玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效。猪肉玉米粥做法简单，可以补虚养身，又可以治疗贫血。

食谱原料

主料：玉米(黄，干)(100克)猪肉(瘦)(100克)鸡蛋(65克)

调料：淀粉(玉米)(2克)味精(1克)盐(1克)鸡粉(3克)料酒(3克)

制作方法

1.玉米粒淘洗干净，浸泡2小时，捞出沥干水分;

2.下入饭锅中，加冷水，上旺火烧沸转小火慢煮1小时;

3.猪瘦肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟;

4.鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀备用;

5.将腌渍好的肉片入玉米粥内，煮5分钟;

6.淋入鸡蛋液，加入盐、鸡粉，调好味道，即可盛起食用。

食谱营养

玉米(黄，干)：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效;玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素。

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办公室

审核：金宁

总编：承美

泰州市姜堰中医院

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