉菌中毒、青霉菌中毒等。

植物性食物中毒

：植物本身含有毒性物质，如木薯等。

动物性食物中毒

：动物体内某些组织含有毒性物质，如河豚及蟾蜍等。

化学性食物中毒

：食物内掺杂有某些化学物质，如克伦特罗（瘦肉精）、甲醛次硫酸钠（增白块）、砷、锑、铁、钡、锌、汞、磷、有机磷农药等。

part.2

食物中毒的病因及好发人群

食物中毒的主要病因为生熟食物的交叉感染、食物储存的方式不当、食物的烹饪方法不当、误食等导致，爱吃野物的人和爱吃剩菜剩饭的人是食物中毒的好发人群。

主要病因

生熟食物的交叉感染

：在处理食物时，没有注意分类生熟食物，将两类食物混合，可导致食物的污染，食用后可能会发生食物中毒。

食物的储存方式不当

：将食物放置在不该防的地方容易发生变质，食用后也会引起食物中毒。

食物烹饪的方法不对

：没有处理好食物或温度、时间等没有达到没有杀死病菌的要求，容易引起食物中毒。

误食了有毒的食物

：一般菌类食物比较多见，没有判断有毒菌类的能力，采用未知菌类食物，容易引起食物中毒。

part.3

食物中毒的症状及家庭急救

大多在摄人有毒食品半小时到24小时内发病，一般不超过3日，亦有长达2周者。真菌性食物中毒，部分为慢性发病。

典型症状为频繁呕吐、呕血或便血；腹泻超过3天，剧痛或腹绞痛；体温超过38.6°，有脱水的征兆（比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕）；视力模糊、肌无力、肩膀刺痛，甚至休克等症状，还可能会有出现幻觉、神志不清等的其他症状，还可并发荨麻疹和脱水、酸中毒等疾病。

家庭急救

家庭急救要看患者的症状进行处理。

①进食在1~2个小时内

，仅是胃部不适：可以让患者多喝水或者使用200ml的水化开20g的盐，大量饮用，进行催吐。

②进食在2~3个小时内

，精神状态还行：如果此时患者精神状态还行，可以服食泻药进行导泻，将受污染的食物尽快排出体外。

一旦发现患者症状加重甚至出现休克现象的（手足发凉、面色发青、血压下降），请立即将患者平躺抬高下肢，尽快送往医院救治！

part.3

如何预防食物中毒

食物中毒要从处理食物的地方、方法和用食物的工具及对食物的放置方式来进行预防，如食用新鲜的食物，保持厨房和餐用具的卫生，不食用来源不明的食物。

具体措施

①保持厨房和餐用具的卫生，做好消毒和分类处理。

②保证食物来源安全，不买腐败变质、过期、来源不明的食物，不吃发芽的土豆、野生蘑菇、河豚等有可能含有有毒有害物质的食品。要食用新鲜干净的食物，少吃剩菜、剩饭、过期食品，以及含有有毒添加剂的食物。

③要对食物进行彻底的高温杀灭病毒，进行正确的处理方式。

④将食物合理保存，可以贮存在密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜、剩余食物不要混放，烹饪后的食物在2小时内吃完，如果没有吃完可以放到冰箱低温保存，避免发生变质。

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