芝麻，被称为八股之冠。

有黑白之分，

黑芝麻、白芝麻

又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，

中国主要油料作物之一，

具有较高的应用价值。

它的种子

含油量高达55%

芝麻有什么好

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为

油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质

；还有

膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁

等营养成分；

芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。

芝麻中含有

丰富的维生素E

，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

护肤美肤：

常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。

减肥塑身：

芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

芝麻能怎么吃

芝麻可用作烹饪原料，作糕点的馅料，

点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。

日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：

芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱、

芝麻球、芝麻糕、芝麻花生...

自古就有许多用芝麻和芝麻油、

芝麻酱

制作的各色食品和美味佳肴，

一直著称于世。

芝麻香蕉饮

【食材】

芝麻3汤匙（浸泡8小时）

香蕉1个、无花果干1-2个

亚麻籽2汤匙、水1杯（或杏仁奶）

肉桂粉半汤匙、肉豆蔻粉1小摄

姜黄粉1小摄、柠檬汁适量

【做法】

1.芝麻浸泡8小时后滤干，一起跟其他材料放入搅拌器中，混合至完全顺滑。

芝麻开心果能量球

【食材】

杏仁油半杯、开心果半杯

芝麻半杯、椰枣6个

椰子油1汤匙

【做法】

将所有材料放入搅拌器中，混合至完全顺滑。然后卷成球状，放在冰箱冷冻15-30分钟就可以吃了。

黄瓜芝麻沙拉

【食材】

黄瓜2个（切薄片）、海盐半汤匙

芝麻1汤匙、葱1个（切薄）

米醋3汤匙、酱油1汤匙、青柠汁1汤匙

黑芝麻油2茶匙、龙舌兰蜜2茶匙

姜1茶匙（新鲜磨碎）

【做法】

1.把切好的黄瓜用半汤匙海盐腌制

15-30分钟，然后冲洗滤干后放入大碗；

2.在一个小碗中加入除黄瓜外所有的材料，搅匀后放入黄瓜继续搅拌；

3.最后撒上芝麻和葱粒，可以冷藏一会后再吃。

芝麻核桃糯米粥

【食材】

糯米80克、核桃仁适量

芝麻适量、枫糖浆适量

【做法】

1,备好核桃仁和芝麻，将核桃仁和芝麻入烤箱175度烤几分钟就可以了，记住要时刻观察，别烤焦了；

2.挑出核桃仁掰成小块（核桃也可以不烤）；

3.芝麻入食品粉碎机打成粉末（可以根据个人口味加点枫糖浆一起打）；

4.准备好糯米淘洗干净，加适量的水。用高压锅煮制；

5.将煮好的粥盛入碗中，撒上芝麻粉和核桃仁。

芝麻红薯饼

【食材】

地瓜300克、糯米粉600克

芝麻100克、枫糖浆40克、橄榄油40克

【做法】

1.将削皮洗净的红薯放入电高压锅内煮或蒸熟；

2.将煮好的山芋用勺子按压几下就成山芋泥了；

3.用小火将黑／白芝麻炒香，打碎，

拌入糖浆和橄榄油；

4.将糥米粉和红薯泥混合成团，然后同包元宵一样包入黑／白芝麻馅料，在外面沾上芝麻；

5.按扁排在案上备用；

6.平底锅热了，放少量的油，将生坯摆入，相互间略留有空隙。中小火煎至两面焦黄即可。

芝麻酱手撕饼

【食材】

面粉300克

芝麻酱、海盐、油各适量

【做法】

1.将90左右的开水慢慢倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。

稍晾凉后揉成团，盖上湿布饧半个小时；

2.将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子；

3.取一面剂子擀成长条，

在上面抹上一层芝麻酱，

将长条面片卷起来；

4.将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼；

5.平底锅放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙，两面烙至金黄色即可。

麻酱豇豆

【食材】

豇豆1把、芝麻酱2小匙

生抽1大匙、醋2小匙、枫糖浆1/2小匙

腐乳汁1小匙、水1大匙

【做法】

1.豇豆洗净，去掉两端，掰成长段；

2.锅中烧开水，下少许盐，下豇豆焯3分钟，捞出过冷水（大家请放心，3分钟豇豆已经很熟了，另外目测是否熟透的方法就是，看是否都变绿了，如果绿里还有点白就是没熟透）；

3.将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀（这里说的芝麻酱是稀释前的，纯芝麻酱，腐乳汁是红豆腐乳里面的汁，可以增加风味）

4.将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。

-END-

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