食品安全

一直是大家重点关注的问题

最近小苏有看到

哈尔滨市鸡西食物中毒事件

据最新的报道

已造成8人死亡

这个事件也给大家提了个醒

食物中毒问题一定要引起重视！

·家庭聚餐竟致8人死亡

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间

共同食用了自制酸汤子

（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，目前已有

8人经救治无效死亡，1人仍在抢救

据调查，一家9人食用的酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，

排除人为投毒可能

·初步认定为米酵菌酸中毒

根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，

初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件

什么是米酵菌酸？

为什么会造成这么严重的后果？

平时生活中怎么预防米酵菌酸中毒？

一起来看看

·米酵菌酸是什么？

酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因，

其耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，

进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害

椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在黑龙江省时有发生，食品因天气炎热、潮湿，贮存不当而变质。

引起中毒的主要食品为发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品

我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关，北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主，南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主，这些食品的制作具有一个共同的特点，

都需要经过长时间发酵或浸泡，一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，稍不注意，就容易引起中毒

，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻，严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、

烦躁不安甚至休克死亡

·如何预防米酵酸菌中毒

一，严把生产卫生关，不论是生产者，还是个人，都要尽量避免各种致病细菌污染。除了保证器具和生产环境清洁，还应该严格掌控发酵温度和发酵时间，以及后续的原料保存。

二、在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）等湿米粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；在选购木耳、银耳时，既要选择正规产品，又要注意销售环境的卫生状况。

三、在制作木耳、银耳类食品时，可以用较高温度的水，或者冷水在冰箱中泡发，错开椰毒假单胞菌的生长和产毒温度，中间可以换一两次水，尽量规避风险。

四、仔细观察，只要发现食物的外观、气味有异常，就不能再食用了。

食品安全问题时有发生

虽然一直在强调

但还是很容易让人忽视！

最后小苏再强调下

大家遇到过期或坏掉的食品

一定要及时处理掉

生命安全最重要！

紧急提醒！这些鸡翅、鸡爪千万别吃！警方查获94吨走私冻品，来源不明…

母子3年内先后查出鼻咽癌！竟都是与这道许多人爱吃的美味有关……

上海正式入秋！台风“灿鸿”又有新动态！会影响天气吗？

来源：

黑龙江卫健委、人民日报、百度百科

本期编辑：

魔小苏

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