夏季是毛豆上市的旺季。毛豆大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜，它在我们家里餐桌上非常容易看见，但你知道毛豆有啥好处吗？

营养价值有哪些？

白癜风患者可以吃煮毛豆，毛豆中的铜离子对黑色素的合成有很大的作用，因此，白癜风患者在日常的饮食中一定要注意多食用含铜元素多的食物。

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补患者因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

有哪些家常做法？

凉拌毛豆

毛豆(适量)。

花椒(适量)、蒜(适量)。

1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉。

2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，比平时多加1-2勺盐。

3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和耗油拌匀。

4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。

5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。

盐水毛豆

：毛豆(适量)。

：红椒(适量)。

、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。

、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。

、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。

、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。

、再换一盆凉开水放入盐，姜丝，少许红椒，泡2个小时即可。

毛豆炒肉丝

：毛豆(适量)、瘦肉(适量)。

：红椒(适量)。

、瘦肉切丝，倒点橄榄油进去拌均匀。

、红椒切丝，蒜跟干辣椒切末。

、水烧开，加盐，加入毛豆焯30秒，过凉水沥干水份。

、置锅上火，加入橄榄油，五成热后，加入蒜、辣椒末煸香。

、加入肉丝，煸炒至肉丝转白。

、加入毛豆大火翻炒。

、加入红椒丝、盐、生抽、水煮开。

、加入水淀粉勾芡，加鸡精即可。

好坏辨别，怎么挑？

新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。

购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。

毛豆挑选

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

温馨提示：

以上就是小编为大家整理的有关毛豆营养价值相关方面的内容，大家是否已经有所了解了呢？

白癜风患者日常饮食中还应该多吃一些黑色的食物、不要吃辛辣刺激的食物，另外，白癜风患者应该抓紧时间到正规的医院进行治疗，争取早日康复。

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