A9999私家菜

一般人身体欠佳，病后体虚，养生调理恢复时，都应该吃清淡养胃高蛋白食物，瘦肉富含蛋白质。

用皮蛋瘦肉煮粥，清淡可口，开胃消食，可促进伤口愈合，是病后体虚的最佳选择，很多人做皮蛋瘦肉粥时总是做不好。

下次做皮蛋瘦肉粥，不要直接放皮蛋煮了，记住这2点，鲜美浓稠养胃！一是先下入瘦肉，搅匀，二再下入皮蛋和姜丝，搅匀

这样才美味可口。我

建议大家瘦肉要提前腌制下，这样即使稍煮久一点也不会变老，口感会比较嫩。

下面一起来看看是怎么做皮蛋瘦肉粥的吧，营养又美味

配料：

大米100克、松花蛋1个、猪肉(瘦)100克、姜1片、花生油适量、精盐适量、鸡粉适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量

烹饪步骤：

1.将材料提前备好。

2.取一个适量大小砂锅，将淘洗好的大米放放矿锅中。加入适量的水（水一定要加多一点，一般是大米的3倍多一点。）

大米煮开后转中小火熬制成粥。

3.煮粥的时间准备其他食材，将皮蛋切丁，姜切丝，瘦肉切细条，加盐，料酒，生粉，生抽，蚝油，鸡粉腌制。

皮蛋中含有大量的矿物质，且种类颇多，加上皮蛋是一种凉性食物，具有清热降火、滋阴润燥的作用。

对上火引起的咽喉肿痛、牙疼等，来来一碟简单的凉拌皮蛋，既好吃还能清凉降火。

皮蛋中含有的矿物质，被人体吸收以后，有利于提高胃肠道功能，有助于促进消化，提高食欲。

ps：

孕妇也最好要远离皮蛋，因为皮蛋中含有的有毒物质——铅元素。

因为孕妇在食用皮蛋的时候，很容易将毒素传给胎儿，影响胎儿的生长发育，严重的还会引发流产、早产等问题的出现。

4.粥已经煮好了。继续中小火保持煮开的状态。

5.下入瘦肉，搅匀。

6.下入皮蛋和姜丝。搅匀。

7.试下味道ＯＫ后，再下入适量的葱花即可。

8.想要感受清新米香，就选狠粮优选精米。米真的很重要哦。

烹饪小贴士：

1.外观鉴别：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。

良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损；去皮后有弹性；摇晃时无动荡声。

劣质皮蛋包料破损不全或发霉；剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染；摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

2.品尝其滋味：良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖。

可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

大家学会了吗？

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