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最近天气越来越热了，夏天到了，我们也可以边养生边解暑。

小时候，炎热的夏天里，最让人回味的莫过于绿豆汤了，真是解暑、养生的佳品啊！

除了绿豆汤的清热消暑，绿豆和一些食材搭配还可以发挥让你想不到的效果，一起来看看吧~

绿豆清热解毒降血脂

绿豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质等营养。

而在中医上它更是

药食两用

的食材，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。

绿豆的清热解毒，还包含着“解外来之毒邪”的意思，即“抗菌抑菌”。

首先，绿豆所含有的众多生物活性物质可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。

明代著名中医张景岳在《景岳全书》中，就有个方子叫绿豆饮：

“凡热毒劳热，诸火热极不能退者，用此最妙。”

他提出的方法，就是用绿豆不拘多少，多加水，然后大家一定要谨记，绿豆如果用来解毒，熬的时间要久，把绿豆彻底熬烂，然后放点盐，或者放点蜂蜜来喝。

还有一个功能，

有助控血脂，

绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合用。

此外，有动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。

说完了功效，咱们一般熬绿豆一般出现开花和不开花两种情况：

开花，取的主要是整个绿豆的作用，不煮开花主要取的是绿豆衣的作用。

开花——解毒

绿豆蛋白质含量是大米的3倍

，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源，而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

不开花——清热解暑

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。

一般来说，就是绿豆煮的时间越短的时候，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是最好的，因此想要消暑热的话，绿豆无需煮开花。

建议：

绿豆解毒的作用会随着煮制时间的延长而减弱，如果是为了清热消暑，绿豆煮至半开花时服用最适合，煮制时间不建议超过半小时。

想煮出一锅好喝营养又养眼的绿豆汤，建议是：

1.用纯净水，或加点柠檬汁/白醋

我国的自来水通常偏碱性（尤其是北方），煮汤时，最好选择纯净水，或者在自来水中加一点点醋或柠檬汁，调节水的酸碱性。

2.用高压锅、电饭锅或砂锅

铁锅溶出的少量铁离子，会让绿豆汤颜色变暗。

最好使用不锈钢、陶瓷等材质的锅具来煮绿豆汤，高压锅、电饭煲、砂锅也可以。

3.不要加碱或蜂蜜

二者会让绿豆汤变色。

4.盖上锅盖

很多人喜欢敞开口熬绿豆汤，空气中的氧气不断和多酚反应，绿豆汤会容易变红。所以还是盖好盖子，让绿豆汤和氧气断绝来往吧。

绿豆和它一起煮

效果翻倍

绿豆+薏米

●绿豆，清热解毒、消暑生津、利水消肿；

●薏仁，归脾、胃、肺经，具有健脾渗湿、清热利水的功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。

薏米绿豆汤

【材料】

薏米(100克)，绿豆(250克)，白砂糖(5克)。

【做法】

①薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；

②把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水(盖过薏仁)，蒸至开关跳起取出；

③绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；

④放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟透；

⑤最后，入糖调味，煮匀就可以了。

注意：

绿豆白薏仁里有一定的淀粉，糖友们一定不要过量食用，避免血糖波动。

绿豆+冬瓜、茯苓

●冬瓜，有清热利湿的作用，尤其是冬瓜皮，利湿的效果更好；

●茯苓，利水渗湿、健脾、宁心的功效，适合湿气重水肿虚胖的人。

冬瓜、茯苓搭配解暑的绿豆，清热祛湿功效翻倍~

绿豆冬瓜饮

【材料】

绿豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、清水适量。

【做法】

绿豆洗净后泡半小时，然后上火煮至开花，放入切成小块的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出锅，调入少量蜂蜜。每天喝2~3次，每次喝1杯。

【功效】

解暑利湿，特别适合夏季湿气重时饮用，尤其建议夏天里常喝。但阳虚、怕冷人群不建议饮用；

绿豆+陈皮

陈皮具有健脾祛湿的功效，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆的化湿作用。

不过因为橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，所以要提前把它刮掉。

陈皮绿豆汤

【材料】

绿豆200g，陈皮3瓣，冰糖适量。

【做法】

①将绿豆洗净，用清水将它浸泡至发涨；陈皮用少量温水泡软，用小刀刮去内层的白瓤，切成细丝；

②砂锅烧开水后下绿豆，汤变绿后放入陈皮，中小火煮30分钟；

③出锅前加适量冰糖、橙子皮蓉即可。

绿豆汤食用禁忌

1.寒性体质的人少喝

四肢冰凉、容易腹胀、大便浠等体质寒凉人群

2.脾胃虚弱的人少喝

老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也少吃，因为绿豆中含有较丰富的蛋白质，此类人群可能无法提供足够的蛋白质分解酶，易引起消化不良。

提示：适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2-3次，每次一碗即可。

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