皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃之一。

皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

做法：

1.先把瘦肉切成丁，当然大小随你喜欢，主要一点，一定要记住将瘦肉丁放在老酒和糖里腌制一小时。

2.皮蛋去壳，切成丁状（皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康），切好姜丝、葱花备用。

3.把米淘净，放在水中浸泡一个小时（特别重要哦，不要忘了，这样的粥稠香一些）

4.再把粥放在高压锅中炖好。（最好用砂锅，烧出来更美味）

5.待白粥烧好后，将白粥从高压锅中倒入炒锅内，加入瘦肉丁、皮蛋丁、姜丝、葱花，加适量的盐，熬开。

6.放入葱花，拌匀，美味的皮蛋瘦肉粥即可盛碗。

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