【健康科普】：食物中毒一年四季均可发生,以夏、秋季为多。食物中毒是由于健康人进食正常数量“有毒”的食物后所引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。所谓“有毒”食物，是指被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物或本身含有毒素的动植物食物。

食物中毒的类型有哪些？

有毒动植物引起的食物中毒

毒素来自食物的本身，非外界的污染。我们熟知豆角中毒、发芽土豆中毒、毒蘑菇中毒、河豚中毒等都属于此类。

豆角的成分中含皂素和红细胞凝集素会对肠胃肠道产生强烈刺激，未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此，食用豆角时要充分煮熟后食用。

土豆发芽或部分变绿时，其中的龙葵素大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵素，就会发生土豆中毒。

真菌霉毒和霉变食物中毒

谷物、甘蔗等食物在不合适的保存环境中可能产生霉变和真菌繁殖，人食用这类食物可能发生真菌毒素和霉变食物中毒。

化学毒物引起的食物中毒

水果、蔬菜等农药残留或其他化学有毒物质混入食物中时，而引起的化学食物中毒。

细菌引起的食物中毒

细菌性食物中毒是由于食用了被细菌污染食物或水所引起的。如：剩饭、剩菜、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等食物被细菌污染后，长时间搁置，使细菌大量繁殖后食用导致的。

食物中毒常见的症状

轻微食物中毒

时可出现恶心、呕吐、腹泻的症状；

中度食物中毒

时除了恶心、呕吐、腹泻等症状之外，有些病人还会出现头晕、头痛的症状；

重度食物中毒

可能还会出现心慌、四肢无力，甚至休克以及昏迷的症状。

食物中毒的紧急自救方法

一旦误食中毒，

意识清醒者要立即进行催吐

（昏迷者禁用），方法是用手指、筷子等物刺激舌头根部。催吐的同时应大量饮用温开水或稀盐水，以稀释和减少毒素的吸收。

市疾控中心（0433-3222410）并向急救中心

求救。

注意保存

导致中毒的食物或呕吐物、排泄物，以便医院查明中毒物质后有针对性的进行解毒抢救。

食物中毒的时候千万不要慌张，在进行有效的自救措施后，及时就医可有效减轻中毒的严重性。

如何有效预防食物中毒

1.做好个人卫生，饭前、便后洗手。

2.注意食物烹饪或重新加热要煮透、烧熟。

3.防止食品中的各种化学物质的污染。

4.严把“采购关”，不用不合格或不安全的食品。

5.防止食品的细菌生长繁殖。

6.加强冰箱卫生，防止食品生熟交叉污染。

7.注意食品的防虫、防霉，加强食品安全。

8.经常参加体育锻炼，生活、饮食规律，提高自身免疫力。

来源：

疾控科

供稿：

王雪泉

编辑：李姣

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