蜜汁香烤排骨以七分骨三分肉最为恰宜，腌制进间越长就越入味。

做法和步骤：

1、排骨用清水浸泡半小时后（中间换两次水）用流水冲洗再用厨房纸巾抹干排骨表面的水分；将酱油3汤匙+白糖+料酒+蜜糖3汤匙一起倒入盘中，然后搅拌混合；将排骨放入混合酱汁里，然后给它全身都抹匀。

2、将抹过混合酱汁的排骨和剩余的酱汁一起装入保鲜袋中，后入冰箱腌制12小时以上；将1汤匙植物油+3汤匙叉烧酱+2汤匙蜜糖一起混合；烤盘上铺上锡纸，将排骨沥干下水份，摆入烤盘中。

3、烤箱200度预热10分钟，开启“热风循环”功能，将排骨入烤箱先烤20分钟，时间到后拿出来排骨，在其排骨表层刷一层薄薄的“叉烧混合酱汁”，再入烤箱20分钟，出炉后将排骨翻面，又刷一层“叉烧混合酱汁”，再入炉烤20分钟即可出炉，撒上一把熟的白芝麻即可食用。（依个人喜好，可整块吃，也可以砍件食用）

小贴士：

1、排骨一定要选取肋排，因猪肋排肉的厚度、质感和肥瘦适宜，烤出来最为好吃。

2、1汤匙的量我没称是多少克，你就用自己在家喝汤那种就可以了，按照这个量是OK的。

3、关于叉烧酱，我这个是选取X锦记的，不是做广告，是用它家上色比较漂亮，X天的也不错，但咸度会比较重，上色会深，所以这个看自己选择。如果你家里用X天，那前面的酱油可以适量减一点点。

4、关于蜂蜜，我用的是专门烧烤的那种蜂蜜来烤的，这样出来的甜度是刚好，大家可以去超市看看，一般有得买。

5、烤的时候一定要切记，要按自己烤箱的温度来调整烤箱温度，如果有“热风循环”功能的就开启，没有也没事，按平时烤的方式开启烤箱即可，但切记的是温度不要一下子太高从而烤焦，情愿自己降生温度慢慢烤而加长烤的时间，这点望所有用烤箱的童鞋要谨记哈！

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小葱煎豆腐是非常有农家气息的家常菜，一盘好吃的小葱煎豆腐，豆腐必然煎到金黄柔嫩，饱含汁水又略带韧劲，裹上了丰富的酱汁，葱香四溢。

做法和步骤：

1、北豆腐切1CM厚的片，五花肉、青椒、姜分别切片，小葱切段待用。锅中放油，不等油热，就整齐排入豆腐片，中火将豆腐煎到两面金黄，出锅待用。

2、锅中留底油，将五花肉放入煎到出油焦黄，下姜片、青椒片爆香，加入木耳、豆腐片。加盐、生抽调味，略加2-3匙水后轻轻推匀，让豆腐更好入味。略煮3-5分钟后，撒入胡椒粉、小葱段，推匀后出锅即可。

煎出金黄豆腐的六步秘笈：

1、为方便煎制，煎豆腐的油需要多一些。锅中放油后，开最小火，不等油变热，即整齐排入豆腐。

2、煎制过程保持中火，中途不要轻易乱动，否则豆腐易碎，要每片煎得均匀，可以不断的转动一下锅子，让每个部位受热均匀。

3、大概2-3分钟后，即煎好一面，将火力调小，用筷子轻轻推动豆腐片，略过片刻，如已煎好，豆腐底部会自然脱离锅底，即轻轻翻面再煎另一面，全部翻转后恢复中火，煎1-2分钟，可视翻转的先后看看另一面是否煎到金黄，逐一出锅。如豆腐明显还粘锅底，则不要乱动，再煎片刻再翻。

4、整个过程，随时注意豆腐边缘颜色，微微金黄发泡鼓起则是已经煎好，如发现颜色过深可能已有糊底，或者火力太大，需要立刻补救或灵活调节火力。

5、以上都怕掌握不好，买一只好的不粘锅，它会带你走向成功的彼岸哟。

6、在最后调味阶段，豆腐片柔嫩易碎，所以锅铲不能乱动，用铲背轻轻推动就好，或者手势略轻的从菜的底部翻起，防止豆腐变得支离破碎影响卖相。

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粤语“生滚”一词指的是一种烹调方法，指的是把东西放在沸腾的流质物里头煮熟，刚熟即收火——这种方法煮出来的东西非常鲜嫩美味。

做法和步骤：

1、姜去皮切丝，瘦肉切小片或剁碎，加生粉、糖、盐、鸡精、绍酒、麻油、胡椒粉及姜丝拌匀腌制备用；皮蛋去壳切碎或用勺子压碎备用，香菜洗净切碎备用。

2、用小锅盛起“粥底”再次加热，同时放入皮蛋粒，边煮边用勺子时不时搅拌一下，以防粥会粘底糊掉；沸腾时加入瘦肉，肉一变色瞬即关火，加入适量鸡精、麻油、胡椒粉及香菜即可。

小贴士：

1.制作“粥底”时强烈建议用电饭锅（煮饭煮汤两用的那种）或电子汤锅，不用看火，懒人们的首选。

2.不喜欢动刀的懒人可把瘦肉放进搅拌机搅成肉碎，请适量掌握时间，以免搅成肉泥。

3.按个人口味，可用葱蒜等代替香菜。

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