明天就要出伏了，此后夏季将真正意义上向秋季过渡，气候逐渐干燥。若想避免燥邪的伤害，这个时期需要适当多吃些

滋阴润肺

的食物，像

就是绝佳选择之一。

百合味甘微苦、性平，入心、肺、大小肠四经，是一种

药食同源

的佳品。药学著作《日华子本草》中称百合可“

安心，定胆，益志，养五脏

”；《本草述》记载道“

百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪

”。可见自古以来百合的评价就颇高。

具体来看，百合具有以下保健养生功效：

润肺止咳

百合具有较好的滋养肺阴功效，是一味止咳的良药，中医常用它来治疗

肺燥、肺热咳嗽

等症。

百合鸡子黄汤

：取干百合30g提前浸泡一夜，然后用水煎煮10~15分钟，滤出百合渣滓，加入一个鸡蛋黄搅匀，待其晾凉到合适温度后即可饮用。

这个食疗方出自于《金匮要略》，其中百合可

滋肺阴

，鸡子黄可

补心阴

，两者搭配熬煮成汤，效果更强。

秋季天气干燥，人容易干咳，老慢支等肺部疾病也容易复发，此时适当喝些百合鸡子黄汤，

滋阴养肺

，对这类病症能起一定的防治功效。

宁心助眠

百合入心经，能

心除烦、宁心安神

，可用于

神思恍惚、心情抑郁

等情况。现代研究也发现，百合中含有一种叫

百合苷

的物质，它具有镇静和安神的效果，可帮助调理

轻度失眠

安眠代茶饮

：取干百合、枸杞各3g，玫瑰花、菊花各3朵，将它们清洗干净后冲泡代茶饮即可。

枸杞滋肝补肾，玫瑰花疏肝解郁，菊花清肝明目，搭配上润肺清心的百合，能起到不错的安神功效，

睡眠质量差、有失眠困扰

都可以试试。

枣仁茯苓粥

：取10g酸枣仁、20g茯苓，拍碎后和30g干百合一起放入锅中，煎煮5分钟后放入适量粳米，熬煮成粥即可。

酸枣仁是中医治疗失眠最常用的药材之一，茯苓也有良好的促进睡眠作用，将它们和百合配伍，很适合作为

失眠的日常调理方

使用。

提升免疫力

百合中含有较多的

蛋白质、百合多糖、膳食纤维

等物质，可帮助提升机体免疫力、抵抗疾病。

玉石百合汤

：百合、玉竹、石斛三种食材各取10~20克，反复煮水饮用即可。

玉竹、石斛和百合一样都有较好的养阴作用。玉竹适用于

肺胃阴伤

，还有

功效；石斛能

补胃阴、肝阴、肾阴

，对于

热性病津液受伤或阴虚内热

有较好的疗效。

三味药材一起使用，能有效

改善阴虚不足的症状，增强身体免疫力

此外，百合还具有

美容养颜

润肠通便

等功效。它的

钾含量在蔬菜中排名前五

镁元素含量高达43mg/100g

，而且钠含量较低，在

稳定血压、保护血管、调节心脏活动

方面也有一定的帮助作用。

百合有干品和鲜品之分。

干百合多用来入药或制作药膳、泡制茶饮

，像上面提到的食疗方所用的基本都是干百合；

鲜百合相对来说更适合入菜

，清炒、煲汤、煮粥或是直接蒸着吃都可以。

西芹炒百合、绿豆百合汤都是我们常吃的菜品，今天豆苗子还要教大家用鲜百合做几道新美味。

保护心脏

菠菜百合汆蛋

：鸡蛋在碗中打散后，加入焯熟切碎的菠菜，搅拌均匀备用。锅中倒水，水开后转小火，下入蛋液汆烫，调入适量盐、生抽。将汆熟的蛋盛起，撒上葱姜丝、焯熟的鲜百合，最后淋上少许热油即可。

菠菜中的镁含量比百合更高

，这两者“强强联合”，可达到更好的

功效。

养心助眠

美丽花饺

：在牛肉馅中加入胡萝卜碎、鲜百合碎、葱、盐、香油、生抽，搅拌均匀。热水和面，做成饺子皮，包入馅料，先捏出五角星形状，再将一角捏高与另外一角并在一起，成为花瓣状。最后在花心处撒一些胡萝卜碎，入锅蒸10分钟即可。

百合入馅，

可以增加

清心安神

的功效；

它含有较多淀粉，能

让馅料快速粘连

它还能

增加鲜甜口感

，让饺子的味道更富有层次。

会挑选

干百合宜选择颜色呈

淡黄色

摸起来比较干、不发软

的；如果颜色发黑、摸起来有点软，那可能已经受潮了。

新鲜百合建议挑

颜色白

个头大、表面无明显斑痕、鳞片肥厚饱满且厚度均匀

控制量

百合中含有较多的淀粉，是一种

热量比较高

的食物。2个鲜百合（100g左右）热量能达到

132kcal

比等质量的米饭和面条都高

所以百合其实是一种

能当“饭”吃的蔬菜

，大家在食用时注意控制好量，否则很容易长胖哦！

别生吃

百合中含有

秋水仙碱

，这种物质具有一定的毒性。不过，秋水仙碱

易溶于水，且不耐热

，大家做的时候将百合

提前用水浸泡一会儿

加热后再食用

，这样一般就不会有危险了。记得

千万不要生吃

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