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不少人抱怨道自己煮的红豆粥或者绿豆粥都是硬硬的，没有店里卖的那种开裂，浓稠的感觉，明明已经煮了好几个小时了，为什么还是煮不烂呢？今天教大家一个小方法，让你煮出来的红豆粥又稠又香。

红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

李时珍称红豆为“心之谷”。红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。

如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；

红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；

红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。

另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；

红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。红豆具有很高的药用和良好的保健作用。可益气补血，利水消肿，可令面色无华的MM们恢复红润；薏仁可健脾利水，清热排脓，去小痘痘滴。这样的粥当然有助养颜美容啦。

坚硬的红豆煮好久还很顽固？

女孩子气色好，颜值就会越来越高。所以多喝一些红豆粥，可以让你远离黄脸婆。红豆一年四季都有，所以像这种美味的汤粥我们一年四季都可以喝得到。

不过，很多人在煮红豆粥的时候都会发现红豆太过坚硬，煮了好久还是很顽固，感觉怎么煮都不开花。

其实，并不是因为红豆太难煮开花，而是因为我们用错了方法。

红豆之所以煮了很久不开花，主要是因为很多人在煮红豆的时候把红豆冷水下锅

。导致锅中的水慢慢加热的过程中，红豆的表皮被泡软了，而里面的心还是生的，所以煮出来的红豆会有夹生的情况，感觉怎么煮都煮不熟。

北方人有人在煮红豆粥的时候，为了让红豆加速至开花，会在锅里面加入碱，碱可以加速红豆膨胀。所以在煮红豆粥的时候，红豆就比较容易开花，但是

加碱是不科学的做法。它会破坏掉红豆中的营养物质，影响红豆的口感。

碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较黏稠。

但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气。

这样想来，加碱煮粥实在是得不偿失。

教你一招，红豆粥快速煮开花

正确的做法应该是先把红豆搓洗干净，放在水中泡10分钟左右

，吸收少量的水分，然后控干水分，把红豆放在冰箱里面冷冻冻至表面有一层冰霜，再把它倒进滚烫的热水中去煮，这样红豆就比较容易开花了。但是，第一次试验这种方法的时候一点要注意，冷冻、煮粥的时间长短要注意把握好，加水的数量也要掌握与红豆的数量相匹配。

想要红豆粥更加香甜，可以加入少量的冰糖，汤汁浓稠又香甜，味道好极了。

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