小学生健康教育知识

预防食物中毒篇

什么是食物中毒

人吃了被细菌或毒素污染的食物，吃了含毒(如汞、有机磷等)的物质，以及吃了有毒的食物(毒菌、毒鱼等)，因而引起了急性疾病，这就叫食物中毒。

●有毒食物中毒主要有：河豚鱼中毒、毒蘑菇中毒、霉变的甘蔗中毒、没有煮熟的扁豆中毒、白果中毒，还有因木薯、苦杏仁、桃仁等引起的氰化物中毒等等

●中毒现象：一开始就有腹疼、腹泻、恶心、呕吐等现象；有的还伴随有神经系统症状，如头晕、目眩、四肢抽搐，甚至引起呼吸麻痹而死亡。

如何预防食物中毒？

预防食物中毒的关键是讲究饮食卫生。

●要防止食物污染。生食和熟食要分开来放，食物要烧熟煮透，充分杀灭细菌;饭菜最好现烧现吃，实在吃不完的，也要烧熟后再存放在安全的地方;夏天，吃以前要重新烧透;电冰箱也不是保险箱，食物从里面拿出来不要直接吃，同样要加热消毒。

●对非细菌性食物中毒的预防方法，主要是防止误食。对那些有毒物，我们要学会识别，如毒蘑菇、发芽马铃薯等。对有些操作不当引起的中毒，我们要掌握正确的方法，如豆浆要煮开了才能喝。

1.保证家庭食品卫生：(1)每一餐的饭菜，最好一餐全部吃完，尽量不剩。(2)肉、禽类食物必须烧、煮透才吃。(3)保持厨房、餐具清洁卫生，生熟食用的菜刀、砧板要分开，抹布每天煮沸一次。

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2.不能吃病死的牲畜、家禽肉：牲畜家禽死亡的原因虽然很多，但传染病却是最常见的原因之一。有的传染病可传染给人，叫人畜共患传染病，如炭疽病、布鲁菌病、结核病等。人吃了患这些传染病死亡的畜禽肉后，就可能得同样的病，严重时甚至危及生命，如炭疽病可致人死亡。

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3.不能吃臭鸡蛋：鸡蛋变臭是由于细菌在蛋内生长繁殖，蛋内成分的分解所造成的。分解产生了很多有害的物质，不但危害健康而且还散发出恶臭。蛋中蛋白质分解产生的胺类已证明是产生强致癌物亚硝胺的物质基础。除了产生有害物质以外，发臭的鸡蛋里还有大量细菌、霉菌和霉菌毒素。

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4.食物中毒：食物中毒可分为两类，一类是由于进食了有毒动植物、有毒化学物质和霉变食物引起的食物中毒。另一类更为常见的是由细菌或细菌毒素所引起的。食物在运输、贮存、烹调等过程中被细菌污染，细菌在食物中大量繁殖，如果在食前没有加热或煮沸将细菌杀灭，人吃后，就会发生食物中毒。

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撰稿：党金娟

编辑：赵润山

审核：冯柏昌

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