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紫薯粥就是用紫薯熬制而成的粥，富有营养又好吸收。我们通常在外面吃的紫薯粥是紫色的，但是自己熬总是会成蓝色，这是为什么呢，变蓝色的紫薯粥还能喝吗。

紫薯粥变蓝色还能吃吗?

能喝。紫薯粥一般来说是紫色的，变蓝是因为紫薯中的花青素遇到碱性食物发生的反应所致，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝。不要担心，对身体无害。花青素抗癌，防老化的作用。比如熬粥的水是碱性的，这样熬出来的紫薯粥就会带有蓝色，这是正常现象，可以放心食用。

紫薯粥变蓝色了咋办?

1.紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。这个不影响食用。

2.花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

3.只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

紫薯粥吃了有什么好处

紫薯粥中含有丰富的纤维素，所以吃了以后可以有效的促进胃肠蠕动，可以有效的提高食物消化率，预防积食的情况。紫薯粥中含有的纤维素还有预防便秘的作用，因为纤维素有助于促进肠道蠕动，可以有效的缓解肠道无力蠕动的情况，促进大便的排出。紫薯粥同样还含有一定的花青素，具有很强的抗氧化作用，有利于减少自由基对于细胞的伤害作用，有助于延长细胞寿命，减少皱纹的生成。

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