很多中老年朋友体检的时候都会查出来“胆固醇超标”，所以，部分人因胆固醇超标而不吃肉，不吃鸡蛋，或者就是吃鸡蛋也不吃蛋黄。

这样的做法正确吗？今天

就为大家详细地说一说。

胆固醇在人体中起什么作用？

胆固醇是人体必需的营养物质，它参与人体的多项生理活动。

我们知道，胆汁是人体消化食物的重要工具。胆汁是肝脏分泌后储存于胆囊内，当人体摄入食物后，胆汁就从胆囊内挤压至十二指肠内，与食物混合，将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用，而让这些营养物质便于被人体吸收。胆汁中的主要物质胆汁酸就需要由胆固醇合成。

细胞是所有生物（包括动物、植物和微生物）的基本结构和功能单位，也就是说，这些有机体都是由细胞组成的。

细胞一般由细胞核、细胞质、细胞膜组成，细胞膜，顾名思义就是包围在每一细胞外的一层膜，它除了有保护细胞的作用外，还有吸收、分泌、内外物质交换等多种功能。

胆固醇

是构成细胞膜的重要组成成分，占质膜脂类的20%以上。对于

维持正常的细胞功能有着重要作用

胆固醇是多种激素的前体，人体肾上腺皮质分泌的皮质醇、醛固酮；性腺分泌的睾丸酮、雌二醇，都需要胆固醇的参与，同时，也是维生素D合成的重要原料。

这些激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。

胆固醇增高，能吃肉和鸡蛋吗？

“鸡蛋不能多吃，否则会导致胆固醇升高。”

多年来，我们一直生活在这个理论中，那事实真的是这样吗？

摄入食物带入的胆固醇只占人体的20～30%，对人体的影响远比人体自身产生的胆固醇要小得多，同时，长期的营养缺乏对健康的影响也是巨大的。

另一方面，长期控制胆固醇的摄入，也会激发人体内源性胆固醇的产生量。因此，要权衡利弊，尽量减少对健康的影响。

一些以前认为胆固醇增高的人不宜吃的食物，如蛋黄、虾、蟹、瘦肉等食物，是可以适当食用的。这是因为这些食物同时也富含不饱和脂肪、蛋白质，钙、铁等微量元素。

因此，胆固醇增高的人，是可以吃肉的，也是可以吃鸡蛋的，但吃肉尽量吃瘦肉，避免大量吃肥肉，每天吃一个鸡蛋应该是安全的。

当然，胆固醇增高的人，大量的吃肉和鸡蛋也是不合适的。

胆固醇是如何产生的？

一般认为，人体胆固醇有两个来源：一是内源性胆固醇。由肌体在代谢中合成，肝脏和肠壁为合成的主要器官；二是外源性胆固醇，从食物中获取。

大量的科学研究证实，外源性胆固醇只占20～30%左右，换句话说，大多数胆固醇是人体自身产生的，因此，仅仅依靠减少胆固醇的摄入，并不能从根本上治疗高胆固醇。

如何控制胆固醇，应多吃哪些食物？

相信大家都知道鱼肉含有的优质蛋白是比较多的，而且鱼肉含有的脂肪酸是不饱和脂肪酸，能够起到降低血压和降低胆固醇的作用，对于中风和冠心病有一定的预防效果。

所以胆固醇过高的人在平时应该多吃鱼肉来代替肉类食物。

燕麦片

有研究发现，每天喝一杯燕麦片粥，能够大大降低胆固醇。因为燕麦中含有丰富的可溶性纤维，能够大量的吸收胆固醇，并且能够将胆固醇迅速排出体外。

可溶性纤维能够延缓胃排空的时间，可以迅速增加饱腹感，能够控制病人的食欲，可以降低血液中的胆固醇含量。

胡萝卜

胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而且还含有大量的生物钾，这种钾元素进入到血液之后，能够将血液中的油脂吸收和乳化，可以促进体内垃圾的排出。

而且胡萝卜还含有果胶酸钙能够与胆汁酸结合，并且从大便出排出。

因为当身体要产生胆汁酸的情况下，必须调动血液中的一些胆固醇，这样就能够起到降低胆固醇的作用。

黄豆是一种天然的抗胆固醇食物，每天坚持吃28克左右的黄豆，只要持之以恒，能够降低总胆固醇的10%，还可以降低三酸甘油酯含量。

大蒜也是可以起到降低总胆固醇作用的食物，能够降低坏胆固醇的含量，大蒜和生姜等食物一直都是防癌抗癌的最佳食物。

因为大蒜的挥发性那位数能够很好的清除血管中的脂肪，所以可以起到明显降低胆固醇的作用。

上面介绍了降低胆固醇的五种食物，胆固醇过高的朋友们在平时可以多吃上面提到的五种食物来维持胆固醇的正常。

在平时一定要保持饮食清淡，避免或少吃猪肾、猪肝、鸡肝等动物内脏，多吃蔬菜和水果。同时还应该坚持运动。

版权申明: 本站文章来源于网络或网友自行上传，如果有侵权行为请联系站长及时删除。