许多家庭冰箱中一定都会有一两包桂圆、红枣或枸杞，或许是某次炖补剩下的材料，但往往用不完却得买一大包。那不妨把这类的养生配料来当料理主角吧！这些食材本身都带有浓郁的风味，花点巧思、运用得当就能做出一桌既养生又美味的好菜哦！

心太软

红枣25颗、糯米粉50克、热水40cc

二砂糖30克、水麦芽60克、水100cc

2.糯米粉加入热水拌匀，揉成团后分成小块，再搓成长条。

3.将作法2填入红枣中，放入蒸盘淋上少许油。

4.放入电锅中，外锅加3/4杯水，煮至开关跳起。

5.所有调味料混合煮匀后，加入作法4的红枣拌匀即可。

认识红枣

红枣在中医的运用上占着一个十分重要的地位，在神农本草经中更被视为上等补品。它具有养脾补血、滋润心肺、止咳化痰、滋补五脏、治疗虚损、保护心脏、增强体力的功效，也能改善贫血及失眠。由于红枣含有脂肪、蛋白质、糖份、果酸等多种营养素；另一方面，红枣天然的果味也能中和中药的苦味，因此许多药方都见得到红枣的踪迹。

挑选处理红枣

挑选红枣时，以皮薄皱纹少而浅、果肉呈淡黄色、核小、吃起来浓甜味香者为佳。红枣有大小之分，大红枣的产量多，外表呈紫红色价钱较便宜；小红枣质量较好，色略呈深红因产量较少，价钱较高。红枣表皮有需多皱纹，在料前记得清洗干净，以免将藏在皱纹内的灰层及杂质吃下肚。而红枣忌高温与潮湿，因此密封好之后放入冰箱冷藏是最妥当的保存方式。

红枣炖南瓜

红枣15颗、南瓜350克、姜片10克、水100cc

盐1/4小匙

1.红枣洗净；南瓜带皮洗净切块，备用。

2.将作法1的材料放入容器中，再放姜片、水。

3.将作法2放入电锅中，外锅加1杯水，煮至开关跳起，再焖5分钟。

4.加入所有调味料拌匀即可。

美味TIPS

南瓜带皮一起下去熬煮，南瓜肉才不会糊烂而散开，不但能保有南瓜的完整，也能让整道料理清爽。

枸杞煎饼

a枸杞20克、高丽菜130克、葱末10克

b鸡蛋1颗、中筋面粉90克、玉米粉90克、水80cc

盐1/4小匙、白胡椒粉少许

1.枸杞洗净泡软；高丽菜切丝，备用。

2.面粉、玉米粉加入水、鸡蛋拌匀成糊状。

3.再加入高丽菜丝、枸杞、葱末及所有调未料拌匀成面糊备用。

4.热平底锅，倒入适量的油，再倒入适量作法3的面糊煎至定型上色即可。

红宝肉卷

枸杞30克、猪肉片150克、姜丝40克、葱丝30克、太白粉水少许

a水150cc、盐1/4小匙、蚝油1/4小匙、米酒少许、白胡椒粉少许

b盐少许、白胡椒粉少许

1.枸杞浸泡水至软备用。

2.取30克的姜丝、葱丝及20克枸杞，加入调味料b拌匀备用。

3.猪肉片铺平，撒上少许太白粉，再放上适量作法2的材料，卷成卷状。

4.将作法3的肉卷放入抹少许油的盘中，再放入蒸锅中蒸约10分钟后取出。

5.调味料a混合后加入10克的葱丝、姜丝及枸杞煮匀，加入太白粉水勾芡，再淋在作法4的肉卷上即可。

认识枸杞

枸杞是一种有强悍生命力的植物，而且根、叶、籽都可食用，真可谓物尽其用；一般以宁夏的枸杞质量最佳，不管在中药或料理、泡茶上都少不了它。枸杞在中医上的说法是可以明目养颜、补肾益精、促进血液循环，更可促进新陈代谢、防止老化、消除疲劳。但反之，若体质太过燥热的人则不太适合食用过多，因其温热的效果太强，会有反效果产生。

挑选处理枸杞

枸杞在烹煮前一定要以清水冲洗及浸泡，因为枸杞为防腐保存，一定得经"焗硫磺"的过程，清洗后才能除去较多的二氧化硫。保存方式只要密封放入冰箱冷藏或冷冻都可以。

桂圆米糕粥

桂圆肉50克、圆糯米150克、水1200cc、米酒50cc

红糖30克、二砂糖30克

1.桂圆肉洗净加入米酒浸泡30分钟备用。

2.圆糯米洗净加入水，放入电锅中，外锅加1杯水，煮至开关跳起。

3.放入作法1的桂圆肉、所有调味料，外锅再加1/2杯水，煮至开关跳起，再焖5分钟即可。

美味TIPS

浸泡桂圆的米酒也可以一起入锅熬煮，这样煮好的桂圆粥风味更佳。

麻油桂圆荷包蛋

桂圆50克、鸡蛋5颗、姜丝15克

盐1/4小匙、水100cc、麻油适量

1.桂圆洗净加入米酒浸泡30分钟备用。

2.热锅，倒入麻油，放入姜丝爆香。

3.再打鸡蛋煎至成型，摺成荷包状。

4.加入桂圆、水煮沸，再加入盐调味即可。

美味TIPS

盐要记得最后加入，否则麻油与盐一起熬煮太久，会产生苦涩味。

认识桂圆

桂圆即龙眼，一般将龙眼晒干(生晒)或火焙加工之后变成桂圆干，有补养心血、安神开智、滋补脑力的作用。至于气血虚弱的人喝了桂圆茶，还可以促进血液循环、促进新陈代谢；而妇女朋友的生理期喝桂圆茶，还可以舒缓疼痛带来的不适，桂圆在中医中运用价值很，不只是肉，连壳、根都是可利用的药材。

挑选处理桂圆

市售的桂圆有分带壳与去籽不带壳，带壳的要选择外观完整，没有破损的为佳。不带壳的则要又分生晒与火焙。生晒法的桂圆肉以色泽黄亮最佳，红褐色次之；火焙法的桂圆则以色泽深黄带红者最佳，红褐带黑者次之。没用完的去壳龙眼干应密封冷藏；而带壳的直接用网袋包好，放置干燥通风阴凉处。使用前可以用少许米酒浸泡，可以增加香味与口感。

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