话不多说，先上图，长长见识!

今天早上小编煮紫薯粥，紫薯刚下锅汤色稍微有点变蓝，以为是绿豆的颜色，并没有注意，半个小时过后准备盛饭，这一锅的蓝色吓得小编大吃一斤。第一感觉认为是假紫薯吧?小编被骗了?动了动脑子，果断认为是绿豆和紫薯发生了化学反应，不会把小编的锅炸坏吧?

饭还是不能白煮的，到底是怎么回事、能不能吃?小编不能靠自己的猜想，还是得相信科学。

大概浏览了一圈，小编得出了以下结论：1.美食不能辜负，2.蓝色的紫薯粥并不是什么“怪物”。之所以变成蓝色，原因有二：

一、紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。

二、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

这么一看小编就放心多了。小小紫薯，别以为换了个颜色就不认识你了。小样!

温馨提示：

如果蓝色的汤色会让你感到不舒服难以入口的话，您可以在碗里放上几滴醋，颜色就立马回正了。不过千万不要放太多哦!不然会影响粥的口感还有可能变成其它你意想不到的颜色哦!

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