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夏天越来越热

大伙的绿豆汤

绿豆味雪糕

都准备好了吗

消暑的绿豆汤怎么熬

绿豆还可以怎么吃

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绿豆的三大好处

绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。

绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，且绿豆淀粉有利于控制血脂。适合无腹泻、消化不良问题的糖尿病人或高脂血症病人食用

夏天出汗，容易造成身体营养素的流失。富含钾、钠、钙等各种矿物质的绿豆汤，就成了消暑的必备佳品。

绿豆汤怎么熬最解暑

用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。

这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉。

随着放置时间的延长，汤色越来越深，向红色发展……日常煮软的绿豆汤，就是这样的颜色。

这是因为，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化。所以颜色越红的豆汤，抗氧化能力越低。

这些人不适合喝绿豆汤

体寒者

喝绿豆汤能预防中暑，但寒凉体质者，不适合喝。寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

老人、儿童、体虚者

因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

服药者

绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效。

绿豆还能怎么吃

咱们《津津有味》的大厨说绿豆除了做绿豆汤、还能做绿豆粥、绿豆饮等等，吃法特别多，美味解暑。这个夏天快试试吧！

木薯绿豆爽

原料：木薯粉250克、去皮绿豆瓣200克、柿饼100克、玫瑰茄50克、冬瓜果脯蜜饯100克、菠萝蜜干100克、冰糖200克。

制作：木薯淀粉加入开水烫成面团、搓条切粒、柿饼切片、锅入水入去皮绿豆入玫瑰茄煮熟入木薯粒、冰糖、晾凉入加入其它副料即可。

芒果绿豆饮

绿豆熬煮用绿豆沙加糖，放入打碎机，打成泥状，倒入碗中，将银耳薏米熬制成稠状，用冰糖调味，倒在绿豆泥上，再放入芒果丁，梨丁西瓜丁，葡萄干，撒上黑芝麻即可食用。

绿豆发糕

取绿豆100克，提前一晚泡大，然后蒸熟备用。面粉400克，酵母3克，泡打粉3克，鸡蛋2个，白糖100克，牛奶200克，放入熟绿豆，和成较软的面团，表面放红枣片，蒸熟即可。

绿豆沙

将提前泡好的绿豆放入少量的开水中，煮至两分钟左右，迅速倒入适量的冷水，使其达到热胀冷缩的效果，可缩短开花翻沙的过程，煮至绿豆沙状态筛去绿豆皮后，放入鸡头米冰糖和鲜百合，两分钟后关火，待温凉即可食用。

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