西瓜、啤酒、小龙虾……

夏天是一个充满美食诱惑的季节

尤其是经过冰箱冰镇过的

美食更是夏季解暑“神器”

然而每年夏季因为冰箱

惹出的祸端也不少

创食安城市专栏

209

炎炎夏日

家庭成了食物中毒高发场所

在一项关于2008-2015年全国食物中毒事件发生场所的调查中，研究人员意外地发现，食物中毒发生在家庭中的概率高达46.5%，每年的第三季度，也就是7-9月都是食物中毒事件最多的时段。

杭州市肿瘤医院膳食营养科营养师陈佳慧介绍，夏季气温高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物易腐烂变质。人们吃了这样的食物就容易出现食物中毒，症状以

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧

为主。吐泻严重者还可能出现

水电解质紊乱、酸中毒，甚至引起器官衰竭、休克

为避免食物变质，家家户户都习惯用冰箱存储食物。可是，冰箱并不是“保险箱”，食物在冰箱中放久了也会变质，若不小心食用了这样的食物，难免会健康受损。

“准妈妈喝了冰箱剩牛奶感染病菌流产”“吃冰箱里剩的西瓜导致食物中毒”等新闻事件

时有发生

然而，冰箱表示不背锅！

因为每种食物都有最佳存储时间，你记牢了吗？

不同食物在冰箱“待”多久合适

#冷藏室

蔬菜类：冷藏3-5天

蛋类：冷藏30-40天

肉类：冷藏1-3天

水产品：冷藏1-2天

乳品豆浆：开盖后24小时

#冷冻室

禽肉：整只一年内，碎肉9个月

畜肉：4-6个月

水产品：4-6个月

冻品熟食：6个月

存储方法也有讲究

1.新鲜煮熟的饭菜的温度会在室温中不断下降，大约在50度左右，细菌会大量繁殖，加快食物变质。正确的做法是，趁热将食物放进冰箱。

2.蔬果应分类密封包装，防止交叉影响（一些水果会释放大量乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟）。

3.青菜存储前去除黄叶、坏叶，用厨房纸沾湿包裹在青菜根部，装进保鲜袋放进冰箱冷藏。

4.鸡蛋免冲洗冷藏储存。

5.肉类清洗后吸干血水，按照每餐分量分割密封放冷冻室，避免反复冻融。

6.大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果在3天内不能吃完，最好要放进冷冻室。这样不仅可以延长保存期，还可以避免淀粉类食品老化回生，变得干硬。

7.酱料应当冷藏保存。

8.冰箱要定期清洗或消毒。

这些食物也有毒

食用时要当心

有毒的蘑菇：

毒蘑菇中毒多发生于春季和夏季。鉴别野生毒蘑菇是否有毒目前没有简单易行的鉴别方法，民间相传的鲜艳的蘑菇有毒、无毒蘑菇颜色朴素；毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮可致后者变色；掰开蘑菇有乳汁或变色的有毒；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等，没有科学依据，不可尝试哦！预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不采摘、不销售、不食用野生蘑菇。

未熟的豆类：

包括未煮沸的豆浆、生豆角，这类食物含有皂苷和红细胞凝集素，易引起食物中毒。

青皮、发芽的马铃薯：

含有龙葵苷，会引起食物中毒，不能食用哦！

生白果含有苷、白果二酚和4-甲氧基吡哆醇，新鲜黄花菜含有秋水仙碱。

这些食物如食用方法不当会引起食物中毒，烹饪时需特别谨慎，要彻底熟食。

·END·

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来源丨

杭州市肿瘤医院

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